食品营养强化的基本要求？

题目

食品营养强化的基本要求？

相似考题

1.下列情况不是食品卫生基本要求的是A、无毒B、无害C、符合应当有的营养要求D、具有相应的色香味等感官性状E、添加强化营养成分

2.下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体

3.描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（ ）。A.保健食品与营养强化食品均可长期服用B.保健食品不需要以食物为载体C.营养强化食品需要以食物为载体D.营养强化食品允许有一定的毒副作用

4.对食品营养强化的基本要求包括（ ）。A.有明确的针对性B.符合营养学原理C.符合国家卫生标准D.能适用于各种人群

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  • 第1题：

    有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中错误的是（ ）。

    A.保健食品与营养强化食品均品可长期服用

    B.保健食品不需要以食物为载体

    C.营养强化食品需要以食物为载体

    D.营养强化食品允许有一定的毒副作用


    正确答案：D
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第2题：

    下列符合食品营养强化基本要求的选项是（ ）

    A.尽量减少强化剂的添加量

    B.尽量减少强化剂的种类

    C.尽量减少强化剂的损失

    D.尽量减少强化剂的载体


    正确答案：C
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第3题：

    食品营养强化


    答案：
    解析：
    食品营养强化是指根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程，简称食品强化。

  • 第4题：

    对食品营养强化的基本要求包括（　　）。

    A.有明确的针对性
    B.符合营养学原理
    C.符合国家卫生标准
    D.保持食品原有的感官性状
    E.能适用于各种人群

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    对食品营养强化的基本要求：①有明确的针对性；②符合营养学原理；③符合国家的卫生标准；④尽量减少食品营养强化剂的损失；⑤保持食品原有的色、香、味等感官性状；⑥经济合理、有利于推广。

  • 第5题：

    下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。

    • A、尽量减少强化剂的添加量
    • B、尽量减少强化剂的种类
    • C、尽量减少强化剂的损失
    • D、尽量减少强化剂的载体

    正确答案:C

  • 第6题：

    食品营养强化的基本要求？


    正确答案:1.有明确的针对性
    2.符合营养学原理
    3.应符合国家的卫生标准
    4.保持食品原有的色、香、味等感官性状
    5.尽量减少强化剂损失，增加食品中的保存率
    6.经济合理、有利于推广
    7.易被机体吸收利用。

  • 第7题：

    使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。

    • A、营养素强化
    • B、营养素的恢复
    • C、营养素的标准化
    • D、维生素化
    • E、强化乳粉

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    食品营养强化有哪些基本要求？


    正确答案: 营养强化基本要求有以下几点：有明确的针对性；易被机体吸收；符合营养学原理；稳定性高；能够达到预期效果；安全卫生；不影响食品原有的色、香、味等感官性状；经济合理，有利推广

  • 第10题：

    食品营养强化的基本要求和食品强化中存在的问题


    正确答案: 食品营养强化的基本要求：
    （1）有明确的针对性必须对本国（本地区）的食品种类及人们营养状况进行全面细致地调查研究从中分析缺少哪种营养成分，根据本国、本地区人民摄食的食物种类和数量选择需要进行强化的食品（载体），以及强化剂的种类和数量。
    （2）食品强化要符合营养学原理即所强化的营养素及生物利用率，是符合食用对象的需要的，强化后基本符合各营养素之间的平衡
    （3）食品强化要达到预期的营养效应，这是食品强化的基本要求所在。
    （4）保证强化食品的食用安全性，强化食品除了符合该食品本身的卫生标准外，强化剂的质量、纯度、有害副产品和污染等问题，基本上可采用食品添加剂的卫生要求。
    （5）要提高强化剂的保存率，在食品强化工艺处理及其后市场流转过程中，尽可能保护强化剂，减少损失。（6）食品强化剂必须不损害食品风味、感官状态。
    （7）食品强化必须不过高增加食品的价格。
    食品营养强化中存在的问题：（1）强化的意义不明
    （2）载体食品选择不当
    （3）强化工艺不合理
    （4）强化剂量不当
    （5）不应夸大宣传
    （6）严格审批手续、加强市场管理。

