下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是（）。A、弥补天然食物营养的缺陷B、补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失C、具有增强体质、提高智力的作用D、治疗营养不良和慢性病E、提高摄食数量

第1题：

第2题：

第3题：

向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（）。

• A、使食品具有某种色泽和特殊口味
• B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
• C、使某些食品达到特定目的的营养需要
• D、补充食品加工损失的营养素
• E、强调维生素强化

正确答案:B

第4题：

食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。

正确答案:正确

第5题：

食品强化的要求是（　），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

• A、明确对象和目的
• B、接受强化食品的人数多
• C、保证食品卫生
• D、强化食品营养价值高

正确答案:A

第6题：

添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。

• A、所强化营养素的名称
• B、所强化营养素的含量
• C、所强化营养素对人体的生理作用
• D、食用时的注意事项

正确答案:A,B,D

第7题：

食品添加剂和营养强化剂产品质量应符合相应的安全标准和有关规定；食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定；不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。

正确答案:正确

第8题：

什么是食品营养强化？食品营养强化可分为哪几类？

正确答案: 营养强化是指根据营养需要向食品中添加营养素或者以添加某些营养素为目的而添加天然食品，以增强食品营养价值的工艺处理。分为：营养素的强化、恢复、标准化、维生素化等四类。

第9题：

食品营养强化的种类包括营养素的强化、（）、（）、（）。

正确答案:矿物质的强化；维生素的强化；氨基酸类的强化

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列哪项不属于食品强化目的（）。

• A、使食品具有某种色泽和特殊口味
• B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
• C、使某些食品达到特定目的的营养需要
• D、补充食品加工损失的营养素
• E、强调维生素强化

正确答案:A

第15题：

下列食品营养强化剂使用要求的说法不正确的是（）。

• A、人群食用后营养素及其他营养成分摄入不应过量或不均衡
• B、任何营养素及其他营养物质的代谢不应发生异常
• C、食品的色泽、滋味、气味等特性不无明显改变
• D、不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式

正确答案:C

第16题：

下述营养强化剂使用原则正确的是（）

• A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
• B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
• C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
• D、易与食品载体混合
• E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

正确答案:A,D,E

第17题：

简述食品营养强化的意义和作用。

正确答案: 营养强化的意义和作用主要包括以下几点：
（1）弥补天然食品的营养缺陷。有针对性的进行营养强化、增补天然食品中缺少的营养素，改善人们的营养和健康水平。
（2）补充食品在加工、储存、运输过程中营养素的缺失。
（3）简化膳食处理，方便摄食。单一的天然食物不可能含有人体所需的所有营养素，人们为了获得全面的营养就必须进食多种食物。
（4）适应不同人群生理和职业的需要。对食品进行不同的营养强化可以分别满足不同人们的需求。
（5）预防营养不良及其他。从预防医学的角度看，食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性的营养缺乏病具有重要的意义。

第18题：

使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。

正确答案:正确

第19题：

根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。

• A、营养素强化
• B、营养素的恢复
• C、营养素的标准化
• D、维生素化
• E、强化乳粉

正确答案:A,B,C,D

第20题：

下列不属于食品强化目的的是（）。

• A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
• B、补充食品加工损失的营养素
• C、使某些食品达到特定目的的营养需要
• D、使食品具有某种色泽和特殊口味
• E、强调维生素强化

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：