案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。上述案例中利用了（　　）。A.氮平衡原理 B.氨基酸平衡原理 C.蛋白质互补原理 D.营养均衡原理

题目
案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

上述案例中利用了（　　）。

A.氮平衡原理
B.氨基酸平衡原理
C.蛋白质互补原理
D.营养均衡原理
相似考题

1.中小学校给学生免费提供牛奶、鸡蛋等营养膳食补助，以增强学生身体素质，这是对未成年人实行的( )A 家庭保护B 学校保护C 社会保护D 司法保护

2.学生营养午餐是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的（ ）的午餐。A.符合食品卫生要求B.符合营养要求C.补充学生课间需要D.补充师生课间需要

3.学生营养午餐指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校师生提供的符合营养要求的午餐。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.学生营养午餐指在（ ）由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。A.平时B.上学日C.节假日D.以上选项都正确

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  • 第1题：

    （ ）是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。

    A.学生普通餐

    B.学生营养午餐

    C.学生课间餐

    D.学生集体餐


    正确答案：B
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  • 第2题：

    根据材料回答 120～121 题：

    西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

    第 120 题 上述案例中利用了（ ）。


    正确答案：C
    因为面粉中赖氨酸较低，和牛肉一起食用可以提高食物的蛋白质生物价。

  • 第3题：

    案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

    这个原理遵循的原则为（　　）。

    A.食物的生物学种属越远越好
    B.动物性食物之间的混合食用较好
    C.搭配的种类越多越好
    D.食用时间越近越好

    答案：A,C,D
    解析：
    因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。

  • 第4题：

    某日一学生食堂发生125名学生食物中毒事件，疾病控制中心当天调查发现中餐供应的土豆烧牛肉为可疑食品，经病原学培养，从剩余食物中分 离出沙门菌。土豆烧牛肉是本次食物中毒的
    A.传染源
    B.传染途径
    C.传播因素
    D.辅助因素
    E.影响因素


    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    案例：
    初二(3)班体育教师周老师安排了一堂《挑食与偏食》课。
    课上，周老师向学生简单讲解了青少年挑食与偏食的危害，之后组织学生按照情感意愿自由分组，并指定一名组员调查小组内其他组员的饮食情况，然后根据调查结果制作全班学生的膳食结构表格。周老师引导学生进行分析讨论，提出改善膳食习惯的方案，指导评价每一组学生的学习成果。
    问题：
    分析本案例的设计思路和教学组织形式。


    答案：
    解析：
    设计思路：教师先进行知识讲解，然后组织学生分组调查，并联系实际了解不合理饮食的危害，接着学生讨论在平时的膳食习惯中存在的问题并提出改善方案，最后教师对学生的学习成果进行点评，以达到提高学生综合分析问题和解决问题的能力。
    该案例的教学组织形式属于分组教学中的友伴分组。学生根据自己的意愿选择关系比较好的同学共同学习，这样可以提高学生的学习热情，以更好地发挥各自的作用，形成合力，增强凝聚力。

  • 第6题：

    单位食堂应按照健康、从简原则提供饮食，合理搭配菜品，注重膳食平衡。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    阅读材料，回答问题。材料：某中学17名高一学生在食堂吃过午餐后，集体出现腹痛腹泻、面红和头晕症状。该市卫生部门随后进行调查。卫生部门初步结论，这些学生疑似食物中毒，而中毒源疑似学校午餐提供的牛肉。根据化验结果显示，该批牛肉大肠菌群超标。问题：请根据相关法律法规分析，学生食物中毒事件应由谁承担责任？


    正确答案: （1）《未成年人保护法》规定，"学校、幼儿园、托儿所应当建立安全制度，加强对未成年人的安全教育，采取措施保障未成年人的人身安全。"
    （2）《学生伤害事故处理办法》认定，学校对在校未成年学生负有教育、管理、保护的法定责任。"学校向学生提供的药品、食品、饮用水等不符合国家或者行业的有关标准、要求的"，学校应当承担相应责任。
    （3）案例中学生食物中毒事件原因在于学校向学生提供的食物问题。在这个过程中，学校没有严格履行职责范围内的相关义务，致使学生遭受人身伤害。因此，此次食物中毒事件，学校应承担一定的民事法律责任。

