面粉主要是由小麦的子叶加工而成。( )A．正确B．错误
题目
面粉主要是由小麦的子叶加工而成。( )
A．正确
B．错误
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第1题：
下列货物的销售，应按照13%税率征收增值税的有( )。
A．粮油加工厂用小麦加工的面粉
B．粮店用面粉加工的切面
C．挂面厂用面粉加工的挂面
D．食品厂用面粉加工的面包
正确答案：AB
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第2题：
糖浆主坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
面粉主要是由小麦的（）部分制得。
正确答案:胚乳 -
第4题：
下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。
- A、小麦标准粉
- B、小麦全谷面粉
- C、小麦胚
- D、小麦普通粉
- E、小麦特精粉
正确答案:B -
第5题：
面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
正确答案:正确 -
第6题：
裸麦面粉是小麦出去麸皮磨制而成的。
正确答案:错误 -
第7题：
下列各项关于面粉的说法，不正确的是（）。
- A、按加工精度的不同，面粉可分四个等级
- B、专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其他成分的面粉
- C、普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄
- D、特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%
正确答案:A -
第8题：
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
正确答案:错误 -
第9题：
我们食用的大米、面粉，主要来自水稻和小麦的（）。
- A、胚乳
- B、子叶
- C、胚芽
- D、胚轴
正确答案:A -
第10题：
面粉主要是由小麦种子的子叶加工而成的。
正确答案:错误 -
第11题：
日常食用的花生油、面粉分部由种子的哪一部分加工而成的？
正确答案: 日常食用的花生油是花生的子叶，面粉是小麦的胚乳加工而成的。 -
第12题：
问答题硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？正确答案： ①在制粉过程中可得到大量的麦渣和麦心，适于制取优质面粉；
②在制品流动性好，筛理效率高，胚乳较易从麸皮上刮净，在其他条件相同的情况下出粉高；
③制成的面粉含蛋白质多，面筋质好，面粉呈黄色，色泽较软质小麦的面粉深适用于馒头饺子等，不易制作饼干；酥性糕点；
④由于胚乳颗粒硬度大，故制粉部分的动力消耗稍大，单位产量较低；
⑤硬质小麦的胚乳呈黄色，在其他条件相同的情况下面粉色泽较次。解析： 暂无解析 -
第13题：
浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。A.弹性 可塑性
B.弹性 韧性
C.韧性 延伸性
D.延伸性 可塑性
参考答案：A
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第14题：
面粉主要是由小麦种子的子叶加工而成的。( )
A．正确
B．错误
正确答案：B
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第15题：
小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量。
正确答案:蛋白质和面筋 -
第16题：
低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。
- A、硬质
- B、软质
- C、面筋质湿重26%
- D、面筋质湿重32%
正确答案:B -
第17题：
马司板是由（）和白糖经加工制作而成。
- A、淀粉
- B、杏仁
- C、巧克力
- D、面粉
正确答案:B -
第18题：
高筋面粉是由（）磨制而成的。
- A、软质小麦
- B、硬制小麦
- C、整粒麦粒
- D、小麦去皮
正确答案:B -
第19题：
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。
- A、稻米
- B、小麦
- C、大米粉
- D、标准粉
正确答案:B -
第20题：
面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
- A、小麦
- B、大麦
- C、燕麦
- D、荞麦
正确答案:A -
第21题：
含蛋白质丰富的豆腐主要是由下列哪种种子的结构加工而成的（）
- A、花生的子叶
- B、大豆的子叶
- C、花生的胚乳
- D、大豆的胚乳
正确答案:B -
第22题：
面粉主要是由小麦的子叶加工而成。
正确答案:错误 -
第23题：
问答题日常食用的花生油、面粉分部由种子的哪一部分加工而成的？正确答案： 日常食用的花生油是花生的子叶，面粉是小麦的胚乳加工而成的。解析： 暂无解析