为什么制作广式月饼很容易泻脚？
题目
为什么制作广式月饼很容易泻脚？
相似考题
更多“为什么制作广式月饼很容易泻脚？”相关问题
-
第1题：
广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
正确答案:错误 -
第2题：
从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类？
正确答案: 糖浆皮、酥皮和冰皮。 -
第3题：
广式月饼属于（）。
- A、混酥类面团
- B、砂糖浆面团
- C、层酥类面团
- D、擘酥类面团
正确答案:B -
第4题：
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
正确答案:面粉 -
第5题：
为什么制作广式月饼表面出麻点？
正确答案: 1、进炉时没有喷清水，饼面入炉时不湿润和有干粉；
2、饼皮和制的不够透；
3、糖浆煮的不好。 -
第6题：
做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？
正确答案: 可以，主要是根据不同地方的口感和风味来改变。 -
第7题：
下列属于油酥面团的是（）。
- A、驴打滚
- B、虾饺
- C、广式月饼
- D、泡芙
正确答案:C -
第8题：
传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成
- A、木材
- B、铁皮
- C、铜皮
- D、塑料
正确答案:A -
第9题：
广式月饼是由（）面团制作而成。
- A、膨松
- B、油酥
- C、浆皮
- D、米粉
正确答案:C -
第10题：
多选题广式月饼是由（ ）面团制作而成。A膨松
B油酥
C浆皮
D米粉
正确答案： B,A解析：
广式月饼是中国南方，特别是广东民间传统应节食品。广式月饼分为咸、甜两大类。是由浆皮面团制作而成。 -
第11题：
多选题月饼按产地分有哪几种：（）A京式
B潮式
C港式
D广式
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类？正确答案： 糖浆皮、酥皮和冰皮。解析： 暂无解析 -
第13题：
月饼按产地分有哪几种：（）
- A、京式
- B、潮式
- C、港式
- D、广式
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
正确答案: 莲香楼的莲蓉月饼。 -
第15题：
梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
- A、3—5克
- B、5—8克
- C、8—10克
- D、10—20克
正确答案:D -
第16题：
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
- A、奶油小西饼
- B、蛋黄酥
- C、广式月饼
- D、美式甜面包
正确答案:D -
第17题：
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
正确答案: 方式伍仁月饼馅较茸口馅硬，且有硬粒鼓出，所以饼皮可以调制的稍硬点，重量也较茸口馅要重些，另外包馅时手法应尽量快点。 -
第18题：
广式月饼属于哪类面团。（）
- A、冷水面团
- B、沸水面团
- C、蓬松面团
- D、浆皮面团
正确答案:D -
第19题：
著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值的事榄仁、（）、杏仁、瓜仁和麻仁。
正确答案:桃仁 -
第20题：
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。
- A、内模
- B、盒模
- C、套模
- D、印模
正确答案:D -
第21题：
多选题广式月饼的特点是（）A色泽金黄
B甘甜不腻
C甘香酥脆
D晶莹透亮
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题广式月饼属于哪类面团。（）A冷水面团
B沸水面团
C蓬松面团
D浆皮面团
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？正确答案： 莲香楼的莲蓉月饼。解析： 暂无解析