  • 第8题：

    学生营养餐要注意膳食平衡做到（）各类营养素配比合理，以满足生长发育的需要。

    • A、-周
    • B、-个月
    • C、一餐
    • D、一年

    正确答案:A

  • 第9题：

    合理营养是通过合理搭配膳食和合理烹调来实现的。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    农村学生营养午餐改善计划实施以来，学生的身体素质得到了提高。某学校为学生提供的一份午餐包括馒头、素炒黄瓜、苹果。这份午餐搭配中缺少的营养元素是（）
    A

    油脂

    B

    蛋白质

    C

    维生素

    D

    糖类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    预约开立英国巴克莱银行账户业务中，农业银行目前只办理以下类型的业务。（）
    A

    留学生单独持有的留学生账户套餐

    B

    留学生和父母共同持有的留学生账户套餐

    C

    留学生单独持有的卓越账户套餐

    D

    留学生和父母共同持有的卓越账户套餐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列属于日本国家在营养教育过程中的成果举措有：（）
    A

    开展大学生营养状况调查

    B

    在大学生食堂里进行三色食品营养管理

    C

    在大学生食堂里进行发放所点菜肴价格和营养点数的饭菜账单

    D

    在大学生食堂里进行发放所点菜肴质量分析和价格的饭菜账单

    E

    开展大学生营养知识课程


    正确答案： B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    社会工作者依据抗逆力理论,为来自服刑人员家庭,残障人土家庭等特殊家庭的学生提供服务,下列能够增进这些学生外部支持的方法有()。

    A、教授学生生活技能

    B、培养学生的积极乐观感

    C、为学生提供参与机会

    D、表达对学生的合理期望

    E、促进学生形成良性的人际关系


    答案：CDE

  • 第14题：

    公共营养师拟在某学校对学生进行平衡膳食知识的宣传（20分）

    1、可采用什么方法进行学生是否平衡膳食的测评，请给出具体方法?

    2、如果发现问题，又如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法?


    正确答案：
    1、对在校学生的膳食测评，可采用食物频率法和三天24小时回顾法相结合的方法。(1)用食物频率法调查该校学生食物一般摄入情况。设计调查表如下所示。食物频率调查表序号：00001调查日期：姓名：性别：年龄：专业：住址：联系方式：食用频率(／次)平均食用量食物类别食物名称天周月年(g／次)备注谷薯类大米面粉蔬菜水果类苹果菠萝西兰花黄瓜肉禽类猪肉鸡肉牛肉鱼虾类鱼虾蛋类鸡蛋鸭蛋奶类及其制品牛奶食用频率(／次)平均食用量食物类别食物名称天周月年(g／次)备注酸奶豆类及其制品黄豆绿豆豆浆豆腐油脂大豆油橄榄油调味品味精鸡精酱油零食面包糖果蛋糕花生核桃瓜子其它(2)调查该在校学生三天24小时的食物摄入情况。调查表如下所示。24小时回顾调查表序号：00001调查日期：姓名：性别：年龄：专业：住址：联系方式：食物名称原料名称原料编码原料重量(g)进餐地点餐次备注注：(1)餐次选填：①早餐；②上午加餐；③中餐；④下午加餐；⑤晚餐；⑥晚上加餐。(2)进餐地点选填：①在家；②学校；③饭店；④亲戚朋友家；⑤其他。(3)结合食物频率法和24小时膳食调查法，依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔对该校学生的膳食进行评价，看其是否符合平衡膳食的要求。2、如果发现问题，如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法?。(1)讲座讲解中国居民膳食指南的内容及意义，解释平衡膳食宝塔的应用。帮助其初步了解平衡膳食对健康的意义。(2)培训通过讲解、演示等方法逐步使培训对象理解和掌握平衡膳食的技能。(3)小组活动组织小组活动，通过知识竞赛、小组讨论等方式加深对平衡膳食的理解。(4)咨询通过面对面的咨询或其它方式帮助解答学生对平衡膳食的疑问。(5)发放平衡膳食宣传手册，在食堂、走廊等公共场所张贴平衡膳食指南及中国居民膳食宝塔等宣传画，营造一个合理膳食的氛围。

