宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。A、造型和色彩都精美B、质量和装盘方法都相同C、份量足够D、色彩和造型都相同

题目

宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。

  • A、造型和色彩都精美
  • B、质量和装盘方法都相同
  • C、份量足够
  • D、色彩和造型都相同
相似考题

1.如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。此题为判断题(对，错)。

2.西式宴会套餐最基本的准则是( )。A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同B.每盘甜点的量少而精美C.每盘甜点的造型和风格都相同D.每盘甜点要突出其风格

3.宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。A.正上方偏左B.正下方偏左C.正上方偏右D.正下方偏右

4.标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径( )厘米之间。A.30～35B.15～20C.20～25D.25～30

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  • 第1题：

    大型展览会甜点装盘时，( )应和使用的餐具和谐。

    A.甜点和种类和形状

    B.甜点的种类和色泽

    C.甜点的风格和特点

    D.甜点的形状和色泽


    正确答案：B

  • 第2题：

    标准宴会套餐所用的甜点盘一般不用比较陈旧的盘子，以免影响甜点上桌的档次。()


    答案：正确

  • 第3题：

    大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。

    • A、所用餐具与餐具之间
    • B、所用餐具和甜点之间
    • C、所用餐具与桌台布之间
    • D、所用餐具与环境之间

    正确答案:B

  • 第4题：

    西餐宴会的上菜顺序是（）。

    • A、咖啡、汤、头盘、主菜、水果、甜点
    • B、头盘、主菜、汤、水果、甜点、咖啡
    • C、咖啡、头盘、汤、主菜、甜点、水果
    • D、头盘、汤、主菜、甜点、水果、咖啡

    正确答案:D

  • 第5题：

    宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。

    • A、正上方偏左
    • B、正下方偏左
    • C、正上方偏右
    • D、正下方偏右

    正确答案:D

  • 第6题：

    大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。

    • A、甜点和种类和形状
    • B、甜点的种类和色泽
    • C、甜点的风格和特点
    • D、甜点的形状和色泽

    正确答案:B

  • 第7题：

    餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点的性质来确定。

    • A、餐厅的风格
    • B、餐厅的定位
    • C、甜点的色彩
    • D、甜点的形式

    正确答案:A

  • 第8题：

    甜点装盘时，下列说法错误的是（）。

    • A、盘子应干净、无破损
    • B、装盘后盘子四周应无汤汁
    • C、装盘后的甜点应尽快上桌
    • D、除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

    正确答案:D

  • 第9题：

    宴会套餐甜点，如果使用玻璃杯盛放，要保证每一杯内的甜点（）。

    • A、分量不要太多
    • B、分量不要太少
    • C、分量相等
    • D、盛放满

    正确答案:C

  • 第10题：

    宴会套餐甜点装盘时，要以（）为中心，甜点主体在圆盘下方偏左，装饰品在圆盘正上方偏右，配料或汁在圆盘正下方偏右。

    • A、圆盘内缘
    • B、圆盘外缘
    • C、圆盘中央
    • D、圆盘外缘与内缘中线

    正确答案:A

  • 第11题：

    重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。

    • A、配料
    • B、汁类
    • C、装饰品
    • D、餐叉

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    西餐宴会的上菜顺序是（）。
    A

    咖啡、汤、头盘、主菜、水果、甜点

    B

    头盘、主菜、汤、水果、甜点、咖啡

    C

    咖啡、头盘、汤、主菜、甜点、水果

    D

    头盘、汤、主菜、甜点、水果、咖啡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

    A.与宴会风格相适应

    B.与甜点特点相适应

    C.客人喜欢

    D.客人用餐时方便、舒适


    正确答案：：D


  • 第14题：

    重要宴会的甜点盘一般多选用银制的圆盘。()


    答案：错误

  • 第15题：

    标准宴会套餐所用的甜点盘大都以（）为标准，要求干净、无破损。

    • A、方形
    • B、圆形
    • C、矩形
    • D、美观

    正确答案:B

  • 第16题：

    如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

    • A、与宴会风格相适应
    • B、与甜点特点相适应
    • C、客人喜欢
    • D、客人用餐时方便、舒适

    正确答案:D

  • 第18题：

    大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。

    • A、形状搭配
    • B、大小搭配
    • C、色彩搭配
    • D、风格搭配

    正确答案:C

  • 第19题：

    风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。

    • A、餐厅布局
    • B、甜点
    • C、餐厅档次
    • D、装饰物

    正确答案:B

  • 第20题：

    标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（）厘米之间。

    • A、30～35
    • B、15～20
    • C、20～25
    • D、25～30

    正确答案:C

  • 第21题：

    小型酒会甜点码放时，往往会（）。

    • A、在每一块甜点下面加一纸杯
    • B、在每一个盘边放一把取点心的用具
    • C、在每一块甜点下面加一张彩纸
    • D、在每一块甜点上撒点糖粉

    正确答案:A

  • 第22题：

    采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

    • A、将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
    • B、将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
    • C、将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
    • D、将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上

    正确答案:C

  • 第23题：

    西式宴会套餐最基本的准则是（）。

    • A、每盘甜点的质量和装盘方法都相同
    • B、每盘甜点的量少而精美
    • C、每盘甜点的造型和风格都相同
    • D、每盘甜点要突出其风格

    正确答案:A

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