由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。

第1题：

第2题：

绿色食品指什么食品？（）

A蔬菜、水果

B绿颜色的食品

C安全无污染食品

D有丰富营养价值的食品

C
略

第3题：

使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。

正确答案:正确

第4题：

在食品中加进—些原来没有的营养素以提高其营养价值，或者往食品中加进—些食品原来固有的营养素使食品的营养成分恢复到原有的水平，这样制得的食品就叫做强化食品。

正确答案:正确

第5题：

关于营养强化剂的剂量，原则上应充分考虑营养强化剂类型和食用量的关系，确保（）的一体性。

• A、食品卫生
• B、营养价值
• C、食品安全性
• D、以上都包括

正确答案:D

第6题：

食品强化的要求是（　），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

• A、明确对象和目的
• B、接受强化食品的人数多
• C、保证食品卫生
• D、强化食品营养价值高

正确答案:A

第7题：

食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

• A、70℃
• B、65℃
• C、60℃
• D、55℃

正确答案:A

第8题：

（）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。

• A、食品清洗
• B、食品预选
• C、食品储存
• D、食品冻结

正确答案:C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

绿色食品是指（）。

• A、绿颜色的营养食品
• B、有叶绿素的食品
• C、营养价值高的食品
• D、安全、无公害的食品

正确答案:D

第15题：

食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

• A、有明确的针对性
• B、接受强化食品的人数多
• C、保证食品卫生
• D、强化食品营养价值高

正确答案:A

第16题：

赋予制品较好的营养价值和功能特性，有利于食品强化

正确答案: 采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时，加入氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中，并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的。

第17题：

所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。

正确答案:错误

第18题：

关于有机食品，以下表述正确的是（）。

• A、有机食品的营养价值比普通食品高
• B、有机食品是安全性较高的食品
• C、有机食品是名牌食品
• D、有机食品生长在深山老林中

正确答案:B

第19题：

食品的食用性能包括食品的营养价值、（）、（）。

正确答案:感官性质；卫生安全性

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：