乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。

题目

乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。

相似考题

1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄

2.乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足

3.青茶又称为乌龙茶。此题为判断题(对，错)。

4.乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).A、杀青B、萎凋C、做青D、揉捻

更多“乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。”相关问题

  • 第1题：

    乌龙茶叶底叶张发红，夹杂伤红叶片，为采摘、运送茶青时人为损伤和闷积茶青或晒青、做青不当而产生，审评术语称作（）。

    • A、死红张
    • B、暗红张
    • C、糟红张
    • D、红筋张

    正确答案:A

  • 第2题：

    冻顶乌龙茶属中发酵，做青程度约（），轻焙火型。

    • A、15%
    • B、25%
    • C、35%
    • D、40%

    正确答案:D

  • 第3题：

    乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


    正确答案:晒青；晾青；揉捻

  • 第5题：

    通过（），促进内含物的自动氧化与转化，使叶内可溶物质增加，是乌龙茶滋味浓厚或醇厚的物质基础。

    • A、晾青或包揉
    • B、做青或干燥
    • C、晒青或做青
    • D、包揉或焙火

    正确答案:A

  • 第6题：

    闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、（）、（）、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉和足火。


    正确答案:做青；炒青

  • 第7题：

    轻做青的乌龙茶，汤色浅绿略带黄，似蜂蜜，审评术语为（）。

    • A、绿金黄
    • B、清黄
    • C、蜜绿
    • D、蜜黄

    正确答案:C

  • 第8题：

    乌龙茶如果在加工时工艺欠缺或加工不当会产生青涩味，这主要是因为加工时（）。

    • A、做青杀青不足
    • B、做青过度
    • C、摇青不足走水不畅
    • D、晾青过度原料偏粗老

    正确答案:A

  • 第9题：

    青茶（乌龙茶）按产地可以分为哪几类？


    正确答案: 按产地可分为：
    闽北乌龙（大红袍，武夷肉桂等）
    闽南乌龙（铁观音等）
    广东乌龙（凤凰单从等）
    台湾乌龙（冻顶乌龙，东方美人等）

  • 第10题：

    做青（摇青）


    正确答案: 是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边的品质风格的关键工序，由反复摇青和静置发酵交替进行。

  • 第11题：

    单选题
    以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）
    A

    做青

    B

    闷青

    C

    渥堆

    D

    杀青


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）
    A

    采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥

    B

    采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥

    C

    采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥

    D

    采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    青茶又称为乌龙茶。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    乌龙茶香气的类型根据做青的程度与烘焙的程度有清花香型、浓花香型、果香型、甜香型、（）。


    正确答案:火香型

  • 第15题：

    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

    • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
    • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
    • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
    • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

    正确答案:C

  • 第16题：

    以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）

    • A、做青
    • B、闷青
    • C、渥堆
    • D、杀青

    正确答案:D

  • 第17题：

    闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、（）、（）、（）和足火。


    正确答案:包揉复烘复包揉

  • 第18题：

    乌龙茶茶汤中带绿色的胶状悬浮物，为做青不足、揉捻重压而造成的，茶汤审评术语为（）。

    • A、茶油色
    • B、清黄
    • C、青浊
    • D、绿金黄

    正确答案:C

  • 第19题：

    形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是（）。

    • A、晒青
    • B、杀青
    • C、做青
    • D、渥堆

    正确答案:C

  • 第20题：

    乌龙茶又称（）。

    • A、绿茶
    • B、青茶
    • C、黄茶
    • D、红茶

    正确答案:B

  • 第21题：

    乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。

    • A、闽南青茶
    • B、武夷岩茶
    • C、广东青茶
    • D、白毫乌龙

    正确答案:B

  • 第22题：

    乌龙茶制作的关键工序是（）。

    • A、萎凋
    • B、杀青
    • C、做青
    • D、发酵

    正确答案:C

  • 第23题：

    填空题
    乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。

    正确答案： 晒青,晾青,揉捻
    解析： 暂无解析

相关内容