  • 第11题：

    单选题
    下列情况不是食品卫生基本要求的是（）
    A

    无毒

    B

    无害

    C

    符合应当有的营养要求

    D

    具有相应的色香味等感官性状

    E

    添加强化营养成分


    正确答案： D
    解析： 添加强化营养成分不作为食品卫生的基本要求，而是针对强化食品的要求。

  • 第12题：

    问答题
    简述选择营养强化剂的基本要求和强化方法。

    正确答案： 基本要求：
    （1）能够实现集中式加工生产。
    （2）强化的营养素和强化工艺应具有低成本和技术简便等特点。
    （3）在食品营养强化的过程中，不改变食物原有感官性状，可以用载体的深色与强烈气味来掩盖强化剂带来的轻微的颜色与气味的改变。
    （4）维生素和某些氨基酸等在强化食品加工及制品的保存过程中损失较少，终产品中微量营养素的稳定性高，储藏过程中稳定性良好。
    （5）终产品中微量营养素的生物利用率高。
    （6）营养强化剂与载体之间的亲和性能高。
    （7）各营养素之间不发生相互作用。
    （8）食品强化的费用尽量降低。
    强化方法：
    （1）在原料或必需食物中添加
    凡国家法令强制规定添加的强化食品，以及具有公共卫生意义的强化内容均属于这一类。
    （2）在加工过程中添加
    在加工过程中添加是强化食品最普遍采用的方法，将强化剂加入后，再经过若干道加工工序即可使强化剂与食品的其他成分充分混合均匀，并使由于强化剂的加入对食品色、香、味等感官性能造成的影响尽可能地小。
    （3）在成品中混入
    为了减少强化剂在加工前原料贮藏过程及加工中的损失，有很多是采取在成品的最后工序中混入的方法。
    （4）物理化学强化法
    除了用外加的强化剂加入食品的强化方法外，还可利用物理方法将存在于食品本身中的麦角甾醇，经紫外线照射后可转变成维生素D2。因而有将牛乳用石英水银灯等紫外线发生装置来照射的方法，以增加牛乳中维生素D的含量。此外，常用酸水解方法，使蛋白质及糖类等长链大分子水解成短链的小分子物质，以利于消化吸收。
    （5）生物化学强化法
    利用生物化学方法使食物中原来含有的某些成分转变为人体需要的营养成分的强化方法，称为生物化学强化法。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    特殊膳食用食品中营养强化剂的使用应符合《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)的要求。( )


    参考答案：对

  • 第14题：

    对食品营养强化的基本要求有哪些


    答案：
    解析：
    (1)有明确的针对性。进行食品营养强化前必须对本国本地区的食物种类及人们的营养状况做全面细致的调查研究，从中分析缺少哪种营养成分，然后选择需要进行强化的食物载体以及强化剂的种类和用量。
    (2)符合营养学原理。人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例关系，应注意保持各营养素之问的平衡。尽量选用易于被人体吸收和利用的营养素作为强化剂。
    (3)符合国家的卫生标准。食品营养强化剂的使用应符合相应国家标准，如GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》等。
    (4)尽量减少食品营养强化剂的损失。通过改善强化工艺条件和储藏条件等措施减少营养强化剂在生产过程中遇光、热和氧等引起的分解和破坏。
    (5)保持食品原有的色、香、味等感官性状。食品强化的过程，不应损害食品的原有感官性状而影响消费者的接受性。
    (6)经济合理，有利于推广。食品的营养强化需要增加一定的生产成本，但应注意使营养强化食品经济上合理和便于推广。

  • 第15题：

    食品营养强化剂


    答案：
    解析：
    食品营养强化剂是指为增加营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。

