熟荤素馅的特点是：色泽（）、荤素搭配，香醇细嫩。A、鲜艳B、洁白C、自然D、一样
题目
熟荤素馅的特点是：色泽（）、荤素搭配，香醇细嫩。
- A、鲜艳
- B、洁白
- C、自然
- D、一样
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第1题：
“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。
正确答案:错误 -
第2题：
馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
- A、口味
- B、要求
- C、食用
- D、原料
正确答案:D -
第3题：
食物和品种要多并需合理搭配，因此要做到（）。
- A、米面搭配、荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配
- B、米面搭配、水果蔬菜搭配、粗细搭配、干稀搭配
- C、米面搭配、肉类和禽类搭配、粗细搭配、干稀搭配
- D、米面搭配、荤素搭配、甜辣搭配、干稀搭配
正确答案:A -
第4题：
在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。
- A、三鲜馅
- B、清素馅
- C、花素馅
- D、荤素馅
正确答案:B -
第5题：
熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。
正确答案:错误 -
第6题：
荤素馅可选用一切动物性原料。
正确答案:错误 -
第7题：
熟荤素馅是将肉类原料经加工处理，（）再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。
- A、上浆掛糊
- B、刀技加工
- C、勾芡淋油
- D、烹制调味
正确答案:D -
第8题：
馅一般可分为（）。
- A、荤馅、素馅、甜馅
- B、荤馅、素馅、荤素混合馅
- C、甜馅、咸馅
正确答案:B -
第9题：
菜肴营养上的组配提倡（）搭配。
- A、主辅
- B、口味
- C、荤素
- D、色泽
正确答案:C -
第10题：
点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别。
正确答案:正确 -
第11题：
熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
正确答案:正确 -
第12题：
问答题饮食为什么要荤素搭配？正确答案： 长期单纯吃素，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生。此外，人体所需脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素，素食无法全面供给。现代营养学认为，只有将植物性食品与动物性食品进行合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要解析： 暂无解析 -
第13题：
熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。
- A、挤干
- B、挤去
- C、挤净
- D、挤完
正确答案:B -
第14题：
关于合理膳食原则，下列哪项是错误的（）
- A、粗细搭配，多吃粗的
- B、荤素搭配，以荤为主
- C、干稀搭配，先稀后干
- D、生熟搭配，多吃生的
正确答案:D -
第15题：
饮食为什么要荤素搭配？
正确答案: 长期单纯吃素，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生。此外，人体所需脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素，素食无法全面供给。现代营养学认为，只有将植物性食品与动物性食品进行合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要 -
第16题：
熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。
- A、荤素搭配
- B、生熟搭配
- C、菜肉组配
- D、肉菜合配
正确答案:A -
第17题：
熟荤馅一般需在烹制中勾芡，宜于包制。
正确答案:正确 -
第18题：
“家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。
正确答案:正确 -
第19题：
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。
- A、荤馅
- B、素馅
- C、甜馅
- D、咸馅
正确答案:B -
第20题：
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。
正确答案:正确 -
第21题：
常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。
正确答案:正确 -
第22题：
“毛豆烧仔鸡”原理荤素搭配，符合（）膳食的标准。
正确答案:营养 -
第23题：
中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。
- A、形状、盛具
- B、颜色、口味
- C、荤素、形状
- D、荤素、颜色、口味
正确答案:D