蛋黄是一团黏稠的黄色半流体物质,约占蛋重的33%。蛋黄表面有一白色小圆点,未受精的叫(),受精的叫()。
第1题:
受精蛋孵化率是指出雏数占受精蛋数的百分比。
第2题:
【多选题】蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间();合格蛋的蛋黄指数在()以上;当蛋黄指数小于()时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况。
A.0.401~0.442
B.0.3
C.0.25
第3题:
1.蛋黄酱是一种天然的完全乳状液,蛋黄或全蛋就是一种天然乳化剂,在蛋黄酱中起乳化作用。
第4题:
6、受精蛋孵化率是指出雏数占受精蛋数的百分比。
第5题:
【多选题】蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,当蛋黄指数小于()时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况;合格蛋的蛋黄指数在()以上;鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间()。
A.0.25
B.0.3
C.0.401~0.442