更多“为何月饼出炉后塌陷？”相关问题
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第1题：
月饼为何回油比较慢？
正确答案: 原因有以下几方面：
1、煮糖时炉火过猛；
2、糖浆水份太少；
3、柠檬酸过多；
4、糖浆返砂。 -
第2题：
麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。
- A、3％～5％
- B、10％～12％
- C、20％以下
- D、30％以下
正确答案:A -
第3题：
炉气冲出炉口后叫（）。
正确答案:转炉烟气 -
第4题：
将钢加热到Ac3（或Acm）以上30～50℃，保温适当时间，（）冷却的热处理工艺称正火。
- A、随炉缓慢
- B、出炉后在油中
- C、出炉后在空气
- D、出炉后在热水中
正确答案:C -
第5题：
退火是将钢加热到一定温度保温后，（）冷却的热处理工艺。
- A、随炉缓慢
- B、出炉快速
- C、出炉空气
正确答案:A -
第6题：
为何月饼保鲜期不够长？
正确答案: 原因有以下几方面：
1、月饼馅料原材料不足，包括糖和油；
2、月饼皮的糖浆或油量不足；
3、月饼烘烤时间不足；
4、制作月饼时卫生条件不合格；
5、月饼没有完全冷却就马上包装；
6、包装材料不卫生。 -
第7题：
月饼皮为何会起筋，有什么影响？
正确答案: 糖浆必须达到所需的浓度，而且放置十天后方可使用，否则就容易出现皮面上劲，成型后外形不舒展。 -
第8题：
月饼出炉后表面会发白是什么原因？
正确答案: 原因有以下几方面：
1、配方中碱水不足；
2、烘烤时间太短；
3、撒盐过量。 -
第9题：
为何月饼皮在操作中容易渗油？
正确答案: 油与糖浆要充分混合后才能放面粉，不然月饼皮容易往外渗油。 -
第10题：
焦炭推出后，出炉工要处理（），再通知司机对门。
正确答案:炉头焦炭 -
第11题：
单选题为什么在明代月饼成了当时的时尚食品？A月饼好吃
B月饼中可以藏纸条
C吃月饼对身体好
D月饼和推翻元朝统治有关系
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题中秋节那天，家家都要吃月饼，代表着盼望团圆的心情。A天天吃月饼
B过节吃月饼
C中秋吃月饼
D月圆吃月饼
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
为何月饼出炉后饼皮会脱落？
正确答案: 原因有以下几方面：
1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量；
2、月饼皮油份不足，解决办法是增加油量；
3、操作时撒粉过多。 -
第14题：
客户提交的关键词是“[月饼礼盒]”，以下哪些搜索词会被触发（）
- A、礼盒月饼
- B、月饼礼盒
- C、月饼礼盒多少钱
- D、月饼精美礼盒
正确答案:B,C -
第15题：
罩式炉退火过程中第一次安全吹扫在（）时进行
- A、出炉后
- B、加热前
- C、冷却前
- D、出炉前
正确答案:B -
第16题：
退火是将钢加热到一定温度保温后，（）冷却的热处理工艺。
- A、随炉缓慢
- B、出炉快速
- C、出炉空气
- D、在热水中
正确答案:A -
第17题：
将钢加热到Ac3（或Acm）以上30～50°，保温实弹时间，（）冷却的热处理工艺称正火。
- A、随炉缓慢
- B、出炉后在油中
- C、出炉后在空中
- D、出炉在热水中
正确答案:C -
第18题：
为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？
正确答案: 因为由于咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发霉。所以蛋黄月饼确实比其它月饼更容易发霉。 -
第19题：
为何月饼出炉后表面会裂开？
正确答案: 1、月饼皮太硬；
2、面火太猛。 -
第20题：
为何月饼出炉后会收腰？
正确答案: 原因有：
1、月饼还没烤熟；
2、馅料中糖油量不足。 -
第21题：
GCr15SiMn锻造后应该采用的热处理工艺是（）。
- A、780~810℃加热保温后随炉冷到500℃出炉空冷
- B、820~840℃加热保温后随炉冷到500℃出炉空冷
- C、780~810℃加热保温后出炉空冷
- D、780~810℃加热保温后随炉冷到710~720℃保温，然后炉冷到500℃出炉空冷
正确答案:D -
第22题：
当MFT动作后应立即退出炉膛负压跟踪。
正确答案:错误 -
第23题：
单选题GCr9锻造后应该采用的热处理工艺是（）。A780~810℃加热保温后随炉冷到500℃出炉空冷
B820~840℃加热保温后随炉冷到500℃出炉空冷
C780~810℃加热保温后出炉空冷
D780~810℃加热保温后随炉冷到710~720℃保温，然后炉冷到500℃出炉空冷
正确答案： D解析： 暂无解析