蛋白质的主要营养功能有哪些？

第1题：

第2题：

脂类的营养功能有哪些？

正确答案:脂类是最有效的供能和贮能物质，因为脂类含能量高，因此是动物维持和生产的重要能量来源，而体脂是动物机体理想的能量贮备物质。脂类是脂溶性维生素的溶剂，饲料中的脂溶性维生素（VA、VD、VE和VK）必须溶解于脂肪中才能被畜体吸收和利用。饲喂脂肪不足的饲料有可能引起脂溶性维生素缺乏症。为动物供给必需脂肪酸。另外沉积于动物皮下的脂肪具有良好的绝热作用，在冷环境中可防止体热散失过快，对生活在水中的哺乳动物显得更重要。此外，禽类尤其是水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用特别重要。

第3题：

蛋白质—能量营养不良可分为哪三类？主要症状有哪些？

正确答案:（1）水肿型营养不良
以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以水肿为主要特征。凹陷性水肿常见于腹部、腿部，也可能遍及全身，包括面部，最明显的是下肢。腹水和胸膜渗出通常较轻，如果临床上检查出来，则提示有感染存在。水肿型营养不良的儿童因为水肿，也有一些皮下脂肪，使体重减轻不像干瘦型儿童那么严重，但其生长会处于停滞状态。水肿情况取决于蛋白质缺乏的程度，也取决于膳食中盐和水的量。主要表现为水肿、腹泻，常伴发感染、头发稀少易脱落、表情冷漠或情绪不好。
（2）消瘦型营养不良
以能量不足为主，主要表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内在器官萎缩。四肢犹如“皮包骨”，腹部因无脂肪呈舟状腹或因胀气呈蛙状腹，腹壁薄甚至可见肠蠕动或摸到大便包块。病人体重常低于其标准体重的60％。
（3）混合型
即蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，常同时伴有维生素和其他营养

第4题：

蛋白质的营养生理功能有哪些？

正确答案: （1）蛋白质是构成体组织、体细胞的主要原料。
（2）蛋白质是机体内功能物质的主要成分。
（3）蛋白质是体织织再生、修复和更新的必需物质。
（4）蛋白质可供能和转化为糖、脂。

第5题：

氮、磷、钾的主要营养功能有哪些？

正确答案: 1.氮素的营养功能：
氮是蛋白质的组成成分：在作物体内氮存在于蛋白质分子结构中，蛋白质中氮的含量约占16%—18%。
氮是核酸的组成成分：作物体内所有的活细胞中均含有核酸。
氮是叶绿素的组成成分：高等植物叶片约含20%-30%的叶绿体，而叶绿体又含45%—60%的蛋白质。
氮是植物体内许多酶的组成成分、影响植物体内的各种代谢过程。
氮是植物体内许多维生素的组成成分、参与植物的新陈代谢。
氮是一些植物激素的成分：如生长素和细胞分裂素都含有氮。
2.素的生理作用：
磷是植物体内重要有机化合物的组成元素：
（1）核酸和蛋白质；
（2）磷脂；
（3）植素；
（4）高能磷酸化合物；
（5）其它含磷的有机化合物。
磷能促进蛋白质的形成；磷能促进碳水化合物的合成磷能促进脂肪的代谢磷能提高作物的抗逆能力。
综上所述，磷能促进作物生长发育与代谢，还能促进作物根系发达，加速花芽分化，缩短花芽分化时间，从而使作物的整个生育期缩短。因此，在施用氮肥的基础上，合理增施磷肥，有利于作物早熟、高产、优质。
3.素的营养功能：
1.钾是植物体中许多酶的活化剂；
2.钾能促进光合作用，提高CO₂的同化率钾对光合作用的影响有以下几个方面：
（1）钾能促进叶绿素的合成；
（2）钾能稳定叶绿素的结构，缺钾时，叶绿素结构出现片层松驰，进而影响电子的传递以及CO₂的同化；
（3）钾能促进叶绿体中ATP的形成，从而为CO₂的同化提供能量。
3.钾能促进碳水化合物的合成和运转；
4.钾能促进蛋白质和核蛋白的合成；
5.钾能增强植物的抗逆性钾能增强作物抗旱、抗寒、抗病、抗盐、抗倒伏等能力，从而提高其抵御外界恶劣环境的能力，这对作物稳产、高产有明显的作用。

