简述古代饮食制度的演变。

中国古代财政制度大致分为人丁为本和地产为本两个阶段。
【人丁为本阶段】
中国古代的早期阶段，生产力水平低下，剩余产品有限且不稳定，国家必然对劳动者人身的直接控制来控制社会资源、获得财政收入。
【地产为本阶段】
唐中期均田制度名存实亡，逃避赋役，地主兼并等原因，不少农民远离故土，四处流散，没有固定的产籍，严重冲击了赋役征收，租庸调制难以为继，以地产为本获得财政收入的制度开始了，其标志是两税法的实施。以后基本保持不变。
随着农业生产进步和商品货币经济的发展，力役和人头税直逐渐被摊入土地，从控制人丁为主演变为控制地产为主。

土地思想是中国古代经济思想发展的主要线索之一，土地所有权的国有以及国家所有权的主导地位构成中国古代土地制度的总体特征，尽管春秋战国时期随着一系列的土地制度变革，土地私有得到了确立，但是土地的分配始终掌握在国家手中，同时国家致力于对私人的土地所有权进行限制，这种情况从秦汉开始一直到晚唐时期才有所改变。井田制理想；董仲舒认为土地兼并产生的根源在于土地的私有，同时他还指出土地兼并所造成的严重后果，即贫富对立和封建统治的不稳固，而解决土地兼并的措施就在于限田。“限民名田”是指对私人占有土地进行一个数量上的规定。“宜少近古”的意思是说合乎井田制但却不必回复井田，实际上是借井田制的古意来宣扬自己反对土地兼并的主张。王莽坚持认为土地买卖是导致兼并的原因，其构想的土地分配方式并不是对井田制的恢复，因此“王田制在实际上仍是另一种方式的限田制度”。西晋太康元年（280年）颁布实行的占田制，是中国历史上第一个正式由政府颁行的土地制度，最主要的内容是明确规定了对王公贵族和一般农户的土地限额。北魏开始的均田制可以说是中国历史上最重要的土地制度之一，在300多年的时间里，均田思想成为主宰中国的土地分配思想，并对此后的社会经济产生了巨大的影响。历史上的多次农民起义，都提出了“均田”的要求，而近代洪秀全、孙中山等人对于土地问题的思考，也莫不打上了均田的烙印。

租庸调制：唐朝的租庸调制规定，成年男子每年向官府交纳定量的谷物，叫做“租”；交纳定量的绢或布，叫做“调”；服徭役的期限内，不去服役的也可以纳绢或布代役，叫做“庸”。
两税法：为解决财政上的困难，780年唐政府接受杨炎的建议，实行两税法。两税法的主要内容：按土地和财产的多少，一年分夏秋两次收税。该赋役制度改变了过去以人丁为主的征税标准，是我国赋税制度的一个大变革。
一条鞭法：1581年，张居正为了增加明政府的财政收入，把原来的田赋、徭役和杂税合并起来，折成银两，分摊在田亩上，按田亩多少收税，叫做“一条鞭法”。由于大地主的阻挠破坏，一条鞭法实行不久就停止了，但改用银两收税的办法却保留了下来。
摊丁入亩和地丁银制度：清初雍正在位时期，把丁税平均摊入田赋中，征收统一赋税，叫做“地丁银”。这样，自汉唐以来长期实行的人头税被废除了，封建国家对农民的人身控制松弛了。