用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用( )、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。A.右手拇指B.左手拇指C.右手虎口D.左手虎口

题目

用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用( )、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

A.右手拇指

B.左手拇指

C.右手虎口

D.左手虎口

相似考题

1.用裱花袋裱制蛋糕时,()捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45角对着蛋糕左面挤出。A、左手梅指B、右手拇指C、左手虎口D、右手虎口

2.裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。A.挖成B.剁成C.切成D.剖成

3.用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。A.剪刀剪去B.锯刀剧去C.分刀切去D.手撕去

4.挤就是利用()、挤袋或纸着,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。A、挤条B、模具C、挤嘴D、纸筒

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  • 第1题：

    裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。

    A.冲击力

    B.压制力

    C.抓捏力

    D.震动力


    正确答案：C

  • 第2题：

    按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、( )、生面糊挤法和生面坯挤法。

    A、裱花袋子挤法

    B、熟面糊挤法

    C、纸卷嘴挤法

    D、油纸卷挤法


    参考答案：D

  • 第3题：

    制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。

    A.所用的蛋糕坯

    B.所需的蛋糕架

    C.所需的裱制原料

    D.制作裱花蛋糕的标准


    正确答案：：A


  • 第4题：

    挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在( )或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

    A.蛋糕

    B.面包

    C.果冻

    D.马司板


    正确答案：A

  • 第5题：

    按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和（）。

    • A、熟面糊挤法
    • B、生面坯挤法
    • C、挤袋挤法
    • D、熟面坯挤法

    正确答案:B

  • 第6题：

    发球时，用左手拇指、食指和中指夹持住羽毛球的（）

    • A、上部
    • B、中部
    • C、下部
    • D、前部

    正确答案:B

  • 第7题：

    裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。

    • A、裱花嘴挤法
    • B、圆口袋挤法
    • C、油纸卷嘴挤法
    • D、纸卷挤法

    正确答案:D

  • 第8题：

    做好的蜗牛黄油要（）放入冰箱冷藏。

    • A、切成小块
    • B、切成碎末
    • C、打成奶油状
    • D、用油纸卷成卷

    正确答案:D

  • 第9题：

    我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。

    • A、生面糊挤法
    • B、生面坯挤法
    • C、油纸卷挤法
    • D、裱花嘴子挤法

    正确答案:A

  • 第10题：

    挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

    • A、蛋糕
    • B、面包
    • C、果冻
    • D、马司板

    正确答案:A

  • 第11题：

    用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。

    • A、表面裱制
    • B、表面涂抹
    • C、造型装饰
    • D、表面挤花

    正确答案:C

  • 第12题：

    卷烟也称（），是烟叶制品中应用最广泛的一种。它是将烟叶切成丝状，用卷烟纸卷制而成的。


    正确答案:香烟或纸烟

  • 第13题：

    用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、食指和中指攥住纸卷的( )用力挤出。

    A、上口

    B、中部

    C、中上部

    D、底部


    参考答案：A

  • 第14题：

    采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。

    A.生面糊挤法

    B.生面坯挤法

    C.裱花嘴子挤法

    D.油纸卷挤法


    正确答案：：D


  • 第15题：

    裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

    判断对错

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√


  • 第16题：

    采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

    A.生面糊挤法

    B.生面坯挤法

    C.裱花嘴子挤法

    D.油纸卷挤法


    正确答案：A

  • 第17题：

    用挤袋装入糖粉膏，可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    采用（）所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。

    • A、生面糊挤法
    • B、生面坯挤法
    • C、裱花嘴子挤法
    • D、油纸卷挤法

    正确答案:D

  • 第19题：

    裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。

    • A、裱花嘴挤法
    • B、裱花袋挤法
    • C、油纸卷嘴挤法
    • D、模具成型法

    正确答案:B

  • 第20题：

    用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用（）、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

    • A、右手拇指
    • B、左手拇指
    • C、右手虎口
    • D、左手虎口

    正确答案:A

  • 第21题：

    制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。

    • A、所用的蛋糕坯
    • B、所需的蛋糕架
    • C、所需的裱制原料
    • D、制作裱花蛋糕的标准

    正确答案:A

  • 第22题：

    采用（）时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

    • A、生面糊挤法
    • B、生面坯挤法
    • C、裱花嘴子挤法
    • D、油纸卷挤法

    正确答案:A

  • 第23题：

    单手肩上投篮在出手时是用（）将球拨出去。

    • A、食指
    • B、中指
    • C、食指和中指

    正确答案:C

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