第6题：

糖的营养功能有哪些？

正确答案: （1）供给热能：糖是热能最经济和最重要的来源，1g糖在体内产生1674kJ的热能。用糖作为供能物质有许多优点，容易消化吸收、分解产热快、氧化时耗氧量少（氧化1g糖需氧0.81L，氧化1g脂肪需氧1.96L，氧化1g蛋白质需氧0.94L）。并且糖在有氧和无氧条件下都能分解放出热量。
（2）维持中枢神经系统的功能：糖是大脑唯一的能量来源，是维持中枢神经系统正常生理功能的重要物质。脑组织本身没有能量贮备，全靠血糖供应，大脑每天需糖约100～120g。当血糖浓度降到正常值以下时，脑组织可因供能物质不足而发生头晕、昏厥等低血糖症状。
（3）构成机体的重要物质：糖是构成机体的重要成分之一，参与许多生命活动。细胞膜中含有糖蛋白；结缔组织中含有粘蛋白，神经组织中含有糖脂，核糖和脱氧核糖是核酸及核蛋白的重要成分。糖是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。
（4）促进蛋白质的吸收和利用：糖对于蛋白质在体内的代谢过程有重要的作用。当糖与蛋白质同时食用时，在体内储留的氮比单独摄入蛋白质时要多，摄入蛋白质后，体内游离氨基酸浓度增高，而氨基酸在体内进一步代谢或在体内重新合成机体需要的蛋白质都需要较多的能量。所以摄入蛋白质的同时摄入糖类，可以增加ATP的形成，有利于氨基酸的活化及蛋白质的合成，此种作用即为糖节约蛋白质的作用。
（5）保护肝脏：糖可增加肝糖元的贮存，维护和加强肝脏功能；葡萄糖醛酸直接参与肝脏的解毒功能；糖与蛋白质结合成糖蛋白，保持蛋白质在肝脏内的储备。
（6）抗生酮作用：脂肪在体内的正常代谢，必须有糖的参与才能完成，否则血中酮体将增加，影响机体的正常功能，所以糖有抗生酮作用。
（7）维持心肌和骨骼肌的正常功能：当机体缺糖时，心脏和骨骼肌工作能力下降。骨骼肌中缺乏糖元贮备，则出现耐力不足；心肌缺糖，可出现心绞痛。
（8）维持肠道的正常功能：纤维素和果胶，一般不能被机体消化吸收和利用，但能刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，有助于正常消化与排便功能。根据研究，在膳食中含有大量纤维素的人群中，出现结肠炎和结肠癌的机会较少。

第7题：

蛋白质的主要功能有哪些？

正确答案: 蛋白质是维持生命的重要物质基础，机体的每一个细胞和所有的重要组成部分都有蛋白质参与。其主要功能是：构成和修补人体组织；构成酶和激素的成分；构成抗体；调节渗透压；供给热量。

第8题：

功频电液调节系统的功能有哪些？

正确答案: （1）启动时，可实现大范围的自动调速，调速范围50—3400r/min，调速精度≤±1—2r/min。
（2）并网时，操作方便，并网平稳。
（3）大范围自动调节负荷。
（4）切换运行方式简便。
（5）功率自发扰动时能迅速消除。
（6）甩负荷时能有效地抑制汽机超速。
（7）电力系统故障时，能提高其动态稳定性。
（8）便于进一步提高自动化水平。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

蛋白质的生理功能有哪些？为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好？

正确答案: （1）A、供组织蛋白的更新、修复及维持蛋白质的现状。
B.用于生长。
C.作为部分能量来源。
D.形成具有生理学功能的物质。
（2）A、增加饲料成本。
B.摄入的蛋白质超过限度时，蛋白质的代谢产物氨的积累和蛋能比失调，将引起生长停滞，会造成氨基酸中毒。

第14题：

蛋白质的生理功能有哪些？

正确答案:（1）构造新细胞、新组织
（2）修补组织
（3）调节生理功能
（4）供给热能

第15题：

蛋白质的主要营养作用有哪些？

正确答案:1）蛋白质是构成动物体最基本的物质
2）蛋白质是组织更新、修补的必需物质
3）蛋白质是机体内功能物质的主要成分
4）蛋白质可氧化供能和转化为糖、脂肪
5）蛋白质是组成遗传物质的基础
6）蛋白质是动物产品的重要成分

