（）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。
题目
（）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。
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第1题：
祁门红茶条索细紧纤长，色泽（）均匀。
- A、红褐
- B、乌润
- C、褐红
- D、乌红
正确答案:B -
第2题：
普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。
- A、陈香
- B、焦香
- C、果香
- D、甜香
正确答案:A -
第3题：
（）色泽黑润或褐红，滋味醇厚回甘，有独特陈香味。
正确答案:普洱茶 -
第4题：
沱茶色泽（）
- A、黄绿
- B、红褐
- C、乌黑
- D、碧绿
正确答案:C -
第5题：
太平猴魁外形特点是条索粗壮肥人，色泽乌涧或褐红。
正确答案:错误 -
第6题：
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩。
- A、色泽鲜艳
- B、色泽红褐
- C、色泽金黄
- D、色泽红亮
正确答案:C -
第7题：
像生雪梨的风味特点是：外形美观，形似雪梨，色泽金黄，有特殊香味，外酥内软。
正确答案:正确 -
第8题：
泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。
- A、外皮焦脆
- B、外表脆硬
- C、外皮酥松
- D、外表松脆
正确答案:D -
第9题：
食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。
正确答案:错误 -
第10题：
色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。
正确答案:错误 -
第11题：
刷油烙的成品特点是：皮面（），内里柔软有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
- A、香脆
- B、焦脆
- C、酥脆
- D、干脆
正确答案:A -
第12题：
填空题（）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。正确答案： 炭烧解析： 暂无解析 -
第13题：
西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
正确答案:正确 -
第14题：
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
正确答案:正确 -
第15题：
肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。
正确答案:保水性 -
第16题：
普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐褐红，香气有独特（）滋味陈淳，汤色红浓
- A、陈香
- B、焦香
- C、果香
- D、甜香
正确答案:A -
第17题：
太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。
正确答案:错误 -
第18题：
大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。
- A、软滑香嫩
- B、清香爽口
- C、咸香微甜
- D、汁浓味厚
正确答案:A -
第19题：
桃酥的风味特点是：色泽金黄，质酥范，味香甜。
正确答案:正确 -
第20题：
回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。
- A、色泽红亮
- B、色泽明亮
- C、明油亮芡
- D、芡汁红亮
正确答案:A -
第21题：
八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
- A、软嫩
- B、香糯
- C、甜糯
- D、香甜
正确答案:C -
第22题：
油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮，香辣味浓，风味独特。
正确答案:正确 -
第23题：
填空题肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。正确答案： 保水性解析： 暂无解析