下列（）是一分蛋白质的量。A、1两瘦肉B、1两豆腐C、1两鱼虾D、1两黄豆

题目

下列（）是一分蛋白质的量。

  • A、1两瘦肉
  • B、1两豆腐
  • C、1两鱼虾
  • D、1两黄豆
相似考题

1.每100克食物蛋白质含量在10克以上的有()。A、鲜鸡蛋B、鲜活鲤鱼C、干黄豆D、干绿豆E、豆腐

2.家常海参中不需要添加的辅料有______。A.猪瘦肉B.蟹粉C.黄豆芽D.豆腐皮E.西红柿

3.下列食物中,蛋白质含量丰富的是()A.西红柿B.瘦肉C.牛奶D.鸡肉E.豆腐

4.乳类、鱼虾类、蛋类、瘦肉、肝脏、豆类、干果类等含有丰富的()。A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质

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  • 第1题：

    ()中的蛋白质含量较高，其氨基酸的种类和含量也很高。

    A.黄豆

    B.花生油

    C.瘦肉

    D.海产品


    正确答案：A

  • 第2题：

    饮食中含铁量较丰富的食物是

    A、黄豆

    B、瘦肉

    C、奶类

    D、海带

    E、木耳


    参考答案：ABDE

  • 第3题：

    下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）。


    A.煮黄豆

    B.豆浆

    C.豆腐

    D.豆芽

    答案：C
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。

  • 第4题：

    蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第5题：

    慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）

    • A、黄豆、瘦肉、豌豆、香菇
    • B、豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼
    • C、牛奶、鱼、虾、瘦肉
    • D、全麦、大米、鸡蛋、奶酪
    • E、杂粮、菌类

    正确答案:C

  • 第6题：

    “镜箱豆腐”选用（）豆腐为原料。

    • A、黄豆豆腐
    • B、内酯豆腐
    • C、小箱豆腐
    • D、老豆腐

    正确答案:C

  • 第7题：

    （）中的蛋白质含量较高，其氨基酸的种类和含量也很高。

    • A、黄豆
    • B、花生油
    • C、瘦肉
    • D、海产品

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）
    A

    黄豆、瘦肉、豌豆、香菇

    B

    豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼

    C

    牛奶、鱼、虾、瘦肉

    D

    全麦、大米、鸡蛋、奶酪

    E

    杂粮、菌类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。
    A

    黄豆；豆腐

    B

    黄豆；豆浆

    C

    黄豆；豆芽

    D

    豆芽；黄豆


    正确答案： B
    解析： 计算豆类摄入量时，应按蛋白质含量将各种豆制品的量折算成黄豆的量，然后才能相加。

  • 第10题：

    单选题
    使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（　　）。
    A

    黄豆、瘦肉、豌豆、香菇

    B

    豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼

    C

    牛奶、鱼、虾、瘦肉

    D

    全麦、大米、鸡蛋、奶酪

    E

    杂粮、菌类


    正确答案： A
    解析：
    使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。

  • 第11题：

    单选题
    对于消化吸收功能不太健全的婴幼儿来说，植物蛋白的最好来源是（）。
    A

    豆腐

    B

    鱼虾

    C

    瘦肉

    D

    牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高？（　　）
    A

    煮黄豆

    B

    豆浆

    C

    豆腐

    D

    豆芽

    E

    豆角


    正确答案： B
    解析： 整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。经过一系列的加工，不仅是去除了大豆内的有害成分，而且使大豆蛋白质的结构也从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高，从而提高了大豆的营养价值。

  • 第13题：

    硫黄豆腐煮的目的是（ ）。


    正确答案：C

  • 第14题：

    下列（）是一分蛋白质的量

    A.1两瘦肉

    B.1两豆腐

    C.1两鱼虾

    D.1两黄豆


    正确答案：C

  • 第15题：

    下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（　　）


    A.煮黄豆

    B.豆浆

    C.豆腐

    D.豆芽

    答案：C
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。

  • 第16题：

    补钙的最佳搭档食品是鱼和黄豆，下列说法正确的有（）。  

    • A、豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼中很丰富
    • B、鱼中苯丙氨酸很少，而豆腐中含量很高
    • C、鱼和豆腐均有降低胆固醇的作用，对冠心病、脑梗塞的防治有帮助
    • D、鱼中富含VD可促进豆腐中钙的吸收

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    对于消化吸收功能不太健全的婴幼儿来说，植物蛋白的最好来源是（）。

    • A、豆腐
    • B、鱼虾
    • C、瘦肉
    • D、牛奶

    正确答案:A

  • 第18题：

    蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    植物蛋白质中含大量嘌呤碱，能加重肾脏中间代谢的负担，故不宜食用，如（）、绿豆、蚕豆、豆浆、豆腐、豆芽等

    • A、黄豆
    • B、牛奶
    • C、鸡蛋
    • D、鱼虾

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    下列（）是一分蛋白质的量。
    A

    1两瘦肉

    B

    1两豆腐

    C

    1两鱼虾

    D

    1两黄豆


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    植物蛋白质中含大量嘌呤碱，能加重肾脏中间代谢的负担，故不宜食用，如（）、绿豆、蚕豆、豆浆、豆腐、豆芽等
    A

    黄豆

    B

    牛奶

    C

    鸡蛋

    D

    鱼虾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下几种食物中，蛋白质真消化率最高的是（　　）。
    A

    瘦肉

    B

    牛奶

    C

    鸡蛋

    D

    鱼

    E

    豆腐


    正确答案： C
    解析：
    蛋白质消化率不仅反映蛋白质在消化道内被分解的程度，还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。以上食物蛋白质消化率由大到小依次为鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、豆腐。

  • 第23题：

    判断题
    蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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