硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。A.水分多B.水分少C.蛋白质含量多D.蛋白质含量少

题目

硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。

A.水分多

B.水分少

C.蛋白质含量多

D.蛋白质含量少

相似考题

1.硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。此题为判断题(对，错)。

2.CCK刺激胰腺分泌的特点是A．水分少,HCO3-和酶含量多B．水分和HCO3-含量少，酶含量多C．水分和HCO3-含量多，酶含量少D．水分多，HCO3-和酶含量少E．水分、HCO3-和酶含量都少

3.硬质面包是一种内部组织水分少，( )、结实的面包。A.面筋含量高B.糖分少C.结构紧密D.结构细腻

4.硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有( )。A.组织细腻B.质地脆硬感C.整体的结实感D.整体结构细密

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  • 第1题：

    硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是( )，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。

    A.控制面粉的水化程度

    B.控制面团面筋的扩展程度及面坯体积

    C.控制面团的成分互相反应

    D.控制面团组织内部紧密


    正确答案：B

  • 第2题：

    CCK剌激胰腺分泌的特点是

    A.水分少，HCO3- 和酶含 B. 水分和HCO3-含量少，酶含量多 C. 水分和HCO3-含量多，酶含量少
    D.水分多，HCO3-和酶含量少 E.水分、和酶含量都多


    答案：B
    解析：
    参阅【2006N0109、110】。

  • 第3题：

    迷走神经兴奋引起胰液分泌的特点是

    A.水分少，碳酸氢盐和酶含量丰富
    B.水分和碳酸氢盐含量少，酶含量丰富
    C.水分多，碳酸氢盐和酶含量少
    D.水分和碳酸氢盐含量多，酶含量少

    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    CCK刺激胰液分泌的特点是

    A.水分少，HCO3-和酶含量多
    B.水分和HCO3-含量少，酶含量多
    C.水分和HCO3-含量多，酶含量少
    D.水分多，HCO3-和酶含量少

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    促胰液素引起胰腺分泌胰液的特点是

    A.水分和HCO3-多，酶含量少
    B.水分和HCO3-少，酶含量多
    C.水分多，HCO3-和酶含量少
    D.水分、HCO3-和酶含量都多

    答案：A
    解析：

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