茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因( )A.茶坯堆积过久，发酵过度B.杀青叶温度过低C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长D.鲜叶堆积过久，堆温过高
题目
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因( )
A.茶坯堆积过久，发酵过度
B.杀青叶温度过低
C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长
D.鲜叶堆积过久，堆温过高
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第1题：
欠火石灰产生的原因是()A.煅烧温度过低、煅烧时间过长
B.煅烧温度过高、煅烧时间过长
C.煅烧温度过高、煅烧时间过短
D.煅烧温度过低、煅烧时间过短
参考答案：D
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第2题：
（ ）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
A.红茶
B.绿茶
C.青茶
D.白茶
正确答案：B
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第3题：
乌龙茶外形花杂的原因是( )。
A.堆积过久，发酵过度;
B.雨水青;
C.滥采、一把抓;
D.揉捻不足。
正确答案：C
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第4题：
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（ ）。
A.绿茶初制
B.红茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制
正确答案：D
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第5题：
某技师制作的|567金属烤瓷桥烧结完成后发现瓷表面出现龟裂现象，其原因是（）。
- A、烧结温度过低
- B、烧结温度过高
- C、干燥、预热时间过长，瓷粉过度失水
- D、堆筑牙冠时瓷泥过稠
- E、真空度不够
正确答案:D -
第6题：
条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。
- A、揉捻时间太短
- B、揉捻时间过长
- C、杀青温度偏低
- D、杀青温度过高
正确答案:A -
第7题：
杀青适度的标志：叶色由鲜绿转为（），无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，略有弹性，青草气消失，茶香显露。
正确答案:暗绿 -
第8题：
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。
- A、茶坯堆积过久，发酵过度
- B、杀青叶温度过低
- C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长
- D、鲜叶堆积过久，堆温过高
正确答案:A -
第9题：
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因（）
- A、茶坯堆积过久，发酵过度
- B、杀青叶温度过低
- C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长
- D、鲜叶堆积过久，堆温过高
正确答案:A -
第10题：
普洱茶是将云南晒青毛茶（又称滇青）经过堆积再发酵、干燥等再加工而成，堆积再发酵的温度应控制在（）
- A、40℃~60℃
- B、40℃~65℃
- C、45℃~65℃
正确答案:B -
第11题：
白毫银针出现茶芽红变，香气不正是因为焙火时（）
- A、温度过高、摊叶过薄
- B、温度过低、摊叶过厚
- C、温度过低、摊叶过薄
- D、温度过高、摊叶过厚
正确答案:D -
第12题：
造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）。
- A、鲜叶原料过嫩
- B、炒制过程中温度过低，失水过慢
- C、炒制过程中温度过高，失水过快
- D、揉捻过重
- E、二青程度过低
正确答案:C -
第13题：
寒湿困脾证最常见的原因是：
A.暴饮暴食
B.过食生冷
C.思虑过度
D.劳倦内伤
E.久泄久痢
正确答案：B
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第14题：
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是( )。
A.茶坯堆积过久，发酵过度
B.杀青叶温度过低;
C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长
D.鲜叶堆积过久，堆温过高。
正确答案：A
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第15题：
技师制作的金属烤瓷桥烧结完成后发现瓷表面出现龟裂现象，其原因是
A．烧结温度过低
B．烧结温度过高
C．干燥、预热时间过长，瓷粉过度失水
D．堆筑牙冠时瓷泥过稠
E．真空度不够
正确答案：D
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第16题：
产生寒湿困脾证最常见的原因是A.久泄久痢
B.过食生冷
C.劳倦内伤
D.思虑过度
E.暴饮暴食答案：B解析： -
第17题：
普洱散茶的加工过程（）
- A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
- B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
- C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
- D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶
正确答案:B -
第18题：
乌龙茶外形花杂的原因是（）。
- A、堆积过久，发酵过度
- B、雨水青
- C、滥采、一把抓
- D、揉捻不足
正确答案:C -
第19题：
在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。
- A、干坯闷黄
- B、湿坯闷黄
- C、做青
- D、后发酵
正确答案:B -
第20题：
茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因（）。
- A、雨水青
- B、鲜叶粗老
- C、萎凋不足
- D、发酵过度
正确答案:B -
第21题：
红茶冲泡后的茶叶没有自然展开，叶底多数不舒展。多因为制茶过程中烘干温度（）使果胶类物质凝固或存放过久的陈茶。
- A、高
- B、过高
- C、过低
- D、低
正确答案:B -
第22题：
铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。
- A、红梗红叶
- B、焦斑、爆点
- C、青绿
- D、断碎
正确答案:C -
第23题：
绿茶出现（）多因为采摘手法不当，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变，杀青时温度低或揉捻后未及时干燥。
- A、红梗红叶
- B、焦斑、爆点
- C、团块
- D、断碎
正确答案:A