拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，（）宜设置独立隔间。A、大型以上（含大型）的餐馆B、食堂C、集体用餐配送单位D、以上都是

题目

拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，（）宜设置独立隔间。

  • A、大型以上（含大型）的餐馆
  • B、食堂
  • C、集体用餐配送单位
  • D、以上都是
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1.《动车组列车服务质量规范》中规定有厕所专用清扫工具,与车内清扫工具分开定位存放在清洁柜内;无清洁柜的定位隐蔽存放。()车厢客室内不存放清洁工具。清扫工具、清洁剂材质符合规定。A.商务座B.特等座C.一等座D.二等座

2.《餐饮服务食品安全操作规范》规定设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具。专用于清洗清洁工具的区域或设施，其位置不会（），并有明显的（）。

3.餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开（）A、食品原料清洗水池B、清洁用具清洗水池C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池D、备餐分菜工具清洗水池

4.根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。A.粗加工、切配、烹饪B.餐用具清洗消毒C.餐用具保洁D.清洁工具存放

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  • 第1题：

    清洁工具的存放要求（）。

    • A、最好有专门的贮存间存放
    • B、应在清洗后再存放
    • C、清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干
    • D、应有专门的存放场所（区域）

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    拖把、抹布等清洁工具和物品应（）

    • A、有专门的贮存间存放
    • B、有专门的场所存放
    • C、以上均可

    正确答案:C

  • 第3题：

    住宿场所宜配备的工作车上，清洁（）、（）、（）的工具应分开存放，标志明显。


    正确答案:浴盆；浴盆；抽水马桶

  • 第4题：

    规模越大的餐饮单位，因功能越是细分，设置为独立隔间的场所应越多。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    《动车组列车服务质量规范》中规定有厕所专用清扫工具，与车内清扫工具分开定位存放在清洁柜内；无清洁柜的定位隐蔽存放。（）车厢不存放清洁工具。清扫工具、清洁剂材质符合规定。

    • A、商务座
    • B、特等座
    • C、一等座
    • D、二等座

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    治疗室，配餐室，病房，厕所等场所的拖洗工具（抹布，拖把，容器）应：（）

    • A、集中在污物间悬挂凉干，定期消毒
    • B、分别放置在各专用场所，以免混淆使用并定期消毒
    • C、分别设置，各室专用，标记明显，集中清洗
    • D、分别设置，各室专用，标记明显，分开清洗，悬挂凉干，定期消毒

    正确答案:D

  • 第8题：

    油品装卸码头和作业区宜（）设置。

    • A、独立
    • B、分开
    • C、集中
    • D、分组

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    治疗室，配餐室，病房，厕所等场所的拖洗工具（抹布，拖把，容器）应：（）
    A

    集中在污物间悬挂凉干，定期消毒

    B

    分别放置在各专用场所，以免混淆使用并定期消毒

    C

    分别设置，各室专用，标记明显，集中清洗

    D

    分别设置，各室专用，标记明显，分开清洗，悬挂凉干，定期消毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
    A

    清洁操作区

    B

    无菌操作区

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    拖把、抹布等清洁工具和物品应（）
    A

    有专门的贮存间存放

    B

    有专门的场所存放

    C

    以上均可


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
    A

    400

    B

    500

    C

    600

    D

    800


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    少年儿童阅览区应与成人阅览区分开，宜设置单独的出入口。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）

    • A、清洁操作区
    • B、无菌操作区
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    “生熟分开”指（）。

    • A、接触生、熟食品的人员分开
    • B、加工所用的工具分开
    • C、存放冷库、冰箱分开
    • D、原料分开

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。

    • A、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁
    • B、半成品应可以与食品原料一起存放
    • C、直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
    • D、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

    • A、清洁操作区
    • B、专间
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

    • A、400
    • B、500
    • C、600
    • D、800

    正确答案:B

  • 第20题：

    餐饮店下列几种场所均应设在室内（）。

    • A、食品库房
    • B、更衣室
    • C、清洁工具存放场所
    • D、厕所

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    多选题
    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
    A

    清洁操作区

    B

    专间

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    《动车组列车服务质量规范》中规定有厕所专用清扫工具，与车内清扫工具分开定位存放在清洁柜内；无清洁柜的定位隐蔽存放。（）车厢不存放清洁工具。清扫工具、清洁剂材质符合规定。
    A

    商务座

    B

    特等座

    C

    一等座

    D

    二等座


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮店下列几种场所均应设在室内（）。
    A

    食品库房

    B

    更衣室

    C

    清洁工具存放场所

    D

    厕所


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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