熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。A、油轻B、油少C、油重D、油腻
题目
熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
- A、油轻
- B、油少
- C、油重
- D、油腻
相似考题
参考答案和解析
正确答案:C
更多“熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。”相关问题
-
第1题：
（）是用鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅的。
- A、龙井虾仁
- B、广东虾饺
- C、苏州糕团
- D、嘉兴肉粽
正确答案:B -
第2题：
熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。
- A、荤素搭配
- B、生熟搭配
- C、菜肉组配
- D、肉菜合配
正确答案:A -
第3题：
炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。
- A、味浓
- B、味多
- C、味淡
- D、味鲜
正确答案:A -
第4题：
熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。
正确答案:错误 -
第5题：
雪笋馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香甘鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:C -
第6题：
“家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。
正确答案:正确 -
第7题：
蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。
- A、酸甜适口
- B、蚝油味浓
- C、清香爽口
- D、麻辣鲜香
正确答案:B -
第8题：
三鲜馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香甘鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第9题：
青菜馅的品味特点（）。
- A、颜色淡绿
- B、口味鲜甜
- C、咸香爽口
- D、爽滑味鲜
正确答案:C -
第10题：
熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。
- A、鲜香汁厚
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第11题：
莜麦面饺子的口感特点是：皮柔（）。
- A、馅嫩
- B、馅鲜
- C、馅香
- D、馅多
正确答案:B -
第12题：
多选题万载三黄鸡的特点是（ ）。A皮薄
B肉嫩
C骨脆
D味鲜
E汁香
正确答案： A,E解析：
三黄鸡得名于喙黄、脚黄、皮毛黄的外观，产于江西省宜春市万载县，具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜的特点。 -
第13题：
在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。
- A、三鲜馅
- B、清素馅
- C、花素馅
- D、荤素馅
正确答案:B -
第14题：
熟鸡肉馅的口味特点是（）。
- A、嫩滑鲜美
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第15题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
- A、外酥里嫩
- B、软嫩鲜香
- C、外焦里嫩
- D、外脆里嫩
正确答案:A -
第16题：
叉烧馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:C -
第17题：
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。
- A、滑嫩
- B、软嫩
- C、鲜嫩
- D、焦嫩
正确答案:A -
第18题：
熟鸡肉馅具有（）的特点。
- A、咸香甘鲜
- B、咸甜味鲜
- C、嫩滑鲜美
- D、味鲜多汁
正确答案:C -
第19题：
滑炒菜的质感特点是（）。
- A、色泽金黄，味咸香
- B、外脆里嫩，味鲜咸
- C、清鲜脆嫩，味鲜咸
- D、质地滑嫩，芡汁紧亮
正确答案:D -
第20题：
生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
- A、鲜嫩
- B、鲜软
- C、多卤
- D、多汤
正确答案:C -
第21题：
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
正确答案:正确 -
第22题：
熟荤素馅的特点是：色泽（）、荤素搭配，香醇细嫩。
- A、鲜艳
- B、洁白
- C、自然
- D、一样
正确答案:C -
第23题：
多选题淮王鱼以（ ）的特点而著称。A味鲜
B肉嫩
C滑利
D爽口
正确答案： A,D解析：
淮王鱼自古以来就是淮上人家的筳席之珍，素以味鲜、肉嫩、滑利、爽口著称。