  • 第15题：

    案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

    上述案例中利用了（　　）。

    A.氮平衡原理
    B.氨基酸平衡原理
    C.蛋白质互补原理
    D.营养均衡原理

    答案：C
    解析：
    因为面粉中赖氨酸较低，和牛肉一起食用可以提高食物的蛋白质生物价。

  • 第16题：

    初中生物《合理营养与食品安全》
    一、考题回顾




    二、考题解析
    【教学过程】
    (一)导入新课
    幻灯片出示图片创设情境，提问学生：为什么父母反对孩子吃方便面与零食?引发学生思考，让学生自由发言，从而引出课题。
    (二)新课讲授
    教师PPT展示图4-23，学生分小组讨论思考：题目来源于考生回忆
    1.为什么小明会感觉头晕眼花?(因为小明没有吃早餐，能量供应不足，无法提供大脑所需的能量，继而脑细胞缺氧，影响进行正常新陈代谢。)
    2.为什么小明会出现牙龈出血的症状?(因为小明不经常吃蔬菜，而蔬菜中含有丰富的维生素C，可以预防牙龈出血。)
    3.小明的这种做法正确吗?为什么?(不正确，小明的这种做法不符合合理营养膳食。人体对营养素的需要是多方面的，为满足人体所需要的各种营养物质，应该一日三餐，按时进食，每餐搭配合理，食物多样化，不挑食，不偏食。)
    教师带领学生总结，合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
    接下来，教师PPT展示“平衡膳食宝塔”，学生思考人们应该怎样吃这五种食物才能保持身体健康?(提倡人们均衡的吃这五类食物，这样能避免营养不良或营养过剩，同时一日三餐需按时进食。)题目来源于考生回忆
    然后，教师PPT展示《中国居民膳食指南》(2017)，学生阅读，教师提问：《中国居民膳食指南》(2017)的基本原则有哪些?(①营养多样，谷类为主，粗细搭配;②多吃蔬菜水果和薯类;③每天吃奶类、大豆或其制品;④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;⑥食不过量，天天运动，保持健康体重;⑦三餐分配要合理，零食要适当;⑧每天足量饮水，合理选择饮料;⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。)
    (三)巩固提升
    请学生分小组讨论在日常生活中怎样做到合理营养膳食，并结合本节课所学，每人设计制定一份合理营养的食谱。然后小组内成员交流，相互进行修正和补充，形成一份营养合理的食谱，并在全班展示，教师点评。题目来源于考生回忆
    (四)小结作业
    1.小结：师生共同总结本节课所学内容。
    2.作业：学生向家长展示他们所设计的食谱，说明食谱的作用，并让家长在食谱上写下评语。
    【板书设计】



    【答辩题目解析】
    1.针对本节课，你采用的教学方法是什么?
    2.每种食物都含有六种营养物质吗?


    答案：
    解析：
    1、根据我对本节课教材和学情的分析，我主要采用了如下的教学方法：
    情境教学法：PPT上展示课本上图4-23饮食与健康的安全的图片并引发学生思考。这样可以结合生活实际，让学生有直观的感受。
    小组讨论法：讨论在日常生活中如何做到合理营养膳食。通过小组讨论让学生积极思考，参与到课堂教学中，有利于学生自主学习。题目来源于考生回忆

    2、食物中含有六类营养物质，但并不是所有的食物都含有六类营养物质，一般一种食物都有其主要的营养成分。如米饭主要提供糖类。蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐。紫菜、海带等含碘丰富。油脂类食物中不含糖类和蛋白质。因此只有设计科学、合理的食谱才能提供人体需要的六大类营养物质。

  • 第17题：

    社会工作者依据抗逆力理论，为来自服刑人员家庭，残障人土家庭等特殊家庭的学生提供服务，下列能够增进这些学生外部支持的方法有（ ）

    A.教授学生生活技能
    B.培养学生的积极乐观感
    C.为学生提供参与机会
    D.表达对学生的合理期望
    E.促进学生形成良性的人际关系

    答案：C,D,E
    解析：
    外部支持因素：包括拥有正向的连接关系.坚定清晰的规范.关怀支持的环境.积极合理的期望.有意义的参与机会。有意义的参与机会是指个体在其社会活动.集体生活中，拥有参与的机会，并能在其中发挥作用。正向的连接关系是指个体在其生活环境中拥有良性的人际关系，不仅是孩子和青少年，也包括任何年龄阶段的成年人，都需要与他人建立一种积极关怀的连接关系。积极合理的期望是指个体的生活环境中有人寄予自己高度的期望，相信成功的可能，并且给予现实而有目的的支持。虽高但能够实现的期望能够激发人的行动.鼓励优势的发挥。故CDE正确。

