发酵过度的红茶汤色是（）色。

题目

发酵过度的红茶汤色是（）色。

相似考题

1.红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.半发酵茶类B.轻发酵茶类C.重发酵茶类D.全发酵茶类

2.香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（ ）。A.发酵不足B.发酵过度C.萎凋不足D.萎凋过度

3.氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。A对B错

4.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄

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  • 第1题：

    造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。

    • A、萎凋过度
    • B、发酵过度
    • C、揉捻过度
    • D、都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。

    • A、0℃；
    • B、5℃；
    • C、10℃；
    • D、16℃

    正确答案:D

  • 第3题：

    氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    白茶汤色以翠绿明亮为好。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    湖南“三尖”茶汤色（）

    • A、橙红
    • B、红浓
    • C、红黄
    • D、橙黄

    正确答案:D

  • 第6题：

    红茶加工过程中，根据发酵叶的香气和叶色的变化作进行综合判断，当青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，视为红茶发酵（）。

    • A、过轻
    • B、偏轻
    • C、适度
    • D、过度

    正确答案:C

  • 第7题：

    乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。

    • A、绿
    • B、浅绿
    • C、黄绿
    • D、蜜黄

    正确答案:D

  • 第8题：

    红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。

    • A、发酵不足
    • B、发酵过度
    • C、萎凋不足
    • D、萎凋过度

    正确答案:A

  • 第9题：

    从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。

    • A、汤色红暗
    • B、叶底红暗多乌条
    • C、滋味平淡
    • D、略带青色，汤色淡而滋味青涩

    正确答案:D

  • 第10题：

    红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

    • A、半发酵茶类
    • B、轻发酵茶类
    • C、重发酵茶类
    • D、全发酵茶类

    正确答案:D

  • 第11题：

    红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

    • A、0%
    • B、30%
    • C、50%
    • D、100%

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
    A

    0%

    B

    30%

    C

    50%

    D

    100%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    绿茶中的（）是构成绿茶汤色的主要物质。


    正确答案:水溶性色素

  • 第14题：

    红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。

    • A、深红
    • B、朱红
    • C、绛红
    • D、橙红

    正确答案:A

  • 第15题：

    红茶汤色发暗的原因是什么？


    正确答案:1.萎调过度
    2.发酵过度
    3.干燥不及时
    4.储藏条件不科学
    5.造成产生发暗的实质是：多酚类物质过度氧化，形成了较多的茶褐素所致。

  • 第16题：

    优质大叶种工夫红茶汤色一般用（）描述。

    • A、红亮
    • B、红艳
    • C、红黄
    • D、橙黄

    正确答案:B

  • 第17题：

    红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物（）、茶红素和茶褐素。


    正确答案:茶黄素

  • 第18题：

    白茶汤色微红，是鲜叶（）过度、产生较多的红张而引起的。

    • A、堆放
    • B、干燥
    • C、发酵
    • D、萎凋

    正确答案:D

  • 第19题：

    新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。

    • A、揉捻过度
    • B、揉捻过轻
    • C、揉捻不足
    • D、揉捻温度过高
    • E、干燥温度过低

    正确答案:A

  • 第20题：

    当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

    • A、香气高扬
    • B、茶汤色加深
    • C、滋味纯正
    • D、茶汤色变浅

    正确答案:B

  • 第21题：

    红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

    • A、0%
    • B、30%
    • C、50%
    • D、100%

    正确答案:D

  • 第22题：

    乌龙茶类的特点是：（）

    • A、不发酵茶，香浓、味醇、形美
    • B、发酵茶，叶红汤红
    • C、半发酵茶，外形色泽青褐，冲泡后叶片有红有绿
    • D、轻微发酵茶，汤色清淡、味醇美

    正确答案:C

  • 第23题：

    判断题
    氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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