（）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。A、小羊肉B、老羊肉C、绵羊肉D、山羊肉

题目

（）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。

  • A、小羊肉
  • B、老羊肉
  • C、绵羊肉
  • D、山羊肉
相似考题

1.摄食羊肉可以减少心血管系统疾病的危害的根据是()。A.羊肉含胆固醇少B.羊肉蛋白质含量高C.羊肉的氨基酸种类齐全D.羊肉肉质鲜美

2.山羊肉的特点是( )。A.肌间脂肪多B.无肌间脂肪C.皮薄，肉质细嫩D.膻味小

3.羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

4.一般来说,山羊肉优于绵羊肉。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:A
更多“（）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。A、小羊肉B、老羊肉C、绵羊肉D、山羊肉”相关问题

  • 第1题：

    痛风病人可以选择的食物是

    A、鸡肾

    B、绵羊肉

    C、贝类

    D、牛奶

    E、牛肉汤


    参考答案：D

  • 第2题：

    蒙医用药的禁忌饮食

    A:浓茶
    B:猪肉
    C:山羊肉
    D:荞麦
    E:蛋类

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第3题：

    蒙医认为，用药期间必忌的饮食主要有

    A、浓茶
    B、山羊肉
    C、猪肉
    D、荞麦
    E、小麦

    答案：A,B,C,D
    解析：
    蒙医认为浓茶、猪肉、山羊肉和荞麦等为用药期间必忌之饮食。

  • 第4题：

    羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。


    正确答案:29；75；74.5～126；肉的颜色；羊肉的酸碱度；羊肉失水性；羊肉吸水性；熟肉率；羊肉的嫩度；羊肉的膻味

  • 第5题：

    山羊肉的特点是（）。

    • A、肌间脂肪多
    • B、无肌间脂肪
    • C、皮薄，肉质细嫩
    • D、膻味小

    正确答案:D

  • 第6题：

    蒙医用药的禁忌饮食有（）。

    • A、浓茶
    • B、猪肉
    • C、山羊肉
    • D、养麦
    • E、蛋类

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉。

    • A、肉质老
    • B、肉质较好
    • C、肉质细嫩
    • D、筋膜较少

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列用于制馅的优质羊肉是（）。

    • A、山羊肉
    • B、黄羊肉
    • C、岩羊肉
    • D、绵羊肉

    正确答案:D

  • 第9题：

    羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

    • A、肉瘦筋多；
    • B、肌纤维短；
    • C、肉质较嫩；
    • D、肉质粗老

    正确答案:C

  • 第11题：

    鲜或冷藏的带骨绵羊肉


    正确答案:02042200

  • 第12题：

    鲜或冷藏、冻藏的山羊肉


    正确答案:02045000

  • 第13题：

    痛风患者可以选择的食物是

    A、鸡肾

    B、绵羊肉

    C、贝类

    D、牛奶

    E、牛肉汤


    参考答案：D

  • 第14题：

    蒙医认为用药期间必忌之饮食有

    A:浓茶
    B:猪肉
    C:荞麦
    D:山羊肉
    E:乳制品

    答案：A,B,C,D
    解析：
    民族医药基础知识·蒙医药基础知识蒙医认为用药期间尽可能忌食过寒或过热性、酸、辣等刺激性食品和生水、生食物，以及具有与病证不和的饮食。另外，蒙医认为浓茶、猪肉、山羊肉和荞麦等，为用药期间必忌之饮食。

  • 第15题：

    摄食羊肉可以减少心血管系统疾病的危害的根据是（）。

    • A、羊肉含胆固醇少
    • B、羊肉蛋白质含量高
    • C、羊肉的氨基酸种类齐全
    • D、羊肉肉质鲜美

    正确答案:A

  • 第16题：

    羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉。

    • A、筋膜较多
    • B、肉质较老
    • C、肉质粗老
    • D、结缔组织多

    正确答案:B

  • 第17题：

    从天上掉下一头刚刚被冻死的山羊，山羊肉上沾满了钻石。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）。

    • A、葱香浓郁
    • B、肥而不腻
    • C、色泽艳丽
    • D、汁浓味厚

    正确答案:A

  • 第20题：

    羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。

    • A、较差
    • B、较好
    • C、粗老
    • D、最好

    正确答案:B

  • 第21题：

    制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    冻藏的整头及半头绵羊肉


    正确答案:02044100

  • 第23题：

    鲜或冷藏的整头及半头绵羊肉


    正确答案:02042100

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