唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖

题目

唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。

  • A、葡萄糖
  • B、果糖
  • C、麦芽糖和短链多糖
  • D、蔗糖和果糖
  • E、葡萄糖和果糖
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1.唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为( )。A.果糖 B.蔗糖和果糖 C.麦芽糖和短链多糖 D.葡萄糖 E.葡萄糖和果糖

2.腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉转变成麦芽糖，部分转化成（）。A、果糖B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖

3.β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个（）A、麦芽糖分子B、葡萄糖分子C、蔗糖分子D、果糖分子

4.构成蔗糖的两种单糖为A.乳糖和果糖 B.葡萄糖和果糖 C.麦芽糖和葡萄糖 D.半乳糖和果糖 E.葡萄糖和半乳糖

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  • 第1题：

    蜂蜜中主要含（）

    • A、葡萄糖和蔗糖
    • B、葡萄糖和果糖
    • C、果糖和乳糖
    • D、葡萄糖和乳糖
    • E、葡萄糖和麦芽糖

    正确答案:B

  • 第2题：

    人的唾液中存在消化酶，可以将淀粉分解成（）。

    • A、麦芽糖
    • B、葡萄糖
    • C、蔗糖
    • D、果糖

    正确答案:A

  • 第3题：

    淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:A

  • 第4题：

    单糖包括葡萄糖、果糖和核糖，低聚糖包括二糖（蔗糖、麦芽糖）和三糖，多糖包括淀粉和纤维素。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。

    • A、蔗糖；
    • B、果糖；
    • C、葡萄糖；
    • D、麦芽糖。

    正确答案:D

  • 第6题：

    是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）

    • A、 麦芽糊精；
    • B、 玉米糖浆；
    • C、 麦芽糖浆 ；

    正确答案:B

  • 第7题：

    淀粉经淀粉酶水解后的产物是（）。

    • A、麦芽糖
    • B、葡萄糖
    • C、果糖
    • D、蔗糖

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    糖的致龋力顺序为（由大到小）（）
    A

    蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、山梨醇

    B

    蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、山梨醇

    C

    葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、山梨醇

    D

    蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、山梨醇

    E

    葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、山梨醇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列物质中属于多糖的是（）
    A

    淀粉

    B

    蔗糖

    C

    麦芽糖

    D

    葡萄糖

    E

    果糖


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）
    A

    葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖

    B

    果糖>葡萄糖>蔗糖>麦芽糖

    C

    蔗糖>葡萄糖>果糖>麦芽糖

    D

    麦芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）
    A

     麦芽糊精；

    B

     玉米糖浆；

    C

     麦芽糖浆 ；


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    双糖类有（）。
    A

    淀粉，麦芽糖，葡萄糖

    B

    蔗糖，麦芽糖，乳糖

    C

    麦芽糖，乳糖，果糖

    D

    蔗糖，葡萄糖，果糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列物质中属于多糖的是（）

    • A、淀粉
    • B、蔗糖
    • C、麦芽糖
    • D、葡萄糖
    • E、果糖

    正确答案:A

  • 第14题：

    淀粉水解的最终产物是（）。

    • A、蔗糖
    • B、果糖
    • C、麦芽糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:D

  • 第15题：

    转化糖是（）的等量混合物

    • A、葡萄糖和果糖
    • B、麦芽糖和果糖
    • C、蔗糖和葡萄糖
    • D、葡萄糖和麦芽糖

    正确答案:A

  • 第16题：

    啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.

    • A、葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖
    • B、葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖
    • C、蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖
    • D、蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

    正确答案:A

  • 第17题：

    糖的致龋力顺序为（由大到小）（）

    • A、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、山梨醇
    • B、蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、山梨醇
    • C、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、山梨醇
    • D、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、山梨醇
    • E、葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、山梨醇

    正确答案:A

  • 第18题：

    食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

    • A、糊精和麦芽糖
    • B、麦芽糖和果糖
    • C、麦芽糖和葡萄糖
    • D、麦芽糖和蔗糖

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    麦芽糖和短链多糖

    D

    蔗糖和果糖

    E

    葡萄糖和果糖


    正确答案： D
    解析： 唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。

  • 第20题：

    单选题
    多糖类有（）等。
    A

    淀粉，纤维素

    B

    葡萄糖，果糖

    C

    麦芽糖，果糖

    D

    蔗糖，纤维素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）
    A

    果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖

    B

    葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖

    C

    葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖

    D

    麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个（）
    A

    麦芽糖分子

    B

    葡萄糖分子

    C

    蔗糖分子

    D

    果糖分子


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蜂蜜中主要含（）
    A

    葡萄糖和蔗糖

    B

    葡萄糖和果糖

    C

    果糖和乳糖

    D

    葡萄糖和乳糖

    E

    葡萄糖和麦芽糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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