A.0.1~0.5 mm
B.0.5~1.0 mm
C.2.0~3.0 mm
D.4.0~5.0 mm
第1题:
A.直剞
B.斜刀剞
C.反刀剞
D.拉刀剞
第2题:
A.1/3
B.2/3
C.1/4
D.2/5
第3题:
A.1.0 mm
B.2.5 mm
C.3.5 mm
D.4.5 mm
第4题:
A.2 mm
B.4 mm
C.6 mm
D.8 mm
第5题:
A.麦穗花刀
B.葡萄花刀
C.篮花花
D.秋叶花刀
第6题:
菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹,深度为原料的4/5,两刀相交为()度,最后改刀为正方形。
第7题:
篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞,深约原料的(),刀距约2~3cm的平行刀纹。
第8题:
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角。
第9题:
根据剪床操作规程,剪床物料厚度为1.5mm应调节刀缝间距为()
第10题:
剞篮花花刀的最佳刀距为()平行刀纹。
第11题:
经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。
第12题:
麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀距约为()的平行刀纹。
第13题:
A.眉毛花刀
B.绣球花刀
C.竹节花刀
D.鳞毛花刀
第14题:
A.2.5 mm
B.3.5 mm
C.4.5 mm
D.5.5 mm
第15题:
A.1.0 mm
B.2.5 mm
C.3.5 mm
D.4.5 mm
第16题:
A.1 mm
B.2 mm
C.4 mm
D.6 mm
第17题:
A.荔枝花刀
B.核桃花刀
C.兰花花刀
D.十字花刀
第18题:
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角平行刀纹。
第19题:
剞蓑衣花刀的最佳刀距为()平行刀纹。
第20题:
篮花花刀是在原料()略斜向直剞深约原料的2/3,刀距约2~3厘米交叉刀纹。
第21题:
篮花花刀又称两面连花刀,因其有透空孔格,形似竹篮孔格,故得名。
第22题:
“汤爆双脆”中的肚尖,采用的剞刀方法是()。
第23题:
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后切成条块。