餐饮费用控制不包括下列哪项（）。A、餐茶用品B、水电燃料C、餐厅装修D、人力成本

题目

餐饮费用控制不包括下列哪项（）。

  • A、餐茶用品
  • B、水电燃料
  • C、餐厅装修
  • D、人力成本
相似考题

1.宴会成本控制主要表现在以下几个方面()。A.食品成本B.饮料成本C.人工成本D.水电、燃料费用与事务费用

2.下列成本或费用中，属于餐饮企业固定成本的是（）。A、食品成本B、燃料和物料成本C、设施设备的折旧费D、洗涤费

3.西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存

4.作为餐饮企业向餐饮产品的“不耐贮存性”和“不易运送性”提出的挑战是（）。A、休闲娱乐餐厅B、火锅餐厅C、送餐与外卖餐厅D、无店铺式餐厅

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  • 第1题：

    茶餐厅的餐饮产品由中、西简餐和地方特色餐食组成，源于（）。

    • A、台湾
    • B、香港
    • C、广东
    • D、澳门

    正确答案:B

  • 第2题：

    某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元。

    • A、12
    • B、12.12
    • C、13
    • D、13.12

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列哪项属于固定成本（）

    • A、燃料成本
    • B、劳动成本
    • C、维修费用
    • D、购置车辆费用

    正确答案:D

  • 第4题：

    旅游饭店餐饮部营业费用有（）。

    • A、人工费用
    • B、经营用品费
    • C、水电燃料费
    • D、其他费用

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40％，营业税率为5％，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位率为1.5，该餐厅若要保本生存，其保本营业收入是多少？（不保留小数）客人平均消费额要达到多少？（保留两位小数）


    正确答案:保本营业收入＝120000／（1－40％－5％）＝218182元
    客人平均消费额＝218182／（200×1.5×2×30）＝12.12元

  • 第6题：

    某餐厅有餐位300个，2007年经营预测毛利2，000，000.00元，餐位周转率预计为2，餐厅全年开放营业，每位宾客每餐平均消费餐饮产品3份，A菜肴的原材料成本25元，B菜肴的成本30元，采用贡献毛利法计算，A，B菜肴的销售价格分别为（）元、（）元。


    正确答案:28；33

  • 第7题：

    水电燃料费用属于（）

    • A、流通费用
    • B、固定成本
    • C、流动成本
    • D、变动成本

    正确答案:A

  • 第8题：

    多选题
    餐饮部门销售费用包括（　　）。
    A

    人工费用

    B

    经营用品费用

    C

    水电燃料费

    D

    营业税

    E

    折旧和维修费用


    正确答案： A,D
    解析：
    销售费用包括餐饮部门经营中所耗费的一切费用，如人工费用、经营用品费用、水电燃料费、折旧和维修费用以及其他费用。营业税不属于费用，但它是餐饮部门的一项重要支出。

  • 第9题：

    单选题
    西餐餐饮的成本控制从（）开始。
    A

    餐厅采购

    B

    菜单

    C

    菜肴价格

    D

    餐饮库存


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）
    A

    抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责

    B

    抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一

    C

    协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一

    D

    与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项属于固定成本（）
    A

    燃料成本

    B

    劳动成本

    C

    维修费用

    D

    购置车辆费用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐厅经理

    C

    餐厅领班

    D

    迎宾员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮企业中，反映经营期内餐位使用情况的指标是（）

    • A、餐位上座率
    • B、餐饮成本率
    • C、餐饮利润率
    • D、餐饮费用率

    正确答案:A

  • 第14题：

    下列哪项属于联合成本（）。

    • A、燃料成本
    • B、管理费
    • C、对流运输的回程费用
    • D、购置车辆费用

    正确答案:C

  • 第15题：

    基本生产车间本期应负担照明电费1500元，应记入（）账户。

    • A、“基本生产成本”（燃料动力）
    • B、“制造费用”（水电费）
    • C、“辅助生产成本”（水电费）
    • D、“管理费用”（水电费）

    正确答案:B

  • 第16题：

    中小型酒店餐饮部的组织结构不包括（）

    • A、零点餐厅
    • B、宴会厅
    • C、客房送餐
    • D、酒吧

    正确答案:C

  • 第17题：

    航运成本划分为资本费用、经营费用和航次费用，下列哪项属于航次费用（）。

    • A、燃料
    • B、船员
    • C、润料
    • D、物料

    正确答案:A

  • 第18题：

    酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）

    • A、咖啡厅
    • B、零点餐厅
    • C、旋转餐厅
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第19题：

    饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。

    • A、咖啡厅
    • B、零点餐厅
    • C、旋转餐厅
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    餐饮费用控制不包括下列哪项（）。
    A

    餐茶用品

    B

    水电燃料

    C

    餐厅装修

    D

    人力成本


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    餐饮企业应想方设法努力控制固定成本与变动费用，以提高企业的经济效益。下列属于变动费用的是（）。
    A

    餐厨设备

    B

    餐厅设施

    C

    原料成本

    D

    服务用品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    旅游饭店餐饮部营业费用有（）。
    A

    人工费用

    B

    经营用品费

    C

    水电燃料费

    D

    其他费用


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    作为餐饮企业向餐饮产品的“不耐贮存性”和“不易运送性”提出的挑战是（）。
    A

    休闲娱乐餐厅

    B

    火锅餐厅

    C

    送餐与外卖餐厅

    D

    无店铺式餐厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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