花青素又称花色素，具明显的（），特别在高温干旱季节茶叶中花青素易形成并累积，对品质不利。A、苦味B、涩味C、酸味D、粗味

题目

花青素又称花色素，具明显的（），特别在高温干旱季节茶叶中花青素易形成并累积，对品质不利。

  • A、苦味
  • B、涩味
  • C、酸味
  • D、粗味
相似考题

1.除了酸味，能够敛邪的味还有()。A、甘味B、涩味C、淡味D、芳香味E、苦味

2.与蔬菜、果品涩味有关的成分是()。A.丹宁B.花青素C.茄碱苷D.硫胺素

3.土和风元生成A、涩味B、甘味C、酸味D、苦味E、咸味

4.涩味常附于五味中的( )A.辛味B.甘味C.酸味D.苦味E.咸味

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  • 第1题：

    具有生津、安蛔作用药物的味是( )

    A、苦味

    B、酸味

    C、涩味

    D、淡味

    E、甘味


    参考答案：B

  • 第2题：

    中药五味中涩味的作用与下述哪种味相似

    A.辛味

    B.甘味

    C.苦味

    D.酸味

    E.咸味


    正确答案：D
    酸味一般具有收敛固涩等作用，因而酸味与其相似。

  • 第3题：

    茶汤中（）重，主要产生原因是采摘某些病变的原料，混杂紫色芽叶或原料为夏、秋茶，且加工中揉捻过重。

    • A、酸味
    • B、涩味
    • C、青味
    • D、苦味

    正确答案:D

  • 第4题：

    水果中的涩味物质主要来自（）

    • A、草酸
    • B、单宁
    • C、果胶
    • D、花青素

    正确答案:B

  • 第5题：

    根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。

    • A、苦味
    • B、涩味
    • C、酸味
    • D、鲜味

    正确答案:C

  • 第6题：

    茶叶中的茶多酚由（）、黄酮类、花青素和酚酸等物质组成。


    正确答案:儿茶素

  • 第7题：

    （）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。

    • A、甜味
    • B、酸味
    • C、咸味
    • D、鲜

    正确答案:B

  • 第8题：

    与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。

    • A、丹宁
    • B、花青素
    • C、茄碱苷
    • D、硫胺素

    正确答案:A

  • 第9题：

    酸味与甜味，咸味，苦味或涩味有何关系？


    正确答案: 几种酸并用，无增强效果，但可调节味质酸味与甜味之间存在着减效作用酸味中加少量食盐，酸味减弱；但食盐中加少量酸，咸味增强。酸味中有少量的苦味或涩味物质时，酸味增强，并能使其风味表现最佳。对酸味的感觉随温度的升高而增强。

  • 第10题：

    涩味与何种味作用相似（）

    • A、苦味
    • B、咸味
    • C、酸味
    • D、辛味
    • E、甘味

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    （）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。
    A

    酸味

    B

    苦味

    C

    涩味

    D

    鲜味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    什么味具宣泄、清热燥湿作用。（）
    A

    苦味

    B

    辛味

    C

    甘味

    D

    酸味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    昆布功能为消散瘰疬，其味为( )

    A、酸味

    B、苦味

    C、咸味

    D、辛味

    E、涩味


    参考答案：C

  • 第14题：

    涩味与何种味作用相似( )

    A.苦味
    B.咸味
    C.酸味
    D.辛味
    E.甘味

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    糖的存在，可以推迟（）出现的时间，糖的浓度越高，这一作用越明显。

    • A、苦味
    • B、涩味
    • C、辣味
    • D、酸味

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。

    • A、苦味
    • B、涩味
    • C、咸味
    • D、酸味

    正确答案:B

  • 第17题：

    葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。


    正确答案:相互增强

  • 第18题：

    舌头根部宜辨别（）

    • A、苦味
    • B、酸味
    • C、甜味
    • D、涩味

    正确答案:A

  • 第19题：

    甜味可以和（）相互掩盖。

    • A、咸味
    • B、酸味
    • C、苦味
    • D、涩味

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    未成熟的苹果涩味是哪种物质造成的（）

    • A、花青素
    • B、单宁
    • C、葡萄糖
    • D、淀粉

    正确答案:B

  • 第21题：

    什么味具宣泄、清热燥湿作用。（）

    • A、苦味
    • B、辛味
    • C、甘味
    • D、酸味

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    涩味与何种味作用相似(     )
    A

    苦味

    B

    咸味

    C

    酸味

    D

    辛味

    E

    甘味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    柿子涩味的产生主要是由于（）的存在。
    A

    花青素

    B

    辣椒素

    C

    有机酸

    D

    单宁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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