传说康熙御笔所封“神州一奇”的是（）A、德州扒鸡B、道口烧鸡C、符离集烧鸡D、沟帮子熏鸡

题目

传说康熙御笔所封“神州一奇”的是（）

  • A、德州扒鸡
  • B、道口烧鸡
  • C、符离集烧鸡
  • D、沟帮子熏鸡
相似考题

1.安徽省知名的特色食品有（）等A.梨膏糖 B.符离集烧鸡 C.蜜汁火腿 D.状元糕

2.下列属于徽菜的代表菜是()A.无为熏鸭 B.符离集烧鸡 C.霸王别姬 D.问政山笋 E.太爷鸡

3.烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧鸡”。

4.下列名菜中属于鲁菜的是（）。A.油爆双脆 B.原壳鲍鱼 C.符离集烧鸡 D.海米珍珠笋 E.五彩炒蛇丝

更多“传说康熙御笔所封“神州一奇”的是（）A、德州扒鸡B、道口烧鸡C、符离集烧鸡D、沟帮子熏鸡”相关问题

  • 第1题：

    传说康熙御笔所封“神州一奇”的是（）

    • A、德州扒鸡
    • B、道口烧鸡
    • C、符离集烧鸡
    • D、沟帮子熏鸡

    正确答案:A

  • 第2题：

    我国著名的禽旦食品很多，请讲出出产下列几种风味熟鸡的省份。 （1）德州扒鸡（2）道口烧鸡（3）太爷鸡（4）符离集烧鸡


    正确答案:（1）山东省；
    （2）河甫省；
    （3）广东省；
    （4）安徽省。

  • 第3题：

    徽菜的代表名菜之一是（）。

    • A、符离集烧鸡
    • B、吉首酸肉
    • C、红椒腊牛肉
    • D、淡槽香螺片

    正确答案:A

  • 第4题：

    制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。

    • A、扒鸡
    • B、卤水豆腐
    • C、酱猪蹄
    • D、沟帮子烧鸡

    正确答案:B

  • 第5题：

    安徽菜的代表菜有（）、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、无峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼。

    • A、红烧头尾
    • B、干烧四季豆
    • C、水晶肘子
    • D、罗汉肚

    正确答案:A

  • 第6题：

    Tariyaki chicken中文意思是（）

    • A、吊烧鸡
    • B、炒鸡丁
    • C、盐焗鸡
    • D、照烧鸡

    正确答案:D

  • 第7题：

    多选题
    皖菜的代表菜是（）。
    A

    无为熏鸭

    B

    符离集烧鸡

    C

    霸王别姬

    D

    凤阳酿豆腐

    E

    清蒸鲥鱼


    正确答案： A,B,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    京菜的代表菜有（）。
    A

    煮白肉

    B

    涮羊肉

    C

    葫芦鸡

    D

    道口烧鸡

    E

    北京烤鸭


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（　）
    A

    上海菜、东北菜、湖南菜

    B

    安徽菜、湖南菜、福建菜

    C

    西北菜、东北菜、福建菜

    D

    上海菜、安徽菜、东北菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    京菜的代表菜是（　　）。
    A

    白煮肉

    B

    涮羊肉

    C

    葫芦鸡

    D

    道口烧鸡

    E

    北京烤鸭


    正确答案： B,E
    解析：
    北京菜系源于宫廷禁苑的御用菜，脆嫩香鲜，气派不凡，讲究非常，以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹调方法为见长，其代表菜有北京烤鸭、荷包里脊、糟溜三白、白煮肉、涮羊肉、琥珀鸽蛋等。C项，葫芦鸡是西安的传统名菜；D项，道口烧鸡是河南的代表菜。

  • 第11题：

    多选题
    湘菜代表名菜有（）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    符离集烧鸡

    C

    霸王别姬

    D

    腊味合蒸


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    符离集烧鸡是（）菜系的代表菜。


    正确答案:浙菜

  • 第13题：

    白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（　）

    • A、上海菜、东北菜、湖南菜
    • B、安徽菜、湖南菜、福建菜
    • C、西北菜、东北菜、福建菜
    • D、上海菜、安徽菜、东北菜

    正确答案:D

  • 第14题：

    如何制作道口烧鸡？


    正确答案: 道口烧鸡又称义兴张烧鸡，产于河南省滑县道口镇，距今已有300多年历史，是我国地方著名特产之一。道口烧鸡造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。
    工艺流程：原料选择→宰杀开膛→造型→上色油炸→配料煮制→成品
    配料：鸡100只，食盐2～3千克，砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，陈皮30克，肉桂90克，良姜90克，白芷90克。
    制作方法：
    （1）选料：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～1.25千克的健康无病鸡。
    （2）宰杀开膛。
    （3）整型：先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选一段高梁秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交插入洞内；两翅交*插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。
    （4）油炸：把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水（水和蜂蜜的比例为6∶4），然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟，炸至柿红色即可。
    （5）卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时（时间依季节、鸡龄而定），即可出锅。
    （6）捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，保持鸡型完整。

  • 第15题：

    下列属于酱卤肉制品的是（）

    • A、火腿
    • B、酱封肉
    • C、板鸭
    • D、烧鸡

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列哪项不属于安阳的风味小吃（）。

    • A、血糕
    • B、道口烧鸡
    • C、滑县牛肉
    • D、灌汤包

    正确答案:D

  • 第17题：

    单选题
    （　　），符离烧鸡在全国食品工业会议上被评为中国名菜。
    A

    1955年

    B

    1956年

    C

    1957年

    D

    1958年


    正确答案： A
    解析：
    苻离集烧鸡，于1956年在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。

  • 第18题：

    单选题
    下列选项中，完全属于豫菜代表菜的一组是（　　）。
    A

    鲤鱼焙面、清汤燕窝、带子上朝、套四宝

    B

    玉珠双珍、道口烧鸡、桂花皮丝、靠大虾

    C

    道口烧鸡、玉珠双珍、葱烧海参、铁锅蛋

    D

    鲤鱼焙面、桂花皮丝、套四宝、铁锅蛋


    正确答案： C
    解析：
    豫菜的代表菜有：鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、桂花皮丝、道口烧鸡、玉珠双珍等。清汤燕窝、靠大虾、葱烧海参、带子上朝均属鲁菜。

  • 第19题：

    问答题
    我国著名的禽旦食品很多，请讲出出产下列几种风味熟鸡的省份。 （1）德州扒鸡（2）道口烧鸡（3）太爷鸡（4）符离集烧鸡

    正确答案： （1）山东省；
    （2）河甫省；
    （3）广东省；
    （4）安徽省。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    徽菜的代表菜是（　　）。
    A

    无为熏鸭

    B

    符离集烧鸡

    C

    火腿炖鞭笋

    D

    酸菜鱼

    E

    沙茶焖鸭块


    正确答案： B,A
    解析： 徽菜为我国八大菜系之一。口味以咸鲜香为主，由皖南、沿江、淮北三种地方风味组成。徽菜的代表菜有：红烧划水、黄山炖鸽、无为熏鸭、问政山笋、符离集烧鸡、李鸿章杂碎、火腿炖鞭笋、火腿炖甲鱼等。D项，酸菜鱼是川菜代表作；E项，沙茶焖鸭块是闽菜精品。

  • 第21题：

    多选题
    以下菜品中，属于徽菜名品的有（）？
    A

    毛豆腐

    B

    问政山笋

    C

    符离集烧鸡

    D

    佛跳墙

    E

    西施舌


    正确答案： D,C
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    下列属于酱卤肉制品的是（）
    A

    火腿

    B

    酱封肉

    C

    板鸭

    D

    烧鸡


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容