  • 第16题：

    简述选择营养强化剂的基本要求和强化方法。


    正确答案: 基本要求：
    （1）能够实现集中式加工生产。
    （2）强化的营养素和强化工艺应具有低成本和技术简便等特点。
    （3）在食品营养强化的过程中，不改变食物原有感官性状，可以用载体的深色与强烈气味来掩盖强化剂带来的轻微的颜色与气味的改变。
    （4）维生素和某些氨基酸等在强化食品加工及制品的保存过程中损失较少，终产品中微量营养素的稳定性高，储藏过程中稳定性良好。
    （5）终产品中微量营养素的生物利用率高。
    （6）营养强化剂与载体之间的亲和性能高。
    （7）各营养素之间不发生相互作用。
    （8）食品强化的费用尽量降低。
    强化方法：
    （1）在原料或必需食物中添加
    凡国家法令强制规定添加的强化食品，以及具有公共卫生意义的强化内容均属于这一类。
    （2）在加工过程中添加
    在加工过程中添加是强化食品最普遍采用的方法，将强化剂加入后，再经过若干道加工工序即可使强化剂与食品的其他成分充分混合均匀，并使由于强化剂的加入对食品色、香、味等感官性能造成的影响尽可能地小。
    （3）在成品中混入
    为了减少强化剂在加工前原料贮藏过程及加工中的损失，有很多是采取在成品的最后工序中混入的方法。
    （4）物理化学强化法
    除了用外加的强化剂加入食品的强化方法外，还可利用物理方法将存在于食品本身中的麦角甾醇，经紫外线照射后可转变成维生素D2。因而有将牛乳用石英水银灯等紫外线发生装置来照射的方法，以增加牛乳中维生素D的含量。此外，常用酸水解方法，使蛋白质及糖类等长链大分子水解成短链的小分子物质，以利于消化吸收。
    （5）生物化学强化法
    利用生物化学方法使食物中原来含有的某些成分转变为人体需要的营养成分的强化方法，称为生物化学强化法。

  • 第17题：

    营养强化剂与一般的食品添加剂食品均统一强化标准。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    对食品营养强化的基本要求包括（）

    • A、有明确的针对性
    • B、符合营养学原理
    • C、符合国家卫生标准
    • D、保持食品原有的感官性状
    • E、能适用于各种人群

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    食品强化的要求是（）

    • A、明确对象和目的
    • B、接受强化食品的人数多
    • C、保证食品卫生
    • D、强化食品营养价值高
    • E、营养全面

    正确答案:C

  • 第20题：

    什么是食品营养强化？食品营养强化可分为哪几类？


    正确答案: 营养强化是指根据营养需要向食品中添加营养素或者以添加某些营养素为目的而添加天然食品，以增强食品营养价值的工艺处理。分为：营养素的强化、恢复、标准化、维生素化等四类。

  • 第21题：

    食品营养强化的种类包括营养素的强化、（）、（）、（）。


    正确答案:矿物质的强化；维生素的强化；氨基酸类的强化

  • 第22题：

    多选题
    对食品营养强化的基本要求包括（）
    A

    有明确的针对性

    B

    符合营养学原理

    C

    符合国家卫生标准

    D

    保持食品原有的感官性状

    E

    能适用于各种人群


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    对食品营养强化的基本要求有哪些？

    正确答案： (1)有明确的针对性。进行食品营养强化前必须对本国本地区的食物种类及人们的营养状况做全面细致的调查研究,从中分析缺少哪种营养成分,然后选择需要进行强化的食物载体以及强化剂的种类和用量。
    (2)符合营养学原理。人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例关系,应注意保持各营养素之间的平衡。尽量选用易于被人体吸收和利用的营养素作为强化剂。
    (3)符合国家的卫生标准。食品营养强化剂的使用应符合相应国家标准,如GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》等。
    (4)尽量减少食品营养强化剂的损失。通过改善强化工艺条件和储藏条件等措施减少营养强化剂在生产过程中遇光、热和氧等引起的分解和破坏。
    (5)保持食品原有的色、香、味等感官性状。食品强化的过程,不应损害食品的原有感官性状而影响消费者的接受性。
    (6)经济合理,有利于推广。食品的营养强化需要增加一定的生产成本,但应注意使营养强化食品经济上合理和便于推广。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    食品强化的要求是（）
    A

    明确对象和目的

    B

    接受强化食品的人数多

    C

    保证食品卫生

    D

    强化食品营养价值高

    E

    营养全面


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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