良好的食品容器、包装材料的卫生学意义在于A．防止化学性食物中毒B．防止有害物质向食品迁移，而对人体造成的慢性危害C．保证食品卫生、保护和美化食品、促进食欲D．防止食品污染，美化食品，促进食品工业发展E．做好间接食品添加剂管理，保证食品工业和食品贸易的发展

第1题：

第2题：

我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容有哪些？

正确答案: （1）食品包装容器材料必须符合相应的国家标准和其它有关卫生标准，并经检验合格方可出厂。
（2）利用新原料生产食品容器包装材料，在投产前必须提供产品卫生评价所需的资料和样品，按照规定报请审批，经审查同意后方可投产。
（3）生产过程中必须严格执行生产工艺和质量标准、建立健全产品卫生质量检验制度。产品必须有清晰完整的生产厂名、厂址、批号、生产日期的标识和产品卫生质量合格证。
（4）销售单位在采购时，要索取检验合格证或检验证书，凡不符合卫生标准的产品不得销售。食品生产经营者不得使用不符合标准的食品容器、包装材料与设备。
（5）食品容器包装材料设备在生产、运输、贮存过程中，应防止有毒有害化学品的污染。
（6）食品卫生监督机构对生产经营与使用单位应加强经常性卫生监督，并根据需要采取样品进行检验。对于违反者，根据有关规定追究法律责任。

第3题：

食品化学污染的来源包括食品容器、包装材料、运输工具等污染。

正确答案:正确

第4题：

化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

正确答案:有害物质；滥用食品添加剂

第5题：

良好的食品容器、包装材料的卫生学意义是（）。

• A、防止化学性食物中毒，保障人民健康
• B、防止有害物质向食品迁移
• C、保证食品卫生，保护和美化食品，促进食欲
• D、防止食品污染，美化食品，促进食品工业发展
• E、做好间接食品添加剂管理，保证食品工业和食品贸易的发展

正确答案:B

第6题：

食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

正确答案:正确

第7题：

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

• A、防止食品污染
• B、清除有害物质
• C、防止腐败变质
• D、防止食物中毒

正确答案:B

第8题：

食品容器、包装材料污染

正确答案:食品容器、包装材料在与食品接触中，某些材料的成分有可能迁移于食品中，造成食品的化学性污染，称为食品容器、包装材料污染。

第9题：

食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。

正确答案:正确

第15题：

简述我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容。

正确答案: （1）食品包装容器材料必须符合相应的国家标准和其它有关卫生标准，并经检验合格方可出厂。
（2）利用新原料生产食品容器包装材料，在投产前必须提供产品卫生评价所需的资料和样品，按照规定报请审批，经审查同意后方可投产。
（3）生产过程中必须严格执行生产工艺和质量标准、建立健全产品卫生质量检验制度。产品必须有清晰完整的生产厂名、厂址、批号、生产日期的标识和产品卫生质量合格证。
（4）销售单位在采购时，要索取检验合格证或检验证书，凡不符合卫生标准的产品不得销售。食品生产经营者不得使用不符合标准的食品容器、包装材料与设备。
（5）食品容器包装材料设备在生产、运输、贮存过程中，应防止有毒有害化学品的污染。
（6）食品卫生监督机构对生产经营与使用单位应加强经常性卫生监督，并根据需要采取样品进行检验。对于违反者，根据有关规定追究法律责任。

第16题：

下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。

• A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
• B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
• C、食用有毒有害食品
• D、食品贮存不当。

正确答案:A,B,C

第17题：

化学性食物中毒的常见原因（）。

• A、农药、兽药残留
• B、未按规定使用食品添加剂
• C、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染
• D、天然有毒物质未去除，误食有害物质

正确答案:A,B,C,D

第18题：

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

正确答案:正确

第19题：

面点原料初加工的卫生要求是：（）清除有害物质，初加工间卫生符合要求。

• A、生熟分开
• B、防止食品污染
• C、预防食物中毒
• D、防止腐败变质

正确答案:A

第20题：

包装食品的香味变化主要有如下几个方面：（），防止食品化学性变化产生的异臭、防止由微生物作用产生的异臭、防止包装材料本身产生的异臭和防止外界异臭的侵入。

正确答案:防止食品本身固有香味的逸散

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：