评乌龙茶常用审评杯是（）。A、广口白瓷碗B、白瓷杯C、玻璃杯D、白瓷盖碗

第1题：

第2题：

花茶与乌龙茶的审评方法有哪些不同？

正确答案: （1）、乌龙茶审评：以内质香气和滋味为主，外形和叶底为辅。茶水比为1:22，审评用具：茶瓯的容量为110ml。加盖泡2m后将欧盖竖起，靠近鼻端深吸几次以辨别香气高低，接着冲泡第二次，3m后按上法评第二泡香气、汤色、滋味，比较茶叶的耐泡度。冲泡第三、四遍时各为5m，重复审评。评香气时注意分辨香型、粗细、锐钝、高低、长短等。
（2）、花茶审评：以香味为主，从鲜、浓、纯三个方面评定。外形评比条索、嫩度、整碎和净度，叶底着重评嫩度和匀度。茶水比为1:50，审评用具：150ml杯、碗。内质审评方法分两种：单杯审评和双杯审评。单杯审评又分单杯一次冲泡与单杯二次冲泡。单杯一次冲泡冲泡5m，开汤后先看汤色，再趁热嗅香，最后冷嗅香气。单杯二次冲泡一杯茶样分2次冲泡，第一泡3m，审评香气与滋味的鲜灵度，第二泡5m，评香气的浓与纯，滋味的浓与醇。双杯审评又分为双杯第一次冲泡与双杯第二次冲泡。双杯一次冲泡两杯同时一次冲泡5m。双杯二次冲泡第一杯只评香气，分2次冲泡，第一次3m，第二次5m；第二杯专供评汤色、滋味、叶底，原则上一次冲泡5m 。

第3题：

福建省乌龙茶的审评方法与大宗绿茶审评方法相比，其特点是（）。

• A、多次冲泡
• B、带汤闻（评）香
• C、茶水比不一样
• D、都是

正确答案:D

第4题：

审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

正确答案:200ml

第5题：

评茶用具通常有审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、天平、砂时计、网匙、（）、汤杯、吐茶筒和烧水壶等。

正确答案:茶匙

第6题：

特制的白色瓷质器皿，具盖，盖上有一小孔，皿口上有齿形或弧形缺口，以利滤出茶汤。用于开汤冲泡茶叶及审评香气。这个评茶器具称为（）。

• A、审评杯
• B、审评碗
• C、叶底盘
• D、网匙

正确答案:A

第7题：

评茶用具通常有审评盘、叶底盘、天平、砂时计、茶匙、汤杯、吐茶筒（）等。

• A、审评杯
• B、审评碗
• C、网匙
• D、烧水壶

正确答案:A,B,C,D

第8题：

乌龙茶审评杯规格（）。

• A、110ml
• B、100ml
• C、200ml
• D、250ml

正确答案:B

第9题：

乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。

正确答案:错误

第10题：

乌龙茶审评的杯碗规格，容量110ml，碗高是（）

正确答案:50mm

第11题：

乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。

• A、95ml
• B、100ml
• C、105ml
• D、110ml

正确答案:B

第12题：

第13题：

乌龙茶审评时，常用的审评杯是（）。

• A、带缺口的小口杯状的审评杯
• B、紫砂壶
• C、盖碗杯
• D、玻璃杯

正确答案:C

第14题：

某批乌龙茶对样审评，外形评二等，而内质评一等，其品质水平应定（）。

• A、一等
• B、二等
• C、三等
• D、四等

正确答案:A

第15题：

乌龙茶审评时，常用茶水比例是（）。

• A、1：20
• B、1：22
• C、1：30
• D、1：50

正确答案:B

第16题：

茶叶审评需按茶类准备评茶杯碗，各大茶类分别用什么规格的杯碗？

正确答案: 红白黄绿毛茶：200ml杯、200ml碗
成品茶：150ml杯、200ml碗
青：倒钟形，100ml杯、110ml碗
黑：250ml杯、250ml碗
普洱散150.200
普洱压制200.200
乌龙茶：110ml钟形杯、150ml碗

第17题：

名优绿茶审评方法采用（）方法

• A、五项因子
• B、六项因子
• C、八项因子
• D、乌龙茶审评方法

正确答案:A

第18题：

评茶用具要求为一套专用的，（）数量充足的和规格一致的审评杯碗

正确答案:配套的

第19题：

干评台是用于开汤审评茶叶的工作台，同时也用来放置审评杯碗、汤碗、汤匙等。

正确答案:错误

第20题：

乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

正确答案:正确

第21题：

乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。

• A、三角形
• B、钟形
• C、倒钟形
• D、园筒形

正确答案:C

第22题：

审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。

正确答案:正确

第23题：

乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。

• A、60mm
• B、55mm
• C、45mm
• D、50mm

正确答案:D