更多“食品的腌制方法有（）。”相关问题
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第1题：
食品腌制方法有哪些？各种腌制方法有何有缺点？
正确答案: 盐腌——干腌法：食盐撒布难以均匀，失重大，味太咸，色泽较差，盐卤不能完全浸没原料，暴露在空气中的部分容易引起油烧现象。
湿腌法：色泽和风味不及干腌法，用盐多，营养成分流失较多，含水量高不利于储藏；湿腌法劳动强度大，容器设备多，占地面积大。
注射法：只能用于腌制前后腿，胴体分割时要注意保证动脉的完整性，并且腌制品易腐败变质，需冷藏。
混合腌制法：糖渍——蜜制：糖渍时间长，产品含水量较高，储藏性较差。
煮制：产品的色香味不及蜜制产品，且维生素C等营养成分保存率较低。
酸渍——人工酸渍法、微生物发酵酸渍法。 -
第2题：
肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？
正确答案: 腌制的目的：防腐；改善肉制品的风味；改善和稳定肉制品的色泽；提高肉制品的质量。
腌制的方法：干腌法；湿腌法；混合腌制法；注射腌制法。 -
第3题：
腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
正确答案:错误 -
第4题：
简述食品的腌制方法
正确答案:干腌法、湿腌法、动脉或肌肉注射腌制法、混合腌制法 -
第5题：
食品腌制剂有哪几类？
正确答案: 肉类腌制剂：主要是食盐，并添加硝酸钠，亚硒酸钠，糖类。
果蔬类腌制剂：糖盐酸。 -
第6题：
盐腌食品腌制方法：（）、（）、（）、（）。
正确答案:干腌法；湿腌法；混合腌制法；注射腌制法 -
第7题：
问答题食品生产中常用的腌制方法有哪些？正确答案： 食品生产中常用的腌制方法有干腌法、湿腌法、注射法和混合腌制法四种。解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。正确答案： 湿腌法解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题喜欢腌制食品民族有哪些？正确答案： 壮族、土家族、苗族、黎族、白族。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？正确答案： 1）食糖溶液产生高渗透压；
2）食糖溶液可以降低环境的水分活度；
3）食糖使溶液中的氧气浓度降低。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食品腌制方法有哪些？各种腌制方法有何有缺点？正确答案： 盐腌——干腌法：食盐撒布难以均匀，失重大，味太咸，色泽较差，盐卤不能完全浸没原料，暴露在空气中的部分容易引起油烧现象。
湿腌法：色泽和风味不及干腌法，用盐多，营养成分流失较多，含水量高不利于储藏；湿腌法劳动强度大，容器设备多，占地面积大。
注射法：只能用于腌制前后腿，胴体分割时要注意保证动脉的完整性，并且腌制品易腐败变质，需冷藏。
混合腌制法：糖渍——蜜制：糖渍时间长，产品含水量较高，储藏性较差。
煮制：产品的色香味不及蜜制产品，且维生素C等营养成分保存率较低。
酸渍——人工酸渍法、微生物发酵酸渍法。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题有多种方法储存肉类食品，下列方法中不适合的是（）A腌制
B熏制
C日光曝晒
D罐装
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
食品生产中常用的腌制方法有哪些？
正确答案:食品生产中常用的腌制方法有干腌法、湿腌法、注射法和混合腌制法四种。 -
第14题：
食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
正确答案:干腌法；肌肉注射法 -
第15题：
腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制？
正确答案:（1）食品盐的纯度；
（2）食盐用量或盐水浓度；
（3）温度；
（4）空气。 -
第16题：
常用的食品腌制剂种类有哪些？
正确答案:食品腌制过程常用腌制剂有：盐、糖、酱油、香辛料等。 -
第17题：
食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？
正确答案: 1）食糖溶液产生高渗透压；
2）食糖溶液可以降低环境的水分活度；
3）食糖使溶液中的氧气浓度降低。 -
第18题：
问答题常用的食品腌制剂种类有哪些？正确答案： 食品腌制过程常用腌制剂有：盐、糖、酱油、香辛料等。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述食品的腌制方法正确答案： 干腌法、湿腌法、动脉或肌肉注射腌制法、混合腌制法解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）A罐藏
B辐照杀菌
C腌制
D微波杀菌
E冷冻
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。正确答案： 干腌法,肌肉注射法解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题盐腌食品腌制方法：（）、（）、（）、（）。正确答案： 干腌法,湿腌法,混合腌制法,注射腌制法解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题食品的腌制方法有（）。正确答案： 干腌法、湿腌法、混合腌制法、肌肉注射法、动物注射法解析： 暂无解析