储存面粉温度最好是（）A、10～16%B、18～24%C、26～30%D、32～34%

题目

储存面粉温度最好是（）

  • A、10～16%
  • B、18～24%
  • C、26～30%
  • D、32～34%
相似考题

1.制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯

2.做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。此题为判断题(对，错)。

3.属于戊类的仓库的火灾危险性的是（ ）。A.某储存陶瓷棉仓库 B.某储存水泥刨花板仓库 C.某储存电视机仓库 D.某储存袋装面粉仓库

4.在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是( )和蛋白酶两种。A.淀粉酶B.脂酶C.脂肪氧化酶D.a淀粉酶

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  • 第1题：

    下列储存商品中，对于（）应尽量采用密封包装，以防被有关储存商品串味。

    A樟脑

    B面粉

    C明矾

    D食盐


    B
    略

  • 第2题：

    储存物品面粉的火灾危险性为（）类。

    • A、甲乙
    • B、丙
    • C、丁
    • D、戊

    正确答案:B

  • 第3题：

    丁二烯储罐温度应低于（）最好在0～10℃；压力低于（）MPa；储存时间应低于（）天；储存要有降温措施和注水设施。避免丁二烯长期储存，若必须储存时，阻聚剂（）的含量不能小于（），用前再蒸馏脱出。


    正确答案:30℃；0.5；30；TBC；50PPm

  • 第4题：

    工业用甲醛（A水）溶液的浓度与要求的储存温度之间的关系为（）。

    • A、浓度越高，储存温度下限越高
    • B、浓度越低，储存温度下限越高
    • C、储存温度越低越好
    • D、储存温度越高越好

    正确答案:A

  • 第5题：

    在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是（）和蛋白酶两种。

    • A、淀粉酶
    • B、脂酶
    • C、脂肪氧化酶
    • D、A淀粉酶

    正确答案:A

  • 第6题：

    做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    调制冷水面坯注意事项之一是（）和水的温度要恰当。

    • A、掺水比例
    • B、面粉的质量
    • C、面粉的数量
    • D、面粉的品种

    正确答案:A

  • 第8题：

    在常见淀粉中，质量最好的是（）

    • A、绿豆淀粉
    • B、土豆淀粉
    • C、玉米淀粉
    • D、澄面粉

    正确答案:A

  • 第9题：

    为了控制仓库的温度，储存食品的仓库周围最好多种花草树木。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    工业用甲醛（A水）溶液的浓度与要求的储存温度之间的关系为（）。
    A

    浓度越高，储存温度下限越高

    B

    浓度越低，储存温度下限越高

    C

    储存温度越低越好

    D

    储存温度越高越好


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    为了控制仓库的温度，储存食品的仓库周围最好多种花草树木。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列储存商品中，对于（）应尽量采用密封包装，以防被有关储存商品串味。
    A

    樟脑

    B

    面粉

    C

    明矾

    D

    食盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    面粉的保存环境温度以（）摄氏度最为理想，温度过高，面粉容易霉变。


    正确答案:6-12

  • 第14题：

    ASB8型音频生命探测仪的电池使用温度和电池储存温度范围是（）。

    • A、电池使用温度：-20～60℃，电池储存温度：-25～70℃
    • B、电池使用温度：-20～60℃，电池储存温度：-30～70℃
    • C、电池使用温度：-10～60℃，电池储存温度：-30～70℃
    • D、电池使用温度：-10～60℃，电池储存温度：-25～70℃

    正确答案:D

  • 第15题：

    贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最好贮存在阴凉，通风、干燥的场所，最理想的贮存环境温度应该是18—24℃


    正确答案:霉变

  • 第16题：

    面粉若储存时间过长成储存条件比较（），则面粉的色加深。

    • A、干燥
    • B、湿
    • C、明亮
    • D、阴暗

    正确答案:B

  • 第17题：

    做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。

    • A、高筋
    • B、中筋
    • C、低筋
    • D、预拌

    正确答案:C

  • 第19题：

    最好选用过筛的面粉，或选用蒸后凉凉，过罗的熟面粉。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。

    • A、面包
    • B、清酥
    • C、混酥
    • D、慕斯

    正确答案:C

  • 第21题：

    所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。


    正确答案:不冻结；0～10℃；冻结；0℃

  • 第22题：

    单选题
    ASB8型音频生命探测仪的电池使用温度和电池储存温度范围是（）。
    A

    电池使用温度：-20～60℃，电池储存温度：-25～70℃

    B

    电池使用温度：-20～60℃，电池储存温度：-30～70℃

    C

    电池使用温度：-10～60℃，电池储存温度：-30～70℃

    D

    电池使用温度：-10～60℃，电池储存温度：-25～70℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述面粉温度的工艺特性。

    正确答案： 温度对蛋白质的吸水关系甚大，在调制酥性面团的温度以15—18℃为宜。
    解析： 暂无解析

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