食品储藏方法中，品质下降最少的一种方法是（）。A、低温B、真空C、腌制D、辐射

题目

食品储藏方法中，品质下降最少的一种方法是（）。

  • A、低温
  • B、真空
  • C、腌制
  • D、辐射
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1.从第（4）段中找到相关信息填空，使句子完整，并指这个句子运用了什么说明方法。气调保鲜是一种________________________等参数，延长储藏期并保持果蔬良好品质的保鲜技术。这句话运用了__________的说明方法。

2.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23

3.干燥法测定食品中的水分A、是通过食品干燥前、后质量的变化进行定量的一种方法B、是通过食品干燥前、后颜色的变化进行定量的一种方法C、是通过食品干燥前、后性状的变化进行定量的一种方法D、是通过食品干燥前、后体积的变化进行定量的一种方法E、是通过食品干燥前、后温度的变化进行定量的一种方法

4.在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度

更多“食品储藏方法中，品质下降最少的一种方法是（）。”相关问题

  • 第1题：

    现代冷藏方法就是以（）的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品。

    • A、天然制冷
    • B、机械制冷
    • C、化学制冷
    • D、人为制冷

    正确答案:B

  • 第2题：

    物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法


    正确答案:错误

  • 第3题：

    经低温储藏后的面粉，能保持良好的（），效果明显优于其它储藏方法。

    • A、外观
    • B、品质和口味
    • C、色泽
    • D、气味

    正确答案:B

  • 第4题：

    对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是（）


    正确答案:低温保藏

  • 第5题：

    影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）

    • A、水分含量
    • B、水分活度aw
    • C、储藏温度
    • D、储藏湿度

    正确答案:B

  • 第6题：

    通过对食品储藏规律的研究发现，引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    “TTT”计算方法是适合于所有冷冻食品推测其品质变化的有效方法。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    通过日晒、风吹、烘干、炒干等方法将食品脱水干燥以达到长久保存的方法称为（）。

    • A、脱水储藏
    • B、干燥储藏
    • C、普通储藏
    • D、特殊储藏

    正确答案:B

  • 第9题：

    问答题
    简述气调储藏对粮食品质的影响

    正确答案： 1.采用缺氧储藏，对粮食食用或工艺品质的变化与水分、温度关系大，与氧浓度关系小。即使在低氧状态下，品质也在起变化，只是方式有所不同，变化程度大致相同。
    2.郑州粮食学院研究CO2气调储藏和真空储藏大米和糯米，能明显的抑制米中SH基向二硫键的转化过程，在不同温度25℃及35℃高温及不同水分14%及16.1%中，气调储藏均有明显保鲜作用。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    通过对食品储藏规律的研究发现，引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    喷雾干燥是一种（）.
    A

    食品保鲜方法

    B

    食品浓缩方法

    C

    食品干燥方法

    D

    食品保藏方法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）。
    A

    水分含量

    B

    水分活度aw

    C

    储藏温度

    D

    储藏湿度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    喷雾干燥是一种（）.

    • A、食品保鲜方法
    • B、食品浓缩方法
    • C、食品干燥方法
    • D、食品保藏方法

    正确答案:C

  • 第14题：

    对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。

    • A、加热储藏
    • B、酸渍储藏
    • C、腌渍储藏
    • D、通风储藏

    正确答案:D

  • 第15题：

    利用低温来储藏食品的方法是（）

    • A、浓缩
    • B、干燥
    • C、冷冻
    • D、混合

    正确答案:C

  • 第16题：

    冷风冷却是（）使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。


    正确答案:利用流动的冷空气

  • 第17题：

    化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    （）是利用流动的冷空气使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。


    正确答案:冷风冷却

  • 第19题：

    下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污染的发生。

    • A、夏季不吃冷食
    • B、不适用拌、炝等烹调方法
    • C、合理储藏食品、抑制细菌生长繁殖
    • D、不与已经细菌性食物中毒的病人接触

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    下列哪种方法不是常用的食品保存方法？（）
    A

    低温冷藏

    B

    真空包装

    C

    保持湿润

    D

    晒干储藏


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    食品分析任务？食品的品质？食品分析方法种类？

    正确答案： 食品分析任务：以实验为主的课程，食品分析的目的：判断食品的优劣（品质）
    1.指导生产（判断工艺技术）；
    2.检验市场上产品优劣（对比同类产品）；
    3.为人体健康提供指导（安全及营养）。
    评价食品品质的因素：
    1.食品中所含营养物质的种类、含量及分布；
    2.食品的色、香、味、形、质地及口感；
    3.食品的卫生指标。
    食品分析的方法：
    1.理化分析方法：物理分析法，化学分析法，仪器分析法；
    2.生物学方法；
    3.感官评定方法。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    通过日晒、风吹、烘干、炒干等方法将食品脱水干燥以达到长久保存的方法称为（）。
    A

    脱水储藏

    B

    干燥储藏

    C

    普通储藏

    D

    特殊储藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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