“为了改良汤圆携带不便的缺陷，在汤圆表面裹上豆粉”描述的是上海哪一种有名的点心？（）A、老虎脚爪B、海棠糕C、擂沙团D、蟹壳黄

题目

“为了改良汤圆携带不便的缺陷，在汤圆表面裹上豆粉”描述的是上海哪一种有名的点心？（）

  • A、老虎脚爪
  • B、海棠糕
  • C、擂沙团
  • D、蟹壳黄
相似考题

1.“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。A、各式汤圆B、各式皮子C、各式糕点D、各式点心

2.民俗中,端午节食用()。A.重阳糕B.汤圆C.月饼D.粽子

3.妈妈给孩子出了算术题：“小宝第一锅吃了1个汤圆，第二锅吃了2个汤圆，-共吃了几个汤圆？”孩子说汤圆没有了，全吃掉了。这是（ ）。 A.客观的理解 B.相对关系的理解 C.情绪性的理解 D.转导性的理解

4.下列属于苏式面点的是()。A.玉兰饼B.赖汤圆C.松子枣泥拉糕D.鱼汤小刀面E.奥灶面

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  • 第1题：

    “软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）

    • A、蛋清豆粉
    • B、全蛋豆粉
    • C、水豆粉
    • D、脆浆豆粉

    正确答案:A

  • 第2题：

    闽南人娶亲搓（）食品象征喜庆、吉祥和团圆。

    • A、汤圆
    • B、红丸
    • C、红糕
    • D、五香

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列属于苏式面点的是（）。

    • A、玉兰饼
    • B、赖汤圆
    • C、松子枣泥拉糕
    • D、鱼汤小刀面
    • E、奥灶面

    正确答案:A,C,D,E

  • 第4题：

    下面的小吃分别为四川、浙江、江苏、天津的地方特色（）

    • A、“狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”
    • B、“担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理”
    • C、“苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头”
    • D、“糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”

    正确答案:B

  • 第5题：

    上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。

    • A、沈大成点心店
    • B、沧浪亭点心店
    • C、五芳斋点心店
    • D、乔家栅

    正确答案:C

  • 第6题：

    元宵有吊浆汤圆和（）两种。

    • A、包馅
    • B、赖汤圆
    • C、摇元宵
    • D、酒酿汤圆

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。
    A

    沈大成点心店

    B

    沧浪亭点心店

    C

    五芳斋点心店

    D

    乔家栅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    下列对中国地方特色风味小吃的表述正确的是（　　）。
    A

    上海的“蟹壳黄”

    B

    温州的“鲜豆皮”

    C

    无锡的“甲天下汤圆”

    D

    新疆的“烩羊杂碎”


    正确答案： B,A
    解析：
    特色风味小吃包括：“烩羊杂碎”（宁夏回族自治区）、“刀削面”（山西太原）、“狗不理包子”（天津）、“生滚粥”（广州）、“夫妻肺片”（四川）、“甲天下汤圆”（宁波）、“蟹壳黄”（上海）、“肉骨头”（无锡）、“鲜豆皮”（武汉）、“牛羊肉泡馍”（陕西）。

  • 第9题：

    单选题
    “为了改良汤圆携带不便的缺陷，在汤圆表面裹上豆粉”描述的是上海哪一种有名的点心？（）
    A

    老虎脚爪

    B

    海棠糕

    C

    擂沙团

    D

    蟹壳黄


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列依次为上海、广东、福建、北京、四川名点小吃的是（　　）。
    A

    排骨年糕、黄桥烧饼、鼎边糊、艾窝窝、拔鱼儿

    B

    小绍兴鸡粥、马蹄糕、土笋冻、小窝头、赖汤圆

    C

    蟹壳黄、鸡仔饼、热干面、耳朵眼炸糕、钟水饺

    D

    黄桥烧饼、娥姐粉果、凤梨酥、“独一处”烧卖、担担面


    正确答案： B
    解析： 上海名点小吃有南翔小笼馒头、蟹壳黄、小绍兴鸡粥和排骨年糕；广东名点小吃有马蹄糕、鸡仔饼、广式月饼、娥姐粉果、广东虾饺和肠粉；福建名点小吃有蛎饼、鼎边糊和土笋冻；北京名点小吃有小窝头、豌豆黄、茶汤、艾窝窝和豆面糕；四川名点小吃有担担面、龙抄手、赖汤圆和钟水饺。A项，排骨年糕、黄桥烧饼、鼎边糊、艾窝窝、拔鱼儿分别为：上海小吃、江苏小吃、福建小吃、北京小吃、山西小吃；C项，蟹壳黄、鸡仔饼、热干面、耳朵眼炸糕、钟水饺分别为：上海小吃、上海小吃、武汉小吃、天津小吃、四川小吃；D项，黄桥烧饼、娥姐粉果、凤梨酥、“独一处”烧卖、担担面分别为：江苏小吃、广东小吃、台湾小吃、北京小吃、四川小吃。

  • 第11题：

    单选题
    如插秧季节，早晨要加（）顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。
    A

    五

    B

    一

    C

    十一

    D

    九


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等为主料制成的名点是（）。
    A

    湖州大馄饨

    B

    宁波汤圆

    C

    绍兴香糕

    D

    诸老大粽子


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    如插秧季节，早晨要加（）顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。

    • A、五
    • B、一
    • C、十一
    • D、九

    正确答案:B

  • 第15题：

    民俗中，端午节食用（）。

    • A、重阳糕
    • B、汤圆
    • C、月饼
    • D、粽子

    正确答案:D

  • 第16题：

    乔家栅点心店的特色点心是（）。

    • A、绉纱小馄饨
    • B、三鲜碧子团
    • C、油氽小馒头
    • D、夹沙条头糕

    正确答案:B

  • 第17题：

    由米粉面团加工制成的面点有（）。

    • A、山药糕
    • B、洋芋饼
    • C、汤圆
    • D、松糕
    • E、泡粑

    正确答案:C,D,E

  • 第18题：

    （）名小吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。

    • A、甘肃
    • B、浙江
    • C、上海
    • D、四川

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    乔家栅点心店的特色点心是（）。
    A

    绉纱小馄饨

    B

    三鲜碧子团

    C

    油氽小馒头

    D

    夹沙条头糕


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列属于江苏特色小吃的是（　　）。
    A

    小窝头

    B

    马蹄糕

    C

    四味汤圆

    D

    黄桥烧饼


    正确答案： B,A
    解析：
    A项，小窝头是北京小吃；B项，马蹄糕是广东小吃；C项，四味汤圆是成都小吃。

  • 第21题：

    单选题
    汤圆是正月十五不可缺少的食物，而汤圆最早被称为元宵，后来被改为汤圆，请问是谁改的（）
    A

    唐太宗

    B

    朱元璋

    C

    袁世凯

    D

    孙中山


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    由米粉面团加工制成的面点有（　　）。
    A

    山药糕

    B

    洋芋饼

    C

    汤圆

    D

    松糕

    E

    泡粑


    正确答案： A,B
    解析：
    米粉面团是指事先将大米淘洗、浸泡、磨成浆，然后将水吊于或让其发酵而成的粉团，它又可分为糕类粉团、团类粉团、发酵粉团3种。其代表品种有汤圆、松糕、泡粑等。

  • 第23题：

    单选题
    上海的特色点心店中，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心的是（　　）。
    A

    沈大成点心店

    B

    乔家栅

    C

    王家沙点心店

    D

    五味斋点心店


    正确答案： C
    解析：
    沈大成创建于光绪六年（1875年）至今已有130年历史，现在的沈大成总店位于南京东路636号，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心。沈大成的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团，青团等品种享有盛名，还有蟹粉小笼、馄饨、各式二面黄及宴席点心，均各个独特，口碑甚佳，因而早在上世纪三十年代就享誉海内外。

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