铁观音做青达到青叶花香浓郁，红点明显，呈“青蒂绿腹红镶边”时须及时（）。A、烘焙B、包揉C、摇青D、炒青
题目
铁观音做青达到青叶花香浓郁，红点明显，呈“青蒂绿腹红镶边”时须及时（）。
- A、烘焙
- B、包揉
- C、摇青
- D、炒青
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第1题：
乌龙茶的品质特征是（）。
- A、红汤红叶
- B、清汤绿叶
- C、黄汤黄叶
- D、青蒂绿腹红镶边
正确答案:D -
第2题：
绿茶的品质特征是（）。
- A、红汤红叶
- B、清汤绿叶
- C、黄汤黄叶
- D、青蒂绿腹红镶边
正确答案:B -
第3题：
我国绿茶大多采用（）方法杀青。
- A、炒青
- B、蒸汽
- C、烘焙
- D、晒青
正确答案:A -
第4题：
凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
正确答案:晒青；碰青；揉捻 -
第5题：
闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、（）、（）、（）和足火。
正确答案:包揉复烘复包揉 -
第6题：
常用（）描述绿茶的品质特征。
- A、清汤绿叶
- B、红汤红叶
- C、青蒂绿腹红镶边
- D、黄汤黄叶
正确答案:A -
第7题：
（）茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
- A、乌龙茶
- B、红茶
- C、绿茶
- D、普洱茶
正确答案:A -
第8题：
铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。
- A、红梗红叶
- B、焦斑、爆点
- C、青绿
- D、断碎
正确答案:C -
第9题：
形成铁观音茶“绿叶红镶边”的关键工序为（）
- A、萎凋
- B、做青
- C、杀青
- D、揉捻
正确答案:B -
第10题：
（）素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
- A、乌龙茶
- B、红茶
- C、绿茶
- D、普洱茶
正确答案:A -
第11题：
单选题按干燥方式不同，绿茶有（）三种。A炒青、烘青、晒青
B蒸青、闷青、凉青
C炒青、蒸青、闷青
D闷青、晒青、渥青
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题____又称青茶，介于红茶、绿茶之间，是半发酵茶。制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用独特的“摇青”、“做青”、“炒青”工艺，使茶叶形成“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。正确答案： 乌龙茶解析：
乌龙茶，又称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 -
第13题：
武夷岩茶做青适度的基本标准为青叶呈汤匙状绿底红镶边，茶青梗皮表面呈失水皱折状，香型为（）。
- A、清香
- B、花果香
- C、豆香
- D、蜜桃香
正确答案:B -
第14题：
优质铁观音外形茶条（）、状结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头。色鲜润沙绿显、红点明，叶表带白霜。
正确答案:卷曲 -
第15题：
按干燥方式不同，绿茶有（）三种。
- A、炒青、烘青、晒青
- B、蒸青、闷青、凉青
- C、炒青、蒸青、闷青
- D、闷青、晒青、渥青
正确答案:A -
第16题：
通过（），促进内含物的自动氧化与转化，使叶内可溶物质增加，是乌龙茶滋味浓厚或醇厚的物质基础。
- A、晾青或包揉
- B、做青或干燥
- C、晒青或做青
- D、包揉或焙火
正确答案:A -
第17题：
“平绿”属于（）类绿茶。
- A、长炒青
- B、圆炒青
- C、烘炒青
- D、蒸青
正确答案:B -
第18题：
乌龙茶茶素有“（）”的美誉。
- A、青蒂绿腹红镶边
- B、黄叶黄汤
- C、红叶金镶边
- D、绿叶绿边汤色金黄
正确答案:A -
第19题：
红茶品质特征是（）。
- A、清汤绿叶
- B、红汤红叶
- C、黄汤黄叶
- D、青蒂绿腹红镶边
正确答案:B -
第20题：
使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（）工艺有关。
- A、凉青
- B、做青（晾青、摇青）
- C、萎凋
- D、揉捻
正确答案:B -
第21题：
形成青茶品质特征的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、做青
- C、发酵
- D、包揉
- E、烘干
正确答案:B -
第22题：
（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
- A、铁观音
- B、碧螺春
- C、正山小种
- D、武夷岩茶
正确答案:A -
第23题：
填空题凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。正确答案： 晒青,碰青,揉捻解析： 暂无解析