  • 第18题：

    食堂是指：（）、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。

    • A、学校自办食堂
    • B、乡村食堂
    • C、临时食堂

    正确答案:A

  • 第19题：

    平衡膳食又称（）、合理膳食。

    • A、安全膳食
    • B、搭配膳食
    • C、营养膳食
    • D、健康膳食

    正确答案:D

  • 第20题：

    为达到合理营养目的，应在提供膳食上做到科学、（）、更适合人体健康的需要。

    • A、选择
    • B、搭配
    • C、平衡
    • D、合理

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括（）
    A

    采用捞饭

    B

    煮米粥不加碱

    C

    使用鲜酵母

    D

    减少米的浸泡时间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    某日一学生食堂发生125名学生集体食物中毒事件，疾病预防控制中心当天调查发现，中餐供应的土豆烧牛肉为可疑污染食品，经病原学培养，从剩余食物中分离出了沙门菌。 学生是本次食物中毒的（）
    A

    易感人群

    B

    高危人群

    C

    特异体质人群

    D

    具有某种特征的人群

    E

    亚健康人群


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    案例描述：北京某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米（大米、小米）粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理地搭配能大大提高学生膳食的营养质量。　　1.上述案例中利用了哪两个营养学原理或原则?　　2.写出其中一个原理遵循的原则。　　3.简述蛋白质的互补作用和原则。

    正确答案：
    1.膳食平衡(或者营养平衡)和蛋白质互补原理。
    2.蛋白质互补原理遵循的原则是食物的生物学种属越远越好,搭配的种类越多越好,食用时间越近越好。因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。谷类中赖氨酸较低,多种谷类和牛肉一起食用可以提高食物的蛋白质生物价。膳食平衡遵循的基本原则是食物多样,动植物搭配,粗细搭配等。
    3.蛋白质的互补作用是指将两种或两种以上限制氨基酸不同的蛋白质食物混合食用,可以互相取长补短,使其氨基酸构成比例有所改进,提高蛋白质的营养价值。一般来说,虽然大多数植物蛋白质的营养价值都很低,但由于各种食物蛋白质的氨基酸构成比例不同,所以从营养价值角度分析,仍然各有优缺点。例如一般豆类蛋白质缺少含硫氨基酸,但富含赖氨酸,而大多数谷类蛋白质却与此相反,上述两种食物混合食用,可以提高蛋白质利用率10%~30%,不同蛋白质的互补作用实际上是所含氨基酸成分相互补充的结果。我国民间早就有混食的习惯,例如杂合面(玉米面和豆面)、腊八粥(大米、小米、高粱米、大豆、小豆、枣等)都具有蛋白质互补的优点。
    利用蛋白质互补的原理进行蛋白质互补时应遵循以下原则:
    (1)食物种类越多越好
    提倡饮食多样化,食物搭配的品种越多,蛋白质的互补效果越好。
    (2)食物种属越远越好
    动、植物食物之间搭配比单纯植物性食物间搭配更有利于提高蛋白质的生物价值。因为有些植物性食物限制氨基酸相同,蛋白质的互补效果不明显,而食物种属较远时,食物蛋白质氨基酸构成相差较大,有利于氨基酸构成上的相互补充。
    (3)同时食用
    因为氨基酸在体内易降解,不能储留,若摄取时间相隔较长(超过5h),其互补效果就会受到影响。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    阅读材料，回答问题。材料：某中学17名高一学生在食堂吃过午餐后，集体出现腹痛腹泻、面红和头晕症状。该市卫生部门随后进行调查。卫生部门初步结论，这些学生疑似食物中毒，而中毒源疑似学校午餐提供的牛肉。根据化验结果显示，该批牛肉大肠菌群超标。问题：请根据相关法律法规分析，学生食物中毒事件应由谁承担责任？

    正确答案： （1）《未成年人保护法》规定，"学校、幼儿园、托儿所应当建立安全制度，加强对未成年人的安全教育，采取措施保障未成年人的人身安全。"
    （2）《学生伤害事故处理办法》认定，学校对在校未成年学生负有教育、管理、保护的法定责任。"学校向学生提供的药品、食品、饮用水等不符合国家或者行业的有关标准、要求的"，学校应当承担相应责任。
    （3）案例中学生食物中毒事件原因在于学校向学生提供的食物问题。在这个过程中，学校没有严格履行职责范围内的相关义务，致使学生遭受人身伤害。因此，此次食物中毒事件，学校应承担一定的民事法律责任。
    解析： 暂无解析

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