有刺激性的“哈喇”味是（　　）特有的气味。A.蔬菜腐烂 B.蛋白质变质 C.碳水化合物变质 D.脂肪酸败

题目
有刺激性的“哈喇”味是（　　）特有的气味。

A.蔬菜腐烂
B.蛋白质变质
C.碳水化合物变质
D.脂肪酸败
相似考题

1.脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）

2.辛夷的气味是()。A、气微香，味微苦B、气微，味微涩C、气芳香，味辛凉而稍苦D、气特异，微有刺激性，味微苦E、气芳香，味淡、微涩

3.有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败

4.丁香的气味是 查看材料A.气芳香浓烈，味辛辣，有麻舌感B.气微香，味微苦C.气芳香，味淡、微涩D.气特异，微有刺激性，味微苦E.气微，味微苦

更多“有刺激性的“哈喇”味是（　　）特有的气味。”相关问题

  • 第1题：

    西红花的气味是

    A．气芳香浓烈，味辛辣，有麻舌感

    B．气微香，味微苦

    C．气芳香，味淡、微涩

    D．气特异，微有刺激性，味微苦

    E．气微，味微苦


    参考答案：D

  • 第2题：

    有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。


    正确答案：D
    脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

  • 第3题：

    下列关于米香型白酒的描述正确的是（）

    • A、闻香有蜜雅的气味，香有点闷
    • B、闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道
    • C、闻香以醇香为主，有轻微的类似蒸熟豌豆的香气
    • D、闻香以清香为主，有明显的焦香味

    正确答案:A

  • 第4题：

    （）的饼干可以食用。

    • A、霉点
    • B、色泽光亮
    • C、有哈喇味
    • D、虫蛀

    正确答案:B

  • 第5题：

    丁香的气味是（）

    • A、气芳香浓烈，味辛辣，有麻舌感
    • B、气微香，味微苦
    • C、气芳香，味淡、微涩
    • D、气特异，微有刺激性，味微苦
    • E、气微，味微苦

    正确答案:A

  • 第6题：

    如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。

    • A、酸败味
    • B、哈喇味
    • C、特有的香味

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    将石油沥青加热燃烧，沥青（）。

    • A、没有气味
    • B、有大量油味
    • C、有松香味
    • D、有刺激性臭味

    正确答案:C

  • 第8题：

    H2S也是井下常见的有毒气体，它的气味是（）

    • A、芳香味
    • B、臭鸡蛋味
    • C、无味
    • D、刺激性气味

    正确答案:B

  • 第9题：

    问答题
    食品哈喇味是怎样形成的？

    正确答案： 脂肪的氧化酸败主要是脂肪水解的游离脂肪酸，特别是不饱和游离脂肪酸的双键容易被氧化，形成过氧化物并进一步分解的结果。这些过氧化物大多数是氢过氧化物，同时也有少量的环状结构的过氧化物，若与臭氧结合则形成臭氧化物。它们的性质极不稳定，容易分解为醛类、酮类以及低分子脂肪酸类等，使食品带有哈喇味。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    有机磷杀虫药大都有的气味为（）
    A

    臭味

    B

    蒜味

    C

    氨味

    D

    辣味

    E

    刺激性气味


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

  • 第12题：

    单选题
    药材辛夷的气味是（）
    A

    气芳香，味辛凉而稍苦

    B

    气微香，味微苦

    C

    气芳香，味淡、微涩

    D

    气特异，微有刺激性，味微苦

    E

    气微，味微苦


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    油脂酸败所产生的特有气味是()

    A.臭味

    B.甜味

    C.哈喇味

    D.醇味


    本题答案：C

  • 第14题：

    如果氟气有泄漏，会产生极强的刺激性的气味，闻上去类似：（）

    • A、臭味
    • B、清香味
    • C、柠檬味
    • D、漂白粉的味道
    • E、咖啡味

    正确答案:D

  • 第15题：

    油脂酸败所产生的特有气味是（）

    • A、臭味 
    • B、甜味 
    • C、哈喇味 
    • D、醇味 

    正确答案:C

  • 第16题：

    洋金花的气味是（）

    • A、气芳香浓烈，味辛辣，有麻舌感
    • B、气微香，味微苦
    • C、气芳香，味淡、微涩
    • D、气特异，微有刺激性，味微苦
    • E、气微，味微苦

    正确答案:E

  • 第17题：

    药材辛夷的气味是（）

    • A、气芳香，味辛凉而稍苦
    • B、气微香，味微苦
    • C、气芳香，味淡、微涩
    • D、气特异，微有刺激性，味微苦
    • E、气微，味微苦

    正确答案:A

  • 第18题：

    葡萄酒的氧化气味主要有（）。

    • A、煮味
    • B、焦味
    • C、哈喇味
    • D、硫化氢味

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    食品哈喇味是怎样形成的？


    正确答案: 脂肪的氧化酸败主要是脂肪水解的游离脂肪酸，特别是不饱和游离脂肪酸的双键容易被氧化，形成过氧化物并进一步分解的结果。这些过氧化物大多数是氢过氧化物，同时也有少量的环状结构的过氧化物，若与臭氧结合则形成臭氧化物。它们的性质极不稳定，容易分解为醛类、酮类以及低分子脂肪酸类等，使食品带有哈喇味。

  • 第20题：

    多选题
    如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。
    A

    酸败味

    B

    哈喇味

    C

    特有的香味


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    有“哈喇”味是（　　）特有的气味。
    A

    蛋白质变质

    B

    脂肪酸败

    C

    碳水化合物变质

    D

    蔬菜腐烂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    有刺激性的“哈喇”味是（　　）特有的气味。
    A

    蔬菜腐烂

    B

    蛋白质变质

    C

    碳水化合物变质

    D

    脂肪酸败


    正确答案： A
    解析：
    脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

  • 第23题：

    单选题
    洋金花的气味是（）
    A

    气芳香浓烈，味辛辣，有麻舌感

    B

    气微香，味微苦

    C

    气芳香，味淡、微涩

    D

    气特异，微有刺激性，味微苦

    E

    气微，味微苦


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    油脂酸败所产生的特有气味是（）
    A

    臭味 

    B

    甜味 

    C

    哈喇味 

    D

    醇味 


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容