下列关于菜肴颜色能引发人对滋味联想的说法，错误的是（）A、白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉B、红色给人味道浓厚、香甜的感觉C、黑色给人焦苦感，但是近似黑色的栗色、枣红色却能给人味浓、干香的感觉D、青色给人香脆、酥松的感觉

题目

下列关于菜肴颜色能引发人对滋味联想的说法，错误的是（）

  • A、白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉
  • B、红色给人味道浓厚、香甜的感觉
  • C、黑色给人焦苦感，但是近似黑色的栗色、枣红色却能给人味浓、干香的感觉
  • D、青色给人香脆、酥松的感觉
相似考题

1.在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。()

2.下列说法，（）不妥。A、滋味醇厚B、滋味尚淡C、滋味欠浓D、滋味略爽

3.以下各项描述，不属于料头的作用的是（）A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观B、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气D、提高菜肴的档次

4.关于五味说法，下述错误的是A.是药物作用规律的高度概括B.是部分药物真实滋味的具体表示C.药味可以与滋味相同，也可以与滋味相异D.药味即药物的滋味E.指药物因功效不同而具辛甘酸苦咸等味

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  • 第1题：

    以下各项描述，不属于料头作用的是（）。

    • A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观
    • B、提高菜肴的档次
    • C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
    • D、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率

    正确答案:B

  • 第2题：

    色彩的冷暖，是色相的物理现象在人的（）的反映。冷暖色能唤起人们的联想，如红色与橙色能使我们联想到太阳，火的颜色，蓝色与青色能使人联想到天空，大海的颜色。

    • A、生理上
    • B、心理上
    • C、大脑上
    • D、视觉上

    正确答案:D

  • 第3题：

    色彩的冷暖，是色相的物理现象在人的（）的反映。冷暖色能唤起人们的联想，如红色与橙色能使我们想起太阳、火的颜色，蓝色与青色使人联想到天空、大海的颜色。


    正确答案:心理上

  • 第4题：

    在下列描述中，关于测试与调试的说法错误的是（）。

    • A、测试是显示错误的行为；而调试是推理的过程
    • B、测试显示开发人员的错误。调试是开发人员为自己辩护
    • C、测试能预期和可控。调试需要想象、经验和思考
    • D、测试必须在详细设计已经完成的情况下才能开始；没有详细设计的信息调试不可能进行

    正确答案:D

  • 第5题：

    刀工美化的作用是（）。

    • A、便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体
    • B、便于烹调原料烹制加热，注意卫生
    • C、便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性
    • D、美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味

    正确答案:D

  • 第6题：

    菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。

    • A、滋味
    • B、质感
    • C、形状
    • D、色彩

    正确答案:D

  • 第7题：

    以下对调味的表述，错误的是（）。

    • A、运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味
    • B、调味就是调和滋味
    • C、腌制属于调味方法之一
    • D、调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴滋味的一项工艺

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。

    • A、早餐菜单比午、晚餐菜单简单
    • B、午、晚餐菜单比早餐菜单品种多
    • C、菜单中既有菜肴也有点心品种
    • D、菜单中有固定菜肴、无时令菜肴

    正确答案:D

  • 第9题：

    以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。

    • A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色
    • B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美
    • C、餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系
    • D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾

    正确答案:C

  • 第10题：

    填空题
    色彩的冷暖，是色相的物理现象在人的（）的反映。冷暖色能唤起人们的联想，如红色与橙色能使我们想起太阳、火的颜色，蓝色与青色使人联想到天空、大海的颜色。

    正确答案： 心理上
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在下列描述中，关于测试与调试的说法错误的是（）
    A

    测试是显示错误的行为；而调试是推理的过程；

    B

    测试显示开发人员的错误。调试是开发人员为自己辩护；

    C

    测试能预期和可控。调试需要想象、经验和思考；

    D

    测试必须在详细设计已经完成的情况下才能开始；没有详细设计的信息调试不可能进行。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于公务接待下列说法哪个是错误的？（）
    A

    用餐应当供应家常菜

    B

    不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴，或用野生保护动物制作的菜肴

    C

    不得提供香烟

    D

    外省兄弟单位来徐学习调研，公务接待可用酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉


    正确答案:正确

  • 第14题：

    菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    下列说法错误的是（）。

    • A、深度制作类菜肴生产过程时间长
    • B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单
    • C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作
    • D、深度制作类菜肴环节相对多

    正确答案:B

  • 第16题：

    会意法不是直接将所要表现的内容呈现出来，而是通过事物的（）而引引发人们的联想和思考。

    • A、联想
    • B、形态
    • C、内涵
    • D、思考

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    菜肴调味的目的之一是（）。

    • A、确定菜肴的颜色
    • B、增加菜肴的数量
    • C、丰富菜肴的营养
    • D、确定菜肴的口味

    正确答案:D

  • 第18题：

    淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）。

    • A、降低菜肴汤汁的黏性
    • B、产生微弱的甜味
    • C、使食物颜色暗淡无光
    • D、使食物颜色渐渐的变黑

    正确答案:B

  • 第19题：

    关于菜肴香味的说法错误的是（）。

    • A、有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性
    • B、香味是令人产生食欲的第一因素
    • C、香味是菜肴是否新鲜的标志
    • D、香味影响着整个进食的过程

    正确答案:C

  • 第20题：

    关于HPTCCV在发动机各个状态的引气，下列说法错误的是（）

    • A、在慢车时是9级引气
    • B、在爬升时是5、9级引气
    • C、在起飞是9、5级引气
    • D、在巡航时是5级引气

    正确答案:C

  • 第21题：

    关于双因素理论中保健因素下列说法正确的是（）

    • A、属于外在激励因素
    • B、属于内在激励因素
    • C、能起到激发人的进取心的作用
    • D、不能起到防止人们对工作产生不满情绪的作用

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。
    A

    早餐菜单比午、晚餐菜单简单

    B

    午、晚餐菜单比早餐菜单品种多

    C

    菜单中既有菜肴也有点心品种

    D

    菜单中有固定菜肴、无时令菜肴


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列说法错误的是（）。
    A

    深度制作类菜肴生产过程时间长

    B

    深度制作类菜肴制作工艺相对简单

    C

    轻度制作类菜肴极少需要再加工制作

    D

    深度制作类菜肴环节相对多


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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