原料的质量控制主要在（）。A、a、矿山开采B、b、厂内管理C、c、矿山开采D、D、厂内管理

题目

原料的质量控制主要在（）。

  • A、a、矿山开采
  • B、b、厂内管理
  • C、c、矿山开采
  • D、D、厂内管理
相似考题

1.原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()

2.菜点质量管理首先必须抓好()的控制。A、原料质量B、原料质地C、原料品种D、原料数量

3.()不属于餐饮原料的质量控制范畴。A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制

4.原料成本合理分配,对原料采购主要控制原料的质量、()。A.数量B.品种C.价格D.大小

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  • 第1题：

    施芡必须要在原料完全成熟后进行,否则影响质量。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    质量控制适用于对组织任何质量方面的控制，包括()。

    A:生产领域
    B:产品的设计
    C:生产原料的采购
    D:服务的提供
    E:产品的种类

    答案：A,B,C,D
    解析：
    质量控制适用于对组织任何质量方面的控制，不仅仅限于生产领域，产品的设计、生产原料的采购、服务的提供、市场营销、人力资源配置等涉及组织内几乎所有的活动均适用。

  • 第3题：

    厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及（）进行。

    • A、初加工控制
    • B、生产预算控制
    • C、成本预算控制
    • D、原料质量控制

    正确答案:C

  • 第4题：

    只要在工序中使用了控制图，产品质量就提高了（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    为什么接受烧结原料通常要在原料场或原料仓库贮存一定时间？


    正确答案: 一方面可以调节来料和用料不均匀的矛盾；另一方面，在原料场或原料仓库通过对各种烧结原料进行必要的中和，可以减少其化学成分的波动，为生产高质量的烧结矿做准备。

  • 第6题：

    面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。


    正确答案:性质

  • 第7题：

    原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。

    • A、数量
    • B、品种
    • C、价格
    • D、大小

    正确答案:A,C

  • 第8题：

    厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的是（）。

    • A、控制原料申领
    • B、安排员工班次
    • C、控制烹调质量
    • D、安排原料采购

    正确答案:D

  • 第9题：

    食品原料阶段质量控制的要求有哪些？


    正确答案: （1）要严格按采购规格书采购各类菜肴原料，确保购进原料能最大限度地发挥应有作用，井使加工生产变得方便快捷；
    （2）全画细致验收，保怔进货质量；
    （3）加强贮存原料管理，防止原料保管不当而降低其质量标准。

  • 第10题：

    启用原料自保后（）阀不动作。①原料事故旁通②原料事故蒸汽③主风单向阻尼④主风事故蒸汽

    • A、③④
    • B、②③
    • C、②④
    • D、①③

    正确答案:A

  • 第11题：

    问答题
    主电路复原控制开关为什么要在控制器零位时才能获得电源？

    正确答案： 如果主电路复原控制开关不设在控制器零位时，机车在运行中因某种原因过负荷，运转手柄置于其它位置时使过负荷复原回原来的位置，机车必然发生很大的冲击，甚至烧损电机，因此，主电路复原开关要设在零位上才能获得电源。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在串级控制系统中，主变量控制质量要求高、副变量要求不高时，主、副控制器的控制规律应分别选择（）；（）。

    正确答案： PID（或PI）、P
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    炭质原料煅烧的质量一般用比电阻和( )两项指标来控制。


    正确答案：真密度

  • 第14题：

    原料流量的调节是通过（）实现的。

    • A、质量流量计调节
    • B、阀门控制
    • C、原料罐液位控制
    • D、原料泵电机变频

    正确答案:D

  • 第15题：

    铁质原料的质量控制中，入磨水分要小于（）。

    • A、3%
    • B、5%
    • C、10%

    正确答案:B

  • 第16题：

    在串级控制系统中，主变量控制质量要求高、副变量要求不高时，主、副控制器的控制规律应分别选择（）；（）。


    正确答案:PID（或PI）、P

  • 第17题：

    面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。


    正确答案:口味

  • 第18题：

    面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）

    • A、原料采购的分类
    • B、原料采购质量标准的制定
    • C、原料采购数量的确定
    • D、原料草稿金额的控制

    正确答案:D

  • 第20题：

    主电路复原控制开关为什么要在控制器零位时才能获得电源？


    正确答案: 如果主电路复原控制开关不设在控制器零位时，机车在运行中因某种原因过负荷，运转手柄置于其它位置时使过负荷复原回原来的位置，机车必然发生很大的冲击，甚至烧损电机，因此，主电路复原开关要设在零位上才能获得电源。

  • 第21题：

    餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。

    • A、原料采购质量标准
    • B、原料采购控制要求
    • C、原料采购数量标准
    • D、原料采购标准

    正确答案:B

  • 第22题：

    问答题
    食品原料阶段质量控制的要求有哪些？

    正确答案： （1）要严格按采购规格书采购各类菜肴原料，确保购进原料能最大限度地发挥应有作用，井使加工生产变得方便快捷；
    （2）全画细致验收，保怔进货质量；
    （3）加强贮存原料管理，防止原料保管不当而降低其质量标准。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。
    A

    原料采购质量标准

    B

    原料采购控制要求

    C

    原料采购数量标准

    D

    原料采购标准


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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