蛋类的卫生问题主要有（　　）。A.微生物污染 B.化学性污染 C.异味影响品质 D.胚胎发育影响品质 E.放射线核素污染

题目
蛋类的卫生问题主要有（　　）。

A.微生物污染
B.化学性污染
C.异味影响品质
D.胚胎发育影响品质
E.放射线核素污染
相似考题

1.公共事业管理关注的社会问题主要有()。A.公共健康B.就业问题C.公共交通问题D.公共卫生

2.城市的主要卫生问题主要有()。A.城市人口的增长B.慢性病与意外伤害C.环境污染D.就业与住房困难

3.蛋类的卫生问题主要是______。A.仓储害虫B.化学污染C.生活污水灌溉的污染D.人畜粪便的污染

4.引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的()A.起泡性B.酶C.蛋白质D.柔润性

参考答案和解析
答案：A,B,C,D
解析：
蛋类一般不存在放射线核素污染问题。
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  • 第1题：

    奶类的卫生问题主要有______。

    A.奶的腐败变质

    B.致病菌对奶的污染

    C.抗生素残留

    D.鲜奶中掺假、掺杂


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    任何一项卫生规划,都必须()。

    A、避免新的卫生问题的出现

    B、解决可预见的将来的卫生问题

    C、不仅解决现有的卫生问题，而且尽可能防止卫生问题的再次出现

    D、满足当前卫生需求，同时兼顾将来的卫生需求


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    蛋类的卫生问题主要有（ ）。

    A.微生物污染

    B.化学性污染

    C.异味影响品质

    D.胚胎发育影响品质

    E.放射性核素污染


    正确答案：ABCD

  • 第4题：

    引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，蛋壳气孔及蛋内的酶。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    蛋类的卫生问题主要有两类：①（）②化学性污染。


    正确答案:微生物污染

  • 第6题：

    下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。

    • A、蛋类的蛋白质含量在12%左右
    • B、蛋清中的蛋白质高于蛋黄
    • C、蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
    • D、蛋类的生物价达94
    • E、蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的（）

    • A、起泡性
    • B、酶
    • C、蛋白质
    • D、柔润性

    正确答案:B

  • 第8题：

    中小学生的情绪卫生问题主要包括（）卫生问题和适应性卫生问题。


    正确答案:发展性卫生

  • 第9题：

    按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。

    • A、热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
    • B、果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
    • C、热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
    • D、果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    公共事业管理关注的社会问题主要有（）。
    A

    公共健康

    B

    就业问题

    C

    公共交通问题

    D

    公共卫生


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    中小学生的学习卫生问题主要包括（）卫生问题和适应性卫生问题。

    正确答案： 发展性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述蛋类及其制品可能存在的主要卫生学问题。

    正确答案： （1）沙门氏菌及其它微生物污染引起的腐败变质。
    （2）农药残留：农药特别是有机氯农药性质稳定，不易降解，可通过食物链使禽蛋中有大量残留。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋类蛋白中主要有卵白蛋白、卵黏蛋白和卵球蛋白。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第14题：

    食品包装材料的卫生问题会直接影响食品的卫生质量，高分子类化合物包装材料的卫生问题主要有

    A.聚合不充分的低聚合物的毒性

    B.低分子降解产物的毒性

    C.未参与聚合的游离单体的毒性

    D.添加剂的毒性

    E.以上都是


    正确答案：E
    高分子类化合物包装材料的卫生问题主要有聚合不充分的低聚合物的毒性、低分子降解产物的毒性、未参与聚合的游离单体的毒性和添加剂的毒性。

  • 第15题：

    当前，我国常见的食物卫生问题主要有（　　）。
    A．卫生指标超标
    B．卫生指标不达标
    C．食品添加剂不合格
    D．食品包装、标签不规范
    E．食品的蛋白质含量低


    答案：A,C,D
    解析：
    我国常见的食物卫生问题主要有:①卫生指标超标，菌落总数等严重超出国家强制性标准；②超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸含量超标等；③食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。

  • 第16题：

    西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、（）、特餐、奶制品和饮料等。

    • A、甜品
    • B、蛋类
    • C、冷饮
    • D、烧烤类

    正确答案:B

  • 第17题：

    引起志贺菌中毒的食品主要有（）

    • A、蛋类
    • B、凉拌菜
    • C、牛奶
    • D、生菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。

    • A、动物原料
    • B、植物原料
    • C、常用原料
    • D、蛋类原料

    正确答案:C

  • 第19题：

    在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）

    • A、鲜蛋类
    • B、干蛋类
    • C、冰蛋类
    • D、蛋制品

    正确答案:B,D

  • 第20题：

    公共事业管理关注的社会问题主要有（）。

    • A、公共健康
    • B、就业问题
    • C、公共交通问题
    • D、公共卫生

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。
    A

    热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果

    B

    果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果

    C

    热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

    D

    果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    引起志贺菌中毒的食品主要有（）
    A

    蛋类

    B

    凉拌菜

    C

    牛奶

    D

    生菜


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    蛋类的卫生问题主要有两类：①（）②化学性污染。

    正确答案： 微生物污染
    解析： 暂无解析

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