酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　）

题目
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　）

相似考题

1.酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）

2.过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化

3.反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价

4.注射用油的质量要求中A.酸价越高越好B.碘价越高越好C.酸价越低越好D.皂化价越高越好E.皂化价越低好

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  • 第1题：

    注射用油的质量要求中：（ ）。

    A.酸价越高越好
    B.皂化价越高越好
    C.皂化价越低越好
    D.碘价越高越好
    E.酸价越低越好

    答案：E
    解析：
    注射用油的质量要求酸价越低越好，酸值不大于0.56。

  • 第2题：

    随着储藏期的延长，油脂将（）。

    • A、酸价降低、过氧化值降低
    • B、酸价增大、过氧化值增大
    • C、酸价降低、过氧化值增大
    • D、酸价增大、过氧化值降低

    正确答案:B

  • 第3题：

    衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）

    • A、酸价
    • B、皂化价
    • C、过氧化值
    • D、碘价

    正确答案:C

  • 第4题：

    反映油脂酸败早期的指标是（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、丙二醛
    • D、羰基价
    • E、K值

    正确答案:B

  • 第5题：

    注射用油的质量要求中，说法正确的是（）

    • A、碘值越高越好
    • B、酸价越高越好
    • C、酸价越低越好
    • D、皂化价越高越好
    • E、皂化价越低越好

    正确答案:C

  • 第6题：

    以下对芯膨润土的胶质价的说法是正确的（）

    • A、胶质价是鉴定粘土质量的指标
    • B、胶质价越高，粘土质量越好
    • C、胶质价越低，粘土质量越好
    • D、胶质价越高，粘土质量越差

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    单选题
    反映油脂早期酸败的指标是（）.
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    羰基价

    D

    丙二醛含量

    E

    碘价


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    以下对芯膨润土的胶质价的说法是正确的（）
    A

    胶质价是鉴定粘土质量的指标

    B

    胶质价越高，粘土质量越好

    C

    胶质价越低，粘土质量越好

    D

    胶质价越高，粘土质量越差


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
    A

    酸价

    B

    皂化价

    C

    过氧化值

    D

    碘价


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。

    正确答案： 碘价
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    反映油脂酸败早期的指标是（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    丙二醛

    D

    羰基价

    E

    K值


    正确答案： B
    解析： 过氧化值是油脂酸败的早期指标。

  • 第13题：

    油脂酸败常用的指标POV指的是( )

    • A、丙二醛
    • B、过氧化值
    • C、酸价
    • D、羰基价

    正确答案:B

  • 第14题：

    反映油脂酸败的常用指标是（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、羰基价
    • D、过氧化物值

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。

    • A、油脂已经过量
    • B、油脂已经劣变
    • C、油脂已衰败
    • D、油脂已经氧化劣变

    正确答案:D

  • 第16题：

    反映油脂酸败的常用指标是（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、皂化价
    • D、过氧化物值
    • E、羰基价

    正确答案:A,D,E

  • 第17题：

    油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。


    正确答案:碘价

  • 第19题：

    单选题
    注射用油的质量要求中，说法正确的是（）
    A

    碘值越高越好

    B

    酸价越高越好

    C

    酸价越低越好

    D

    皂化价越高越好

    E

    皂化价越低越好


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    反映油脂酸败的常用指标是（）
    A

    酸价

    B

    碘价

    C

    皂化价

    D

    过氧化物值

    E

    羰基价


    正确答案： E,C
    解析： 油脂酸败常用的卫生学评价指标：
    (1)酸价(AV)
    (2)过氧化值(POV)
    (3)应用油脂抗氧化剂

  • 第21题：

    判断题
    酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越低，表明油脂质量越好、产品越新鲜。

  • 第22题：

    单选题
    油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    碘价

    D

    碱度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　）[湖北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂腐败程度越高。

  • 第24题：

    单选题
    酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。
    A

    油脂已经过量

    B

    油脂已经劣变

    C

    油脂已衰败

    D

    油脂已经氧化劣变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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