记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（　　）

题目
记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（　　）

相似考题

1.在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（ ）

2.为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（ ）

3.()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”A、糖B、醋C、盐D、味精

4.记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（ ）

更多“记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（　　）”相关问题

  • 第1题：

    软兜鳝鱼的汆烫加工,应加入葱姜、黄酒、______等调味品。

    A.油和盐

    B.碱和盐

    C.醋和油

    D.醋和盐


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列哪项不属于对轻中度高血压患者采用的非药物治疗措施：

    A、忌食甜食

    B、增加蔬菜和水果的摄入量

    C、减少味精、酱油等调味品用量

    D、体育运动


    参考答案：A

  • 第3题：

    下列哪些措施能减少钠盐的摄入()

    A.肾功能良好者使用含钾的烹调用盐
    B.少喝或不喝菜汤、面汤
    C.用食醋、味精、糖等调味品替代部分食用盐
    D.少吃含钠高的加工食品
    E.使用定量的盐勺

    答案：A,B,D,E
    解析：

  • 第4题：

    下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是（　　）。

    A.记账法可以调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。
    B.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算
    C.记账法中注意要称量各种食物的可食部
    D.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价
    E.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记

    答案：B,C,D,E
    解析：
    记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量，通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。

  • 第5题：

    我国开展的四次全国营养调查中，均采用（　　）进行膳食摄入量调查。

    A.记账法
    B.称重法
    C.24 h回顾法
    D.称重记账法

    答案：D
    解析：
    称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。

  • 第6题：

    在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

    • A、盐
    • B、味精
    • C、醋
    • D、料酒

    正确答案:C

  • 第7题：

    关于高血压患者减少钠盐的摄入量，措施不合理的是（）。

    • A、使用定量盐勺
    • B、喜吃香肠及各类炒货
    • C、增加蔬菜和水果的摄入量
    • D、减少味精、酱油等调味品用量

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    我国开展的全国营养调查中，都采用（）进行膳食摄入量调查。
    A

    称重记账法

    B

    称重法

    C

    记账法

    D

    24h回顾法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列关于称重记账法的说法正确的是（　　）。
    A

    称重记账法适合于个人膳食营养状况调查

    B

    称重记账法必须进行进餐人数的登记

    C

    家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量

    D

    要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记

    E

    调查期间不能忽略调味品消耗量的记录


    正确答案： D,B
    解析：
    称重记账法不适合于个人膳食营养状况；调查家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量－废弃食物总量－剩余总量

  • 第10题：

    多选题
    关于称重法特点的正确说法是（）
    A

    不能调查油、盐等调味品摄入量

    B

    可根据食物成分表计算被调查者的具体营养摄入情况

    C

    数据准确细致

    D

    比较消耗人力、物力、时间

    E

    适用于针对家庭的膳食调查


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    减少钠盐摄入的主要措施包括（　　）。
    A

    减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量

    B

    使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精

    C

    少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品

    D

    少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品

    E

    大量使用含钾的烹调用盐

    F

    采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴


    正确答案： E,D
    解析：
    健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6g。减少钠盐摄入的主要措施包括：①纠正过咸口味，可以使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品，提高菜肴鲜味。减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量。②采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴。③使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精。④少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品。⑤少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品。⑥肾功能良好者使用含钾的烹调用盐。E项，肾功能不良者不宜使用含钾的烹调用盐。

  • 第12题：

    单选题
    下列叙述正确的是（　　）。
    A

    传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量

    B

    膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

    C

    顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

    D

    记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭


    正确答案： B
    解析：
    传统的24 h回顾法调查统计调味品的摄入量；24 h回顾法需要调查被调查者连续3天的膳食摄入；记账法适合于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。

  • 第13题：

    适宜使用体积估量法的调味品是______。

    A.盐

    B.糖

    C.味精

    D.胡椒

    E.湿淀粉


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    关于高血压患者减少钠盐摄入的措施中，下列哪项不合理：

    A、使用定量盐勺

    B、喜吃香肠及各类炒货

    C、增加蔬菜和水果的摄入量

    D、减少味精、酱油等调味品用量


    参考答案:B

  • 第15题：

    减少钠盐摄入的措施不包括( )

    A. 减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量
    B. 使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味
    C. 任何人群都可以使用含钾的烹调用盐
    D. 少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品
    E. 采取总案控制,使用限盐勺,按量放入菜肴

    答案：A,B,D,E
    解析：
    减少钠盐摄入的主要措施：1)纠正过咸口味，可以使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味。减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量。2)采取总量控制,使用限盐勺,按量放入菜肴。3)使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精。4)少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品。5)少吃零食，学会看食品标签,拒绝高盐食品。6)肾功能良好者使用含钾的忍瑁用盐。

  • 第16题：

    案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

    上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（　　）

    A.称重法　更加准确
    B.24 h回顾法　很难讲清调味品的摄入量
    C.频率法　这种做法准确
    D.称重法和回顾法　避免了回忆偏差

    答案：A
    解析：
    24 h回顾法很难测得调味品的摄入量，即使说得出来也会存在回忆偏差问题，没有称重法数据准确。

  • 第17题：

    老年人护理以下错误的是（）

    • A、接触家庭清洁剂或消毒剂等做好皮肤防护，可戴手套
    • B、出现视虹现象及时就医
    • C、嗅觉味觉功能减退，可多加入盐、味精等调味品，以提高食欲
    • D、冬天适当减少洗澡次数，浴后擦润肤油

    正确答案:C

  • 第18题：

    幼儿食谱以原汁原味为最佳，不宜添加味精等调味品。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品。

    • A、油和盐
    • B、碱和盐
    • C、醋和油
    • D、醋和盐

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    关于高血压患者减少钠盐的摄入量，措施不合理的是（）。
    A

    使用定量盐勺

    B

    喜吃香肠及各类炒货

    C

    增加蔬菜和水果的摄入量

    D

    减少味精、酱油等调味品用量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    称重法膳食调查，一般用来评价（　　）结果。
    A

    各类食物摄入量

    B

    营养素摄入量

    C

    食物结构

    D

    调味品摄入

    E

    地区分布


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    老年人护理以下错误的是（）
    A

    接触家庭清洁剂或消毒剂等做好皮肤防护，可戴手套

    B

    出现视虹现象及时就医

    C

    嗅觉味觉功能减退，可多加入盐、味精等调味品，以提高食欲

    D

    冬天适当减少洗澡次数，浴后擦润肤油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    称重记账法的注意事项包括（　　）。
    A

    家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中

    B

    尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量

    C

    要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量

    D

    在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记

    E

    要考虑人日数和总人日数的计算问题


    正确答案： B,E
    解析：
    家庭食物称重法中在外就餐不计算在餐次总数。

  • 第24题：

    判断题
    记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量，通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。

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