食品的腐败变质主要包括食品的（）。A.腐败B.失水C.酸败D.前边三项

题目

食品的腐败变质主要包括食品的（）。

A.腐败

B.失水

C.酸败

D.前边三项

相似考题

1.细菌总数是食品的什么标志A．生物性污染B．变质腐败C．食品酸败D．食品质量E．清洁状态

2.不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质

3.菌落总数是食品的什么标志A．生物性污染B．变质腐败C．食品酸败D．清洁状态E．食品质量

4.( )是食品腐败变质的表现。A.粮食被虫咬B.油脂酸败C.苹果腐烂D.米猪肉

参考答案和解析
正确答案：AC
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  • 第1题：

    食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。


    正确答案：ABCD
    食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

  • 第2题：

    4、菌落总数是食品的什么标志

    A．生物性污染

    B．变质腐败

    C．食品酸败

    D．清洁状态

    E．食品质量


    清洁状态

  • 第3题：

    由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为________。

    A．发酵

    B．酸败

    C．腐败

    D．都不是


    发酵

  • 第4题：

    在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是

    A、脂肪酸败

    B、蛋白质腐败变质

    C、碳水化合物分解

    D、水分流失

    E、维生素丢失


    参考答案：A

  • 第5题：

    鱼肉的腐臭、油脂的酸败、水果蔬菜的腐烂、粮食的霉变都是属于食品腐败变质的范畴。


    正确

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