下述营养强化剂使用原则正确的是（）A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量D、易与食品载体混合E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

第1题：

第2题：

下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。

• A、尽量减少强化剂的添加量
• B、尽量减少强化剂的种类
• C、尽量减少强化剂的损失
• D、尽量减少强化剂的载体

正确答案:C

第3题：

营养强化剂与一般的食品添加剂食品均统一强化标准。

正确答案:错误

第4题：

强化食品设计的基本步骤有（）

• A、确定强化目标和人群
• B、确定强化营养素品种
• C、确定强化剂量
• D、选择合适的载体和强化剂
• E、根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整

正确答案:A,B,C,D,E

第5题：

申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

• A、《食品添加剂卫生管理办法》
• B、食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
• C、食品添加剂使用标准
• D、营养强化剂使用卫生标准

正确答案:A

第6题：

凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。

正确答案:正确

第7题：

复合食品添加剂中的各单一品种食品添加剂应当列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告的食品添加剂名单，且具有相同的使用范围。严禁使用（）生产复合食品添加剂。

正确答案:非食用物质

第8题：

强化食品的种类有（）

• A、膳食补充剂的添补，副食强化
• B、载体的选择，副食强化
• C、主食强化，副食强化
• D、水强化，副食强化
• E、固体强化，副食强化

正确答案:C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。

正确答案:正确

第15题：

食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。

正确答案:正确

第16题：

强化食品的种类有（　）和副食强化。

• A、膳食补充剂的添补
• B、载体的选择
• C、主食强化
• D、水强化

正确答案:C

第17题：

使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。

正确答案:正确

第18题：

根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760），以下属于食品添加剂的有：（）

• A、食品用香精
• B、营养强化剂
• C、胶基糖果中基础剂物质
• D、食品工业用加工助剂

正确答案:A,B,C,D

第19题：

食品添加剂和营养强化剂产品质量应符合相应的安全标准和有关规定；食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定；不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。

正确答案:正确

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：