烹饪中的鸡粥属于（）A、均相系统B、单相系统C、多相系统D、不均匀系统

题目

烹饪中的鸡粥属于（）

  • A、均相系统
  • B、单相系统
  • C、多相系统
  • D、不均匀系统
相似考题

1.盐焗鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡,否则影响风味。( )此题为判断题(对，错)。

2.下列物质中,()火灾属于F类火灾。A、石蜡B、原油C、氢气D、烹饪器内的烹饪物

3.下列选项中属于肉蛋兼用鸡的是______。A.九斤黄鸡B.狼山鸡C.自来航鸡D.白洛克鸡

4.下列物质中,()火灾属于A类火灾。A、沥青B、泡沫塑料制品C、天然气D、烹饪器内的烹饪物

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  • 第1题：

    盐煸鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡，否则影响风味。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    下列物质中_________属于F类火灾。

    A.烹饪器内的烹饪物

    B.原油

    C.氢气

    D.石蜡


    正确答案：A

  • 第3题：

    烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。

    • A、黄牛肉
    • B、草鱼肉
    • C、鸡牙子
    • D、梅条肉

    正确答案:A

  • 第4题：

    以下菜品烹饪中不使用茶叶的是（）

    • A、太和蘸鸡
    • B、樟茶鸭
    • C、太爷鸡
    • D、茶干鸡丁

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列专业设置中，属于同质结构的是（）

    • A、烹饪学校设置烹饪专业
    • B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业
    • C、机电学校设置机电专业与烹饪专业
    • D、机电学校设置机电专业和旅游专业

    正确答案:A

  • 第6题：

    生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，它是用什么烹饪而成？


    正确答案: 用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。

  • 第7题：

    下列专业设置中，不属于异质结构的是（）

    • A、烹饪学校设置烹饪专业
    • B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业
    • C、机电学校设置机电专业与烹饪专业
    • D、机电学校设置机电专业和旅游专业

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列关于烹饪的诗文中，出自苏轼的有（）。

    • A、老饕赋
    • B、蔬食戏作
    • C、食粥
    • D、菜羹赋

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    下列鸡的品种中属于我国地方鸡的品种是（）

    • A、大骨鸡
    • B、三黄鸡
    • C、艾维茵
    • D、海兰

    正确答案:A,B

  • 第10题：

    单选题
    烹饪中的鸡粥属于（）
    A

    均相系统

    B

    单相系统

    C

    多相系统

    D

    不均匀系统


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下名菜属于闽菜代表名菜的是（   ）？
    A

    沙茶焖鸭块

    B

    冬瓜鳖裙羹

    C

    天火烹饪鸡

    D

    清蒸西施舌


    正确答案： D
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    下列专业设置中，属于同质结构的是（）
    A

    烹饪学校设置烹饪专业

    B

    旅游学校设置旅游专业与烹饪专业

    C

    机电学校设置机电专业与烹饪专业

    D

    机电学校设置机电专业和旅游专业


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列物质中，_____火灾属于F类火灾。

    A.烹饪器内的烹饪物

    B.原油

    C.氢气

    D.石蜡


    正确答案：A

  • 第14题：

    采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。

    • A、清炖狮子头
    • B、氽鱼圆
    • C、芙蓉鸡片
    • D、鸡粥

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下菜品烹饪中不使用黄酒的是（）

    • A、太白鸭子
    • B、云林鹅
    • C、古井醉鸡
    • D、醉虾

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列属于随园菜的是（）

    • A、百玉虾圆
    • B、鸡粥
    • C、油炸排骨
    • D、红烧鲍鱼

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    下列品种中属于白羽肉鸡的是（）。

    • A、艾维茵
    • B、伊萨褐鸡
    • C、科尼什鸡
    • D、洛克鸡

    正确答案:A

  • 第18题：

    盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味。


    正确答案:打开包好的鸡

  • 第19题：

    鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。

    • A、打成发蛋
    • B、调散的蛋清
    • C、打成半发蛋
    • D、打散的全蛋

    正确答案:B

  • 第20题：

    下列关于烹饪的诗文，出自苏轼的是（）。

    • A、老饕赋
    • B、蔬食戏作
    • C、食粥
    • D、丽人行
    • E、菜羹赋

    正确答案:A,E

  • 第21题：

    单选题
    下列不属于世界三大烹饪流派的是(    )。
    A

    中国烹饪

    B

    法国烹饪

    C

    印度烹饪

    D

    土耳其烹饪


    正确答案： C
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    下列专业设置中，不属于异质结构的是（）
    A

    烹饪学校设置烹饪专业

    B

    旅游学校设置旅游专业与烹饪专业

    C

    机电学校设置机电专业与烹饪专业

    D

    机电学校设置机电专业和旅游专业


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，它是用什么烹饪而成？

    正确答案： 用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。
    解析： 暂无解析

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