油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

题目

油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

相似考题

1.油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。()此题为判断题(对，错)。

2.油炸方便面的复水时间为（）。

3.与x射线探伤相比，γ射线探伤的主要特点是（ ）。A.投资少，成本低 B.照射时间短，速度快 C.灵敏度高 D.操作较麻烦

4.热风干燥方便面加工（ ）。A.失水速度快（约3min）B.失水速度慢（约1h）C.失水速度快（约70s）D.失水速度慢（约30min）

参考答案和解析
正确答案：约70s和85%
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  • 第1题：

    与γ射线探伤相比，X射线探伤的特点有（ ）。

    A：显示缺陷的灵敏度高
    B：穿透力较γ线强
    C：照射时间短，速度快
    D：设备复杂、笨重、成本高

    答案：A,C,D
    解析：
    2019版教材P85
    X射线探伤的优点是显示缺陷的灵敏度高，特别是当焊缝厚度小于30mm时，比γ射线灵敏度高，其次是照射时间短、速度快。缺点是设备复杂、笨重，成本高，操作麻烦，穿透力比γ射线小。

  • 第2题：

    与γ射线探伤相比，X射线探伤的特点有()

    A．显示缺陷的灵敏度高
    B．穿透力较γ射线强
    C．照射时间短，速度快
    D．设备复杂、笨重、成本高

    答案：A,C,D
    解析：
    2020版教材P85
    教材原文是：X 射线探伤的优点是显示缺陷的灵敏度高， 特别是当焊缝厚度小于30mm 时， 较γ射线灵敏度高， 其次是照射时间短、速度快。缺点是设备复杂、笨重， 成本高， 操作麻烦，穿透力较γ射线小。

  • 第3题：

    热风干燥方便面加工（）。

    • A、失水速度快（约3min）
    • B、失水速度慢（约1h）
    • C、失水速度快（约70s）
    • D、失水速度慢（约30min）

    正确答案:B

  • 第4题：

    与顶吹转炉相比，复吹转炉钢水锰含量显著增加的原因是（）。

    • A、复吹转炉使钢和渣在炉内混匀时间短
    • B、复吹降低了钢中氧含量
    • C、复吹转炉成渣速度快
    • D、复吹比顶吹时间短

    正确答案:B

  • 第5题：

    对方便面来说，最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入140~160℃的油中，一两分钟就可以把面条中的水分含量降到最低。那么方便面的水分含量是（）

    • A、1-2%
    • B、2-3%
    • C、3-4%
    • D、4-5%

    正确答案:B

  • 第6题：

    与顶吹相比，复吹转炉钢水中余锰量增加的原因是（）。

    • A、复吹降低钢水氧含量
    • B、复吹增加钢水氧含量
    • C、复吹成渣速度快
    • D、复吹使钢渣混匀时间短

    正确答案:C

  • 第7题：

    轴类零件加工，钻两端中心孔注意（）

    • A、中心孔尺寸足够大
    • B、尺寸准确
    • C、同轴度高
    • D、时间短
    • E、速度快

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    与复水（凝结水）系统真空度高没有关系的因素是（）。

    • A、真空喷射泵故障
    • B、复水（凝结水）系统有泄漏
    • C、空冷器出口温度高
    • D、透平密封蒸汽阀门开度大

    正确答案:D

  • 第9题：

    什么是方便面的复水时间？


    正确答案:复水时间是指方便面浸泡在沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间。

  • 第10题：

    方便面蒸煮时面条糊化度应达到（）以上

    • A、50％
    • B、60％
    • C、70％
    • D、80％

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    方便面蒸煮时面条糊化度应达到（）以上
    A

    50％

    B

    60％

    C

    70％

    D

    80％


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    油炸方便面α度约为（）。
    A

    75%

    B

    85%

    C

    90-95%

    D

    95%以上


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    商品归类题
    BB牌方便面，内有面条，刀叉，调味料(2009年)( )


    答案：18
    解析：
    18

  • 第14题：

    与顶吹相比，复吹转炉钢水中残[Mn]显著增加的原因是（）。

    • A、复吹成渣速度快
    • B、复吹降低钢中[O]含量
    • C、复吹使钢渣在炉内混凝时间短

    正确答案:B

  • 第15题：

    与顶吹相比，复吹转炉钢水中残锰[Mn]显著增加的原因是（）。

    • A、复吹成渣速度快
    • B、复吹使钢、渣在炉内混凝时间短
    • C、复吹降低钢水氧［O］含量

    正确答案:C

  • 第16题：

    油炸方便面一般采用（）油来炸面块。


    正确答案:棕榈

  • 第17题：

    方便面油炸的主要作用是（）。


    正确答案:脱除水分

  • 第18题：

    方便面制作时的油炸温度一般以（）以上为宜。


    正确答案:150度

  • 第19题：

    后乳化荧光渗透探伤法的优点是什么？（）

    • A、检测灵敏度高，适合检测尺寸较小、宽度较浅的缺陷，具有清晰的荧光显示迹痕
    • B、渗透时间短、探伤速度快，乳化后可直接用水清洗，适合大型工件探伤
    • C、能用于复探和表面阳极电化、镀铬处理的工作
    • D、上述都是

    正确答案:D

  • 第20题：

    热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。


    正确答案:约1h；80%

  • 第21题：

    再生剂用量不足的后果是（）

    • A、盐耗高
    • B、树脂再生度低，制水周期缩短
    • C、树脂易失水
    • D、树脂转型膨胀大

    正确答案:B

  • 第22题：

    油炸方便面α度约为（）。

    • A、75%
    • B、85%
    • C、90-95%
    • D、95%以上

    正确答案:B

  • 第23题：

    问答题
    油炸干燥方便面与热风干燥方便面的特点对比。

    正确答案： 相对于油炸方便面来说，热风干燥方便面主要优点是生产中不会带人外来油脂，避免了高脂含量食品对人体健康的不利影响。在运输和储藏过程中也降低了油脂劣化的问题，延长了产品保质期。由于生产工艺中采用的温度大大低于油炸方便面中的油炸温度，因此产品中各种营养素基本保持和谷物一样平衡，面体中营养素的破坏较少。
    温度时间：油炸干燥：130～150℃，70-80S；热风干燥：70～90℃，30-40min。
    解析： 暂无解析

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