食品热处理最常用的温度是（　　）℃。A.100 B.80 C.60 D.40

题目
食品热处理最常用的温度是（　　）℃。

A.100
B.80
C.60
D.40
相似考题

1.食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，并保证最完善地恢复其原有性质。()

2.食品热处理最常用的温度是（ ）℃。

3.食品热处理最常用的温度是（　　）℃。A.40 B.60 C.l80 D.100

4.在国外，营养液消毒最常用的方法是高温热处理，处理温度为80℃，但需要消毒设备。()

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  • 第1题：

    食品热处理最常用的温度是（　　）℃。

    A.100
    B.80
    C.60
    D.40

    答案：A
    解析：
    食品热处理最常用的温度100℃（即煮沸，以常压下水沸为标志），可消除绝大多数病原微生物，同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。

  • 第2题：

    为了防止食物的霉变，最常用的办法是（）

    • A、通风
    • B、降低食品的温度
    • C、改变食品的PH值
    • D、降低食品的含水量在安全水平以下
    • E、食品辐射

    正确答案:D

  • 第3题：

    低温焊后热处理是指加热温度在300℃以下的热处理。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    什么是金属的热处理？常用的热处理方法有哪些？


    正确答案: 将金属材料通过加热，保温，冷却，使其内部组织发生变化，从而获得所需性能的工艺方法，称为热处理.常用的热处理方法有退火，正火，调质，淬火，回火，渗碳，渗氮，时效等。

  • 第5题：

    热处理一般常用的电阻炉按工作温度分有哪些？


    正确答案: 一般常用的电炉按工作温度分有：低温炉、中温炉、高温炉等。

  • 第6题：

    普通热处理按加热温度和冷却方法不同，常用的有（）、（）、（）和（）等。


    正确答案:退火；正火；淬火；回火

  • 第7题：

    试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热处理种类


    正确答案:正面作用（1杀死微生物2钝化酶3破坏食品中不需要或有害的成分或因子4改善食品的品质与特性5提高食品中营养成分的可利用率、可消化性）负面作用（1食品中的营养成分有一定损失2食品的品质和特性产生不良的变化3消耗的能量较大）种类（工业烹饪、热烫、热挤压、热杀菌等）

  • 第8题：

    保存冷冻食品的常用温度是（）

    • A、4℃
    • B、－20℃
    • C、－70℃
    • D、0℃

    正确答案:B

  • 第9题：

    什么是钢的热处理？常用热处理方法有哪几种？


    正确答案: 通过对钢件作一定条件的加热、保温和冷却，从而改变整体或表层的组织，获得所需的性能。
    常用热处理方法有：退火、正火、淬火和回火。

  • 第10题：

    填空题
    常用的表面热处理方法有（）和化学热处理两种，比较常用的化学热处理是（）、（）和（）。

    正确答案： 表面淬火,渗碳,氮化,碳氮共渗
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品热处理最常用的温度是（　　）℃。
    A

    40

    B

    60

    C

    80

    D

    100


    正确答案： C
    解析：
    食品热处理最常用的温度100℃(即煮沸，以常压下水沸为标志)，可消除绝大多数病原微生物，同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。

  • 第12题：

    问答题
    试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热处理种类

    正确答案： 正面作用（1杀死微生物2钝化酶3破坏食品中不需要或有害的成分或因子4改善食品的品质与特性5提高食品中营养成分的可利用率、可消化性）负面作用（1食品中的营养成分有一定损失2食品的品质和特性产生不良的变化3消耗的能量较大）种类（工业烹饪、热烫、热挤压、热杀菌等）
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    什么是表面热处理？常用的表面热处理方法由哪些？


    正确答案: 表面热处理就是使工件表面层获得很高硬度和耐磨性，而心部仍保持足够的强度和韧性的一种热处理方法。常见的表面热处理方法有：表面淬化和化学热处理。

  • 第14题：

    常用普低钢焊后热处理的温度一般在（）。

    • A、300～400℃
    • B、400～500℃
    • C、600～650℃
    • D、900～1000℃

    正确答案:C

  • 第15题：

    常用低合金钢焊后为避免裂纹进行后热处理时，后热的温度越高，所需要的后热处理时间（）。

    • A、越长
    • B、较长
    • C、越短

    正确答案:C

  • 第16题：

    食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。

    • A、防腐剂
    • B、抑菌剂
    • C、辐射
    • D、热处理

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品热处理的主要方法。


    正确答案: 1.工业烹饪（煮、焖（炖）、炸（煎）、烘（焙）、烤）；
    2.热烫；
    3.热挤压；
    4.热杀菌（巴氏杀菌、商业杀菌）。

  • 第18题：

    常用的表面热处理方法有（）和化学热处理两种，比较常用的化学热处理是（）、（）和（）。


    正确答案:表面淬火；渗碳；氮化；碳氮共渗

  • 第19题：

    食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。


    正确答案:蒸汽

  • 第20题：

    食品冷藏常用温度范围是（）

    • A、-2～15℃
    • B、-12～-38℃
    • C、4～8℃
    • D、-5～20℃

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    为了防止食品变质，最常用的办法是（）.
    A

    通风

    B

    降低食品的温度

    C

    改变食品的PH值

    D

    降低食品的含水量

    E

    食品辐照


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    普通热处理按加热温度和冷却方法不同，常用的有（）、（）、（）和（）等。

    正确答案： 退火,正火,淬火,回火
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。
    A

    防腐剂

    B

    抑菌剂

    C

    辐射

    D

    热处理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。

    正确答案： 蒸汽
    解析： 暂无解析

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