蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加

题目

蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加

相似考题

1.饥饿初期机体的主要代谢变化是( )A．机体代谢率降低B．糖原分解加强C．利用脂肪氧化供能D．初期蛋白质分解增加，以后分解减少E．肌蛋白分解糖异生

2.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。A.冷开水的温度不够B.烧久的水会影响茶味C.喜欢热饮D.冷开水冲兑牛奶不好喝

3.亚硝酸盐主要来源于______。A.储存过久的蔬菜B.刚腌不久的蔬菜C.用苦井水煮粥D.误将亚硝酸钠当做食盐

4.油脂反复加热,脂肪()增加,产生有害物质。A.温度B.粘度C.分化D.变质

更多“蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D. ”相关问题

  • 第1题：

    胰岛素缺乏可以引起

    A．蛋白质合成增加

    B．机体不能正常发育

    C．血糖利用增加

    D．血糖降低

    E．蛋白质分解降低


    正确答案：B

  • 第2题：

    为了较大程度地保留蔬菜水果中的营养素，下列做法错误的是( )

    A．现吃现炒

    B．急火快炒

    C．先洗后切

    D．先切后洗

    E．现炒现切


    正确答案：D

  • 第3题：

    食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。

    A.细菌性

    B.有毒金属

    C.亚硝胺

    D.亚硝酸盐


    正确答案：D

  • 第4题：

    创伤后人体代谢变化

    A．蛋白质分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加

    B．蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解减少

    C．蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加

    D．蛋白质分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加

    E．蛋白质分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少


    正确答案：A
    A【解析】创伤后机体需求能力增加，导致蛋白分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加。

  • 第5题：

    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是(　　)。

    A.贮存过久的咸菜
    B.食用工业盐
    C.刚腌制不久的蔬菜
    D.香肠中加显色剂过量
    E.食入腐败的蔬菜

    答案：B
    解析：
    亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

  • 第6题：

    下述对发热时机体物质代谢变化的叙述正确的是

    A.物质代谢率降低
    B.糖原分解减弱
    C.脂肪分解减弱
    D.蛋白质代谢平衡
    E.维生素消耗增加

    答案：E
    解析：
    发热时体温升高可引起明显的耗氧增加和糖原、脂肪的分解，分解代谢的旺盛引起组织的明显消耗，肌肉消瘦与负氮平衡；维生素特别是水溶性维生素的消耗明显增大。

  • 第7题：

    新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）

    • A、组胺类物质
    • B、无机砷
    • C、甲基汞
    • D、亚硝酸盐

    正确答案:D

  • 第8题：

    若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。


    正确答案:自然酸度

  • 第9题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

    • A、蛋白质分解
    • B、咸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分减少
    • E、调味品分解

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
    A

    组胺类物质

    B

    无机砷

    C

    甲基汞

    D

    亚硝酸盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    烹饪后的叶菜放置过久，则会发生（）
    A

    氧化反应

    B

    咸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分减少

    E

    色泽变暗


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
    A

    蛋白质分解

    B

    咸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分减少

    E

    调味品分解


    正确答案： B
    解析： 长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

  • 第13题：

    蔬菜不正确的烹调加工方法是

    A．先泡后洗

    B．先洗后切

    C．现切现炒

    D．急火快炒

    E．现做现吃


    正确答案：A

  • 第14题：

    蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了

    A.蛋白质分解

    B.咸度增加

    C.亚硝酸盐增加

    D.水分减少

    E.调味品分解


    正确答案：ABDE

  • 第15题：

    可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )

    A.吃新鲜蔬菜

    B.先洗再切

    C.洗后尽早烹调

    D.急火快炒，现炒现吃


    正确答案：ABCD

  • 第16题：

    下列需求可以选择增加直放站满足的是()

    A.需要加强现网覆盖，不需要增加现网容量

    B.需要增加现网容量，不需要加强现网覆盖

    C.即要增强现网覆盖，也要增加现网容量

    D.以上都可以


    参考答案：C

  • 第17题：

    下列有关免疫的叙述中正确的是

    A.对机体是有害的反应
    B.对机体有益也有害的反应
    C.对机体有益，失调也会产生有害
    D.对机体是有益的反应
    E.对机体无益也无害的反应

    答案：C
    解析：
    免疫并非在任何情况下对人体都是有益处的，尤其要注意在一定条件下免疫也可给机体带来损伤与疾病等。免疫是人体对外来微生物和疾病如肿瘤的抵抗力。免疫功能缺陷的个体不能有效控制微生物感染，也易发生肿瘤。免疫功能失调的个体可发生超敏反应性疾病和自身免疫性疾病。

  • 第18题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

    • A、蛋白质分解
    • B、酸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分增加

    正确答案:C

  • 第19题：

    烹饪后的叶菜放置过久，则会发生（）

    • A、氧化反应
    • B、咸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分减少
    • E、色泽变暗

    正确答案:A,B,D,E

  • 第20题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

    • A、蛋白质分解
    • B、咸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分减少

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）。
    A

    蛋白质分解

    B

    酸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分增加


    正确答案： C
    解析：
    含碳水化合物较多的食品主要是粮食、蔬菜、水果和糖类及其制品。这类食品在细菌、霉菌和酵母所产生的相应酶作用下发酵或酵解，生成双糖、单糖、醇、羧酸、醛、酮、二氧化碳和水。食品的酸度升高，并带有甜味、醇类气味等。

  • 第22题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
    A

    蛋白质分解

    B

    咸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分减少


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？（　　）
    A

    水分减少

    B

    蛋白质分解

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    咸度增加

    E

    调味品分解


    正确答案： E
    解析： 长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

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