生大豆中的抗营养物质是（）。A、脂肪酸B、蛋白酶抑制剂C、棉酚D、葡萄糖硫苷

题目

生大豆中的抗营养物质是（）。

  • A、脂肪酸
  • B、蛋白酶抑制剂
  • C、棉酚
  • D、葡萄糖硫苷
相似考题

1.生大豆和生豆饼中含的影响蛋白质利用的有害物质是( )。A:抗胰蛋白酶因子B:棉酚C:硫葡萄糖苷D:单宁

2.菜籽粕中的抗营养物质是()。A、脂肪酸B、蛋白酶抑制剂C、棉酚D、葡萄糖硫苷

3.属于抗营养物质的有()A、棉酚B、蛋白酶抑制剂C、硫葡萄糖苷D、植酸E、叶酸

4.大豆籽实及其饼粕中含有的主要抗营养因子是()A.游离棉酚B.植酸C.单宁D.抗胰蛋白酶

更多“生大豆中的抗营养物质是（）。A、脂肪酸B、蛋白酶抑制剂C、棉酚D、葡萄糖硫苷”相关问题

  • 第1题：

    棉籽粕中的主要抗营养物质是()

    A、蛋白酶抑制剂

    B、游离棉酚

    C、葡萄糖硫甙

    D、粗灰分


    参考答案：B

  • 第2题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂

    B、脂肪氧化酶抑制剂

    C、胰蛋白酶抑制剂

    D、胃蛋白酶抑制剂

    E、糜蛋白酶抑制剂

    利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖

    B、果糖

    C、乳糖

    D、半乳糖

    E、低聚糖

    具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷

    B、寡苷

    C、酚糖苷

    D、黄酮类

    E、低聚糖

    请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


    问题 1 答案解析：C


    问题 2 答案解析：E


    问题 3 答案解析：D

  • 第3题：

    棉籽粕中的抗营养物质是（）。

    • A、脂肪酸
    • B、蛋白酶抑制剂
    • C、游离棉酚
    • D、葡萄糖硫苷

    正确答案:C

  • 第4题：

    棉籽饼中的（）可使鱼类致毒。

    • A、棉酚
    • B、芥子苷
    • C、植酸
    • D、蛋白酶抑制剂

    正确答案:A

  • 第5题：

    下述不属于大豆抗营养因素的是（）

    • A、植酸
    • B、蔗糖
    • C、水苏糖
    • D、棉子糖
    • E、蛋白酶抑制剂

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂苷
    • D、植酸
    • E、β-硫代葡萄糖苷

    正确答案:B

  • 第7题：

    属于抗营养物质的有（）。

    • A、棉酚
    • B、蛋白酶抑制剂
    • C、硫葡萄糖苷
    • D、双香豆素
    • E、叶酸

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    判断题
    大豆饼中的抗营养物质主要是游离棉酚。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下述不属于大豆抗营养因素的是（　　）。
    A

    棉子糖

    B

    植酸

    C

    水苏糖

    D

    蔗糖

    E

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： C
    解析：
    本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

  • 第10题：

    多选题
    下列物质中，大豆的抗营养因子有（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    植酸

    C

    秋水仙碱

    D

    龙葵素

    E

    皂苷


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。
    A

    β－硫代葡萄糖苷

    B

    寡苷

    C

    酚糖苷

    D

    大豆异黄酮类

    E

    大豆低聚糖


    正确答案： B
    解析： 大豆异黄酮类具有抗氧化、抗肿瘤和抗骨质疏松等多种生物学功能。

  • 第12题：

    单选题
    生大豆中的抗营养物质是（）。
    A

    脂肪酸

    B

    蛋白酶抑制剂

    C

    棉酚

    D

    葡萄糖硫苷


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆中的非营养素有( )。

    A、蛋白酶抑制剂

    B、植酸

    C、亚油酸

    D、大豆皂苷

    E、大豆异黄酮


    参考答案：ABDE

  • 第14题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

    具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是(　　)。
    A.寡苷
    B.β-硫代葡萄糖苷
    C.黄酮类
    D.酚糖苷
    E.低聚糖

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    大豆饼中的抗营养物质主要是游离棉酚。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）

    • A、β－硫代葡萄糖苷
    • B、寡苷
    • C、酚糖苷
    • D、大豆异黄酮类
    • E、大豆低聚糖

    正确答案:D

  • 第17题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

    • A、β－硫代葡萄糖苷
    • B、寡苷
    • C、酚糖苷
    • D、黄酮类
    • E、低聚糖

    正确答案:D

  • 第18题：

    生氰糖甙存在于（）中，硫代葡萄糖甙存在于（）中，棉酚存在于（）中。


    正确答案:亚麻籽粕；菜籽粕；棉籽粕

  • 第19题：

    生大豆中可影响蛋白质消化的是：（）

    • A、不饱和脂肪酸
    • B、无机盐
    • C、抗生物素蛋白
    • D、抗胰蛋白酶因子

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    棉籽粕中的抗营养物质是（）。
    A

    脂肪酸

    B

    蛋白酶抑制剂

    C

    游离棉酚

    D

    葡萄糖硫苷


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂苷

    D

    植酸

    E

    β-硫代葡萄糖苷


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    棉籽饼中的（）可使鱼类致毒。
    A

    棉酚

    B

    芥子苷

    C

    植酸

    D

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    属于抗营养物质的有（）。
    A

    棉酚

    B

    蛋白酶抑制剂

    C

    硫葡萄糖苷

    D

    双香豆素

    E

    叶酸


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

相关内容