第16题：

中、微量营养元素的主要营养功能有哪些？植物缺乏中、微量营养元素有哪些主要症状？

正确答案: 1.植物体中的硫：
一般植物体中硫的含量平均为2.0g/㎏，与磷的含量相当。硫是蛋白质的组成元素。硫是许多酶的组成成分，硫是许多生理活性物质的组成成分；
2.值物中的钙：
作物体以Ca²⁺的形式吸收钙素营养。一般植物体中钙含量占作物体干重的5.0—30.0g/㎏，多数作物对钙的需要量都比镁多，而比钾少。钙与果胶酸结合形成果胶酸钙成为细胞壁中胶层的组成分。缺钙降低植物对病菌的抵抗能力。钙是植物体内一些酶的组成成分和活化剂，钙中和作物代谢过程中产生的过多的有机酸，减少有机酸的毒害。钙还能降低原生质胶体的分散度，有利于作物的正常代谢。另外，改善植物的钙营养时，作物体内蛋白质和酰胺含量增加。
3.作物中的镁：
植物体中镁的含量可从占干重的痕量到1.5%。镁是叶绿素的组成成分，镁是多种酶的活化剂。镁还是聚核糖体的成分，而核糖体是蛋白质合成的基本单位，缺镁抑制蛋白质合成。镁在植物体内较易移动，缺素症首先出现于下部的老叶片上。
4.微量元素：
植物对微量元素的需要量少；作物中，微量元素多是酶、维生素和生长刺激素等的组成分，生理作用有很强的专一性；微量元素在植物体内，一般移动性很小，再利用程度低，所以一般缺素症首先表现于新生的组织。

第17题：

脂肪的主要营养功能有哪些？

正确答案: （1）脂肪是产生热量最高的营养成分，且具有较好的耐饥性；
（2）具有维持人体生长、修补组织、调节新陈代谢的功能；
（3）储存在内藏器官表面的脂肪具有保持内藏器官免受剧烈震动和摩擦的作用；储存在皮下的脂肪由于导热性差，具有保持人体体温的作用；
（4）脂肪是脂溶性维生素A，D，E，K的良好溶剂，促进他们的乳化作用，帮助人体对营养成分的消化和吸收；
（5）改善食品的滋味和气味，增进食欲，有利于人体对食品的消化吸收。

第18题：

大豆具有的特殊营养和保健功能有哪些？

正确答案:（1）大豆异黄酮
大豆中发现有两种异黄酮。异黄酮呈淡黄色，具有酚的性质，难溶于水，对湿热稳定。因为异黄酮具有酚的性质，推测可能多少有抗氧化能力。
（2）皂甙
大豆皂甙不仅对人体生理无阻碍作用，而且对人体健康还有很多好的作用。如大豆皂甙有降低过氧化脂类生成的作用。临床应用结果，大豆皂甙对高血压和肥胖病患者有显著的疗效，且有抗炎症、抗溃疡、抗过敏等功效。可以认为，从食品营养学的角度重新正确评价大豆皂甙的生理作用，对其在医药和食品方面的开发和应用将是非常有意义的。
（3）蛋白酶抑制素
大豆中含有一类毒性蛋白，可抑制胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性硬蛋白酶及丝氨酸蛋白酶的活性，称为蛋白酶抑制素或胰蛋白酶抑制素。由于蛋白酶抑制素可影响动物胰脏功能，因此在大豆食品加工中，需钝化其活性。
（4）大豆脂肪氧化酶
可以催化大豆中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸氧化，生成相应的氢过氧化物。氢过氧化物分解成各种挥发性化合物，形成大豆特有的风味。
（5）大豆中的矿物质和维生素
大豆中的矿物质丰富，总含量约为4.0% ～ 4.5%，其中的钙含量是大米的40倍（2.4mg/g） ，铁含量是大米的10倍，钾含量也很高。钙含量不但较高，而且其生物利用率与牛奶中的钙相近。VB、VE丰富。

第19题：

蛋白质的功能有哪些？

正确答案:蛋白质在体内的多种生理功能可归纳为三方面：
1.构成和修补人体组织蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料。
2.调节身体功能
3.供给能量

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：