法式、俄式分菜服务时,不仅准备分菜用具,同时准备与客人人数相应的()。A、消过毒的主盘B、冷冻过的主盘C、清洁过的主盘D、加过热的主盘

题目
法式、俄式分菜服务时,不仅准备分菜用具,同时准备与客人人数相应的()。

A、消过毒的主盘

B、冷冻过的主盘

C、清洁过的主盘

D、加过热的主盘

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  • 第1题：

    中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。

    A、高级宴会

    B、客人要求提供分菜服务

    C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务

    D、以上都对


    参考答案：D

  • 第2题：

    法式宴会服务中,部分菜肴需要在客人面前完成最后的切配装饰。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    给客人分菜时应全部分完。


    错误

  • 第4题：

    中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    1、服务员分菜时要轻、快、准，切不可在分菜给最后一位客人时菜已放凉。


    B

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