餐饮服务质量现场控制主要包括（）及开餐时间的人力等的现场控制。A、服务程序B、上菜时机C、意外事件D、物资资源

题目

餐饮服务质量现场控制主要包括（）及开餐时间的人力等的现场控制。

  • A、服务程序
  • B、上菜时机
  • C、意外事件
  • D、物资资源
相似考题

1.餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（ ）的控制。A.服务程序B.上菜时机C.意外事件D.人力E.物资贮备

2.现场质量控制方法主要包括：审核有关技术文件和报告，直接绩效项目质量检验及必要的试验等。

3.餐饮费用控制不包括下列哪项（）。A、餐茶用品B、水电燃料C、餐厅装修D、人力成本

4.根据控制的时间和方式的不同,可以将控制分为()A、预先控制B、现场控制C、反馈控制D、人力资源控制E、物质和财力资源控制

更多“餐饮服务质量现场控制主要包括（）及开餐时间的人力等的现场控制。”相关问题

  • 第1题：

    现场督导管理包括现场控制和反馈控制，下列对现场督导管理描述正确的是哪项（）？

    • A、现场控制是指监督现场正在进行的前台服务，使其规范化、标准化，并迅速妥善地处理意外事件
    • B、现场控制的主要内容有服务程序的控制、服务时机的控制、意外事件的控制
    • C、反馈控制：通过管理人员在服务现场督导及征求宾客意见而收集的质量信息反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施在以后的服务控制，提高服务质量，使宾客更加满意
    • D、以上选项皆对

    正确答案:D

  • 第2题：

    现场质量控制方法主要包括：审核有关技术文件和报告，直接进行项目质量检验及必要的试验等。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    DCS系统中，现场控制站FCS主要包括现场控制单元、信号总线、节点单元及安装在其上的（）。

    • A、FCU
    • B、HIS
    • C、NODE
    • D、IOM

    正确答案:D

  • 第4题：

    现场总线主要解决工业现场的智能化仪器仪表、控制器、执行机构等现场设备间的数字通信以及这些现场控制设备和高级控制系统之间的信息传递问题。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    使正在进行的餐饮服务规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件的发生，属于餐饮服务质量控制的（）

    • A、预先控制
    • B、现场控制
    • C、反馈控制
    • D、规范控制

    正确答案:B

  • 第6题：

    光缆接续包括（）、（）、（）及光缆外护套的连接，以及现场连接质量的控制、检查等。


    正确答案:缆内光纤，铜导线，加强构件

  • 第7题：

    现场质量控制包括初加工的控制、烹调过程的控制和工作时间的控制。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）

    • A、预先控制
    • B、意外事件控制
    • C、现场控制
    • D、反馈控制

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    名词解释题
    餐饮服务质量的现场控制

    正确答案： 是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（　　）的控制。
    A

    服务程序

    B

    上菜时机

    C

    意外事件

    D

    人力

    E

    物资贮备


    正确答案： A,D
    解析：
    现场控制是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。现场控制的主要内容是：服务程序的控制、上菜时机的控制、意外事件的控制、人力控制。

  • 第11题：

    多选题
    根据餐饮服务的三个阶段，餐饮服务质量可分为（　　）。
    A

    预先控制

    B

    现场控制

    C

    反馈控制

    D

    混合控制

    E

    前馈控制


    正确答案： E,A
    解析：
    根据餐饮服务的三个阶段（准备阶段、执行阶段和结果阶段），餐饮服务质量可以相应地分为：①预先控制，是指为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力；②现场控制，是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件；③反馈控制，是指通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施，以纠正偏差。

  • 第12题：

    多选题
    餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）。
    A

    预先控制

    B

    意外事件控制

    C

    现场控制

    D

    反馈控制


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。

    • A、服务程序
    • B、上菜时机
    • C、意外事件
    • D、人力
    • E、物资贮备

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    事前服务质量控制主要包括（）。

    • A、设施质量控制
    • B、物品供应质量控制
    • C、食品原材料质量控制
    • D、现场控制
    • E、服务人员的思想准备

    正确答案:A,B,C,E

  • 第15题：

    CENTUM CS 3000系统中，现场控制站FCS主要包括现场控制单元、信号总线、节点单元及安装在其上的（）

    • A、FCU
    • B、HIS
    • C、NODE
    • D、IOM

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列属于餐饮服务质量的现场控制的是（）。

    • A、服务程序的控制
    • B、上菜时机的控制
    • C、事故的预先控制
    • D、意外事件的控制

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    酒店现场督导管理包括以下哪些内容（）？

    • A、现场控制；反馈控制
    • B、风险控制；现场控制
    • C、现场控制；反馈控制；意外事件控制
    • D、风险控制；现场控制；反馈控制

    正确答案:A

  • 第18题：

    在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。

    • A、预先控制
    • B、现场控制
    • C、服务程序控制
    • D、反馈控制

    正确答案:A

  • 第19题：

    餐饮服务质量的现场控制


    正确答案:是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。

  • 第20题：

    单选题
    餐饮费用控制不包括下列哪项（）。
    A

    餐茶用品

    B

    水电燃料

    C

    餐厅装修

    D

    人力成本


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    餐饮服务质量现场控制主要包括（）及开餐时间的人力等的现场控制。
    A

    服务程序

    B

    上菜时机

    C

    意外事件

    D

    物资资源


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    事前服务质量控制主要包括（）
    A

    设施质量控制 

    B

    物品供应质量控制 

    C

    食品原材料质量控制 

    D

    现场控制 

    E

    服务人员的思想准备


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。
    A

    服务程序

    B

    上菜时机

    C

    意外事件

    D

    人力

    E

    物资贮备


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

相关内容