乳中Pro Fat乳糖和无机盐含量是多少？以什么状态存在？

第1题：

第2题：

原油预处理目的是除去以（）存在于原油中的水和无机盐类。

• A、乳化状态
• B、悬浮状态
• C、游离状态
• D、分散状态

正确答案:A

第3题：

与成熟乳比较，初乳中含有丰富的（）

• A、乳糖
• B、脂肪
• C、蛋白质
• D、无机盐
• E、维生素

正确答案:C

第4题：

测定牛乳中的乳糖含量的方法有热滴定法和旋光法。

正确答案:正确

第5题：

牛乳中的乳糖含量平均为（）。

• A、1%
• B、8%
• C、12%
• D、18%

正确答案:B

第6题：

母乳中含量最丰富的无机盐为（）

• A、铁
• B、锌
• C、磷
• D、铜
• E、钙

正确答案:E

第7题：

什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？

正确答案: 在温度20℃时调节脱脂乳的pH至4.6时沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白。
乳中的酪蛋白与钙结合成酪蛋白酸钙，再与胶体状的磷酸钙形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体，以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中，其胶体微粒直径范围在10～300nm之间变化，一般40～160nm占大多数。每毫升牛乳中大约含有（5～15）×1012胶粒。

第8题：

与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。

• A、时高时低
• B、不变
• C、降低
• D、增高

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。

• A、高
• B、低
• C、相等
• D、无法比较

正确答案:B

第15题：

关于母乳与牛乳营养的描迷，下列说法正确的是（）

• A、母乳蛋白质以酪蛋白为主
• B、母乳中蛋白质含量比牛乳高
• C、母乳中乳糖含量比牛乳高
• D、牛乳蛋白质以乳清蛋白为主

正确答案:C

第16题：

下列关于牛乳中成分含量，不正确的是（）。

• A、脂肪为3～5％
• B、蛋白质为2.3～3.5％
• C、乳糖为4.l～4.7％
• D、无机盐为l.0～l.2％

正确答案:D

第17题：

碳水化合物的含量，人乳中含量最高，羊乳居中，牛乳中最少，存在的主要形式是乳糖。

正确答案:正确

第18题：

关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）

• A、牛奶中钙的含量高于母乳
• B、牛奶的蛋白质含量高于母乳
• C、母乳中VitA含量高于牛奶
• D、牛奶中乳糖含量低于母乳
• E、母乳中VitB2的含量高于牛奶

正确答案:E

第19题：

母乳是婴儿（尤其是6个月以内婴儿）最适当的食品，应大力提倡母乳喂养，宣传母乳喂养的优点，下列哪条不是其特点（）

• A、母乳中蛋白总量较少，但以乳清蛋白多，且以α-乳清蛋白为主
• B、母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶
• C、母乳中乳糖含量多于牛乳，且以乙型乳糖为主
• D、母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多，有利于吸收
• E、以上都不对

正确答案:E

第20题：

乳中无机盐的含量为（）

• A、0.6%－0.75％
• B、0.1%－0.2％
• C、2